2 свиных ножки
1 говяжья рулька (очень крупная)
1. промываем мясо, кости
2. берем 10л кастрюлю и заливаем мясо водой
3. доводим до кипения на сильном огне, убираем пену
4. уменьшаем огонь и варим семь часов
5. добавляем луковицу, соль, перец, лаврушку и сушеный базилик
6. варим еще час.
7. выключаем и выносим на лоджию остывать на 2 часа
8. разбираем мясо и выкладываем по тарелочкам.
9. заливаем процеженным бульоном
10. жир снимаем бумажным полотенцем или салфеткой
К холодцу всегда делаю домашнюю горчицу:
1. берем баночку (от мойвы в соусе, например) и наливаем в нее кипяток чуть ниже плечиков.
2. добавляем чайную ложку соли и две чайные ложки сахара
3. охлаждаем до температуры, которую может терпеть палец
4. насыпаем горчичный порошок до требуемой густоты, перемешиваем
5. ставим в теплое место без крышки на 4 часа
Горчица получается ядреная. чем дольше стоит, тем лучше настаивается!!!