Рыбное суфле

Нежное и очень вкусное, рыбное суфле, с приятным нейтральным вкусом и пикантной сырной корочкой.Суфле можно разнообразить, добавив в начинку отварные овощи, например морковь, цветную капусту, кабачок, сделав суфле ещё более полезным.
 



Ингредиенты:
Рыба белая /красная (у меня треска): 500 гр.
Яйца: 2 шт.
Молоко:150 мл.
Сливочное масло: 1 ч.л.
Мука: 2 ч.л
Соль: по вкусу.
Чёрный молотый перец: по вкусу.


Приготовление:
Рыбу немного припускаем в кипящей воде.
Остужаем и разбираем на кусочки.
Убираем кожу и кости.
Пропускаем рыбу через мясорубку.
У меня был готовый рыбный фарш, я его немного притушила на сковороде. И слила лишнюю влагу.
Соединяем рыбу, желтки, специи и соль.
Молоко вливаем в сотейник, всыпаем муку, хорошо размениваем, чтобы не было комочков и ставим на огонь.
Часто помешивая, доводим соус до загустения.
Кладём кусочек сливочного масла и хорошо перемешиваем.
Добавляем соус к рыбе.
Все хорошо перемешиваем, Белки взбиваем до мягких пик, вмешиваем в фарш.
Фарш раскладываем по маленьким формочкам, их ставим в большую форму, на дно наливаем воду.
Запекаем при 180-200С минут 20.
Достаём из духовки , посыпаем натертым на крупной тёрке сыром и ставим суфле ещё на 15-20 минут, до румяной корочки сыра.
Готовое суфле подаём к столу.