Как заготовить виноградные листья для долмы на зиму
Маринованные листья винограда для долмы на зиму
Приготовьте следующие ингредиенты на одну литровую банку:
Листья винограда;
Несколько горошин душистого перца;
Чайную ложку соли.
Листья винограда отберите только целые, без изъянов и пятнышек. Промойте их с обеих сторон под проточной водой и сложите в глубокую миску. Залейте их только что с кипевшей водой и сразу ее вылейте. Не пугайтесь, если листья потемнеют.
Когда листья остынут немного и станут мягкими, сложите их по несколько штук в стопочки и заверните конвертиками или трубочками. Заполните каждую банку листьями туго и приготовьте маринад.
Для этого вскипятите необходимое количество воды и добавьте туда соль и несколько горошин перца. Можно положит в воду половинку чайной ложки горчичного порошка для антисептического эффекта. Залейте рассолом банки с листьями и проследите, чтобы он полностью заполнил все пространство, выгнав лишний воздух. Затем банки можно закручивать и убирать до того момента, как вам захочется приготовить долму.
Источник рецепта тут: