Заливное из судака

Для этого вам нужно подготовить набор продуктов, необходимых для этого блюда:

• 1,5-2 кг судака;
• 2 моркови;
• 1 луковица;
• 1 банка оливок;
• 1 лимон;
• 2 столовая ложка желатина;
• перец;
• соль;
• пучок свежей зелени.
• 
  

Приступим.

1. Рыбу очистите, выпотрошите, промойте под струей проточной воды и порежьте порционными кусками.

2. Налейте в кастрюлю 1,5 л воды и положите рыбу. Проварите ее вместе с морковкой и луком около 20 минут, снимая пену, которая появляется в процессе варки. В конце посолите и поперчите.

3. Затем рыбу достаньте, кости отделите. Хвост и голову проварите еще 20 минут.

4. Процедите бульон и введите разбухший желатин.

5. На дно блюда влейте немного бульона, затем выложите кружочки лимона, оливки, веточки зелени и морковку.

6. Когда немного застынет, красиво выложите отварную рыбу, залейте оставшимся бульоном. Когда застынет полностью, можно подавать к столу.

http://www.pokushay.ru/novogodnie-recepty/izyskannye-blyuda/