Ну что, зима в самом разгаре. Писала уже Осень - планируем меню , пришла очередь писать про зимние секреты моей кулинарии).
Всем известно, что зимой цены в магазинах на овощи и фрукты заоблачные. Поэтому я заготовила с лета/осени как можно больше овощей. Поэтому моё меню зимой я могу считать более экономным)
Первым делом, пару правил которые я использую при планировании меню зимой.
* Составлять список экономных блюд с учетом сезона (соответственно сейчас - зима)
* Составлять меню на неделю - максимально использовать летние заготовки/заморозки
* Зимой нужны витамины, поэтому мы делаем дома овощные соки(в основном из моркови потому что она домашняя у нас), морсы из замороженных ягод(клюква, брусника, черника), и едим квашеную капусту.
* Последнее правило, которое актуально в любой сезон - закупать продукты на 1-2 недели.
А теперь перейдем к списку экономных блюд!
У нас супы во все сезоны одинаковые, вторые блюда почти, а вот салатики, десертики меняются. Это позволяет экономить зимой.
Составляя список таких блюд, учитывайте что если хотите экономить, что дорогие продукты, такие как мясо нужно использовать рационально. Ведь из 1 кг мяса можно приготовить ужин на один вечер(отбивные например), а можно сделать как минимум 2 ужина(голубцы и котлеты или фаршированные перцы и ёжики). Так, что если хотите сократить затраты и при этом питаться полноценно, придется затратить побольше времени и постоять у плиты.
В моё зимнее меню на неделю входят следующие блюда(неделя 11-17 числа):
* супы, варю на два дня:
- борщ на кости(покупаю свинину с косточкой, мякоть частично обрезаю на ужин, а вот остальное с косточкой идет в суп).
- рассольник на курице( в ход идут спинка и крылышки)
- щи на курице (окорок + спинка).
- суп с домашней лапшой и фрикадельками (мясо для фрикаделек: говядина и свинина)
* ужины:
- куриные рубленные котлетки, картофельное пюре(на два дня)
- куриная печень с луком, гречка
- гуляш свиной, макароны
- тушеный картофель со свиными ребрышками( на два дня)
- рыбные котлеты, рис с овощами
* салаты:
- салат из квашеной капусты с болгарским перцем, морковью и луком(заготовка)
- винегрет
- рыбный (сардины в масле, вареное яйцо, зеленый лук)
- витаминный (капуста, морковь)
- оливье(вареная свинина, горошек, картофель, морковь, яйца, укроп, майонез)
- овощной(почти каждый день - огурец + капуста или капуста + болг. перец)
* десерты/напитки:
- морс из клюквы
- кисель из черники
- компот из брусники с яблоками
- компот из сухофруктов
- шарлотка с яблоками
- черничный пирог со сметанной заливкой
- песочное печенье
- блины с творогом
- оладьи
Вот примеры меню двух дней понедельник и вторник, + вариант удобной таблицы. Я ей уже давно пользуюсь. В каждой графе расписано меню для сына и мужа, поэтому оно большое.
