Хочу поделиться рецептом, с помощью которого я наконец то научилась делать хрустящую квашенную капустку. И сейчас в пост она нас здорово выручает.
Поскольку все делается быстро и не сложно, готовить большой порцией нет смысла. Мы делаем по мере съедания.
Нашинковать 1 средний велок капусты, 2-3 крупные моркови на крупной терке, все уложить в 3-х литровую банку (плотно, но выдавливая сок). Так же можно добавить клюкву, бруснику, специи(по вкусу).
А теперь - СЕКРЕТ. Залить капусту размороженной водой (надо заранее заморозить воду в пластиковой бутылке). В размороженную воду добавить соль - на 1 литр 2 ложки без горки.
И - на 3 дня в теплое место. Переодически протыкивать (что б бродила и газ выходил).
Через 3 дня добавить 3 столовые ложки сахара и на холод. Еще через 2 дня(по опыту раньше) можно лакомиться хрустящей, ядреной капусткой.
Приятного аппетита!
