Захотелось мне приготовить что-нибудь простое и вкусное и нашла вот этот рецепт:
1 большой или 2-3 маленьких кабачка
2-3 шт. крупных помидоров
50-100 г. твёрдого сыра
лук
соль, перец
растительное масло.
Приготовление: Нарезать кабачок кольцами толщиной 1 см.(если шкурка тоненькая, то её не обрезаем),смазываем противень или форму для запекания маслом и раскладываем на неё кружочки кабачков, сверху слегка посыпаем солью.Репчатый лук режем кольцами и кладём по кружочку на кабачки. Затем нарезаем помидоры кружочками(помидоры лучше брать твёрдые и резать острым ножом, чтоб не разваливались) и кладём сверху на лук, немного солим, перчим.Сыр трём на средней тёрке и посыпаем сверху.Духовку разогреваем до 180 градусов и отправляем наши кабачки с помидорами и сыром запекаться на 20-30 мин.Приятного аппетита! 
