Итак, я второй раз в жизни пеку куличи. Пока тесто замесила, семь потов сошло, смело за спорт можно засчитать себе. Если кому нужен рецепт - пожалуйста. Поллитра молока, 11 г сухих дрожжей, килограмм муки, 250!300 г сахара, пакетик ванильного сайт сахара, 6 яиц, 300 г изюма, 200 г размчгченного сливочного масла. Изюм залить теплой водой
Молоко подогреваем до 36-37 градусов, добавляем дрожжи, перемешиваем, добавляем 500 г просеянной муки, хорошо перемешиваем, накрываем полотенцем, на полчаса ставим в теплое место. Отделяем белки от желтков. Желтки растираем добела с сахаром и ванильным сахаром, белки взбиваем в пену с щепоткой соли. В опару добавляем желтки, перемешиваем, масло, перемешиваем, белки, перемешиваем, изюм (без воды, конечно). Добавляем оставшуюся муку и вымешиваем тесто. Это треш, конечно, и муки у меня еще грамм 200 точно в процессе вымешивания ушло. Тесто должно быть не крутым, гладким, не липнуть к рукам. Кладем его в кастрюлю, накрываем полотенцем, оставляем на час, обминаем, оставляем еще на час, раскладываем по формам на одну треть формы. Оставляем еще минут на 20 расстояться, и в духовку. Первые 10 минут по. 100 градусах, дальше при 180 минут 25 маленькие, час-полтора блльшие. В первые полчаса духовку ни ы коем случае не открывать.