Куличи на стол мечи!

И я с куличами)

Рецепт проверен годами. И мои считают кощунством есть на Пасху покупные куличи )

1 кг муки

1,5 стакана молока

300 гр сливочного масла

40-50 гр дрожжей

1,5 стакана сахара

0,5 ч л соли

1 ч л ванилина

6 яиц

цукаты, изюм, миндаль по вкусу

и на мой взгляд изюминка это зерна кардамона, измельченные в ступке.

Итак греем молоко и растворяем в нем дрожжи и половину муки. Оставляем до поднятия опары в теплом месте вдвое.

Взбиваем желтки с сахаром и ванилином, отдельно белки с солью, топим масло.

К опаре добавляем желтки, масло перемешиваем, добавляем аккуратно белки и перемешиваем стараясь сохранить их воздушность, добавляем оставшуюся муку вымешиваем пока не перестанет прилипать к рукам и посуде.

После поднятия вдвое добавляем промытый и подсушенный изюм, порубленный миндаль, цукаты и кардамон.

Заполняем формы проложенные пекарской бумагой, лучше помаслить и формы и бумагу, на 1/3 или 1/2 от высоты форм. Чем меньше теста в форме тем пышнее будет кулич. накрываем полотенцем и ждем когда поднимется на 3/4 формы, смазываем взбитым яйцом и в духовку 180 на 40-60 минут.

Глазурь на один белок 100 гр сахарной пудры и 1 ч л лимонного сока, все быстро взбить до густоты и белизны, и быстро нанести на кулич, за ночь на столе застывает или в духовку минут на 20 на 50 градусах с обдувом)

Приятного аппетита

А это количество куличей из 2 кг муки