Ингредиенты :
Баклажан - две штуки
Огурец (1 большой и 2 маленьких) - три штуки
Помидор - две штуки
Яйцо перепелиное - 8-10 штук
Маслины - 10-15 штук
Масло растительное (0,5 стак. для соуса + 0,5 стак. для жарки) - 1 стак.
Молоко (для соуса) - 1/4 стак.
Горчица (для соуса) - одна чайная ложка
Уксус (яблочный для соуса) - одна чайная ложка
Сахар (для соуса) - одна чайная ложка
Соль (для соуса) - 0,5 чайные ложки
Сыр (Российский для соуса) - 100 грамм
Чеснок - 5 зуб.
Способ приготовления:
Баклажаны моем и режем тоненько чуть наискосок - овальчиками.
Ломтики баклажан обильно солим и оставляем минут на 10 чтобы они выпустили горечь.
Пока баклажаны выпускают горечь, приготовим чесночно-сырный соус. Для этого смешаем четверть стакана молока и полстакана растительного масла, соль, сахар, горчицу, яблочный уксус. Одно условие. Молоко должно быть чуть теплым, температуры тела.
В стакан опускаем погружной блендер и взбиваем несколько секунд. Получается консистенция майонеза.
Дальше в соус бросаем чеснок и сыр. И снова блендерим.
Получается вот такой густой чесночно-сырный соус.
Когда баклажаны пустят сок, промываем их от соли и жарим на растительном масле.
Сверху наносим чесночно-сырный соус.
На него кладем тоненький овальчик огурчика. На большой ломтик баклажана - большой огурчик, на маленький - маленький.
Сверху половину кружочка помидора.
Выкладываем перышки из овощей в форме павлиньего хвоста. Желательно брать овальное блюдо. Сверху на каждое перышко кладем ломтик вареного перепелиного яйца и половинку маслины. Украшаем зеленью и колечками маслин.
