Суп гороховый традиционный
Что понадобится:
- горох цельный, сухой - 200 гр.,
- свиное мясо, сырое или копченое - 300-500 гр.,
- свиное сало (тоже сырое или копченое)
- репчатый лук - 1/2 шт.,
- морковь - 1/2 шт.,
- картофель 4/5 шт.,
- соль, зелень, лавровый лист, специи и чеснок по вкусу,
- белый хлеб для гренок (булка).
Перед тем, как приготовить гороховый суп традиционным способом, на ночь замачиваем горох. На следующий день ставим вариться мясо с двумя-тремя листочками лаврового листика, примерно на полчаса. Пока готовится бульон, режем картофель кубиками и готовим зажарку. Для зажарки мелко нарезанные лук с морковкой обжариваем или слегка пассируем, добавляя по вкусу специи и соль. Перед добавлением нашего главного ингредиента - гороха - мясо из бульона лучше вынуть и разрезать на кусочки, а затем снова закинуть в кастрюлю. Теперь добавляем горох в бульон и варим вместе с мясом еще минут 20. Если наш горошек стал почти мягким - пришло время добавлять картофель. А очередь зажарки придет примерно минут за 10 до готовности. Но какой традиционный рецепт горохового супа может обойтись без ароматных и хрустящих гренок со шкварками из свиного сала? Шкварки вместе с белым хлебом жарят перед самой подачей на стол. Затем нарезают хлеб кубиками и посыпают ими вместе со шкварками уже разлитый и дымящийся по тарелкам суп. Можно добавить молотый черный перец и мелко нарезанный укроп. Такой супчик подарит вам и вашей семье неповторимый аромат домашнего очага, а как варить гороховый суп, вы с легкостью сможете рассказать своим знакомым!