Открыла свадебный сезон. Нервов осталось в нём немало. По причине...дикой влажности. Цветы упорно не хотели сохнуть. Даже цветок, который у меня стоял как "выставочный" экземпляр, высушенный до сухарика, превратился в развалюху. И отопление включала, и кондиционер на осушение, на обогрев... Чуть помогло. Но молодые остались довольны. Как и гости. И только это меня успокоило. Вот, собственно, сам торт

На 8кг "малыш" потянул. С начинкой определились быстро, делали бисквиты ванильный и шоколадный, крем творожный и клубника-клубника-клубника...Все ярусы одинаковые. Молодые решили, что не надо дразнить гостей разными начинками. Пусть у всех будут одинаковые кусочки. Правда, мой торт несколько отличается от присланного фото. Но ребята приезжали ко мне сами, видели мой выставочный цветок, и решили,что он подойдёт им на торт. В общем, от торта на фото остался только фон)) Да вот тот торт, который изначально молодыми был выбран в инете.

В итоге я и не знаю, что от него осталось. Но главное - все довольны! Причем за тортом приезжал жених, увидел торт, сразу стал фотографировать(наверное любимой отправить. Забирали в день свадьбы, и невеста могла его увидеть уже только в ресторане на столе. ) И ...оставил ЧАЕВЫЕ!!! Такое случается редко. Но..приятно! И даже не из-за этих нескольких сотен рублей. Просто, я так думаю, это благодарность за то, что угодила, за то, что уделила им внимания море, когда приезжали, в общем, милые, добрые, веселые ребята, красивая пара. Да чего там говорить, люблю свадебные торты, люблю общаться с молодоженами, это же так здорово - создание новой семьи! Короче, я неисправимый романтик и сентиментальная дура, которая потом смотрит фото со свадьбы и утирает слёзы украдкой.

Ну вот, очередной праздник - очередной эксперимент)) Нашла новый рецепт торта. Называется Эйфория. Судя по ингридиентам и фото торта в разрезе, очень вкусный должен бы быть. И решила - буду пробовать. А заодно пытаюсь освоить украшение чем-то, кроме мастики. В данном торте пыталась украсить клубникой. В общем, вот что вышло у меня.

Тортик получился действительно вкусный. Я еле успела припрятать кусочек, чтобы сфотографировать в разрезе

Верхний и нижний коржи похожи на Тёмный Ларри. Тоже кофейно-шоколадные. Серединка - маково-ореховый корж. Крем - шоколад, сливки, масло и варёная сгущенка.

Но на торте я не успокоилась же, решила сразу опробовать рецепт печенья шоколадного на желтках. А то вечно желтки остаются! Вот сверху на торте оно, собственно, и стоит.

Вот такие печеньки у меня получились. Скорее, похожи на пироженки. И вкусненькие. Что-то среднее между песочным и бисквитом. Более нежные, чем песочные, но в отличие от бисквита рассыпчатые. Соединены кокосовым кремом. А шапочки...В общем, их я лепила из того, что было . В размягченное масло добавила остатки крема Патисьер. Маловато. Его у меня оставалось буквально пару ложек. Полезла в сои запасы хомячьи. Стоит в холодильнике соус карамельный. Немного пережарила сахар, соус получился тёмный и с лёгкой горчинкой. Ну, для меня эта горчинка не помеха, я(извращенка) люблю и запах, и вкус жжёного сахара. Добавила пару ложек этого соуса. И..Ю-ХУУУ!! крем получился красивого цвета, с ароматом карамели, горечи совершенно не слышно в креме, форму держит замечательно. И вкусный. Оговорюсь: кто не любит масло - даже не пробуйте, ибо крем масляный, но я люблю, поэтому для меня это как находка.

В общем, мой эксперимент удался! В плане вкуса. А вот насчет украшения - вам решать. Для меня это - прорыв, ну, подтёки, крем и всё такое. Композиции выстраивать для меня - печаль печальная. Фантазия у меня практически отсутствует. Вот, что смогла, то и налепила И еще пара тортиков. Попытка освоить конфетный взрыв. Не знаю, по-моему, это скорее взрыв мозга. Но...всё, что могу))

Девочки, подскажите, что лучше купить - морозильную камеру вертикальную(по принципу холодильника) или ларь. Которая удобнее будет не только для заморозки и хранения фруктов-овощей, но и для заморозки тортов?

Девочки, милые, вопрос такой: заказали торт единичку, но начинка творожно-йогуртовое суфле. Вот сижу и думаю - а не развалится ли это самое суфле, пока я буду резать торт на запчасти и складывать единичку? Помогите, спасите! Торт нужен будет на 2 мая. Так что думать мне надо побыстрее. И если что - связаться с заказчицей, чтобы переиграть начинку.

Девочки, проконсультируйте, пожалуйста, как можно транспортировать кремовый торт в другой город? Знакомая просит сделать торт, но кремовый. А везти его надо будет за 60км. И в июне. То есть уже будет не холодно. И вот сижу, не знаю, что ей ответить. Буду очень благодарна подсказке - как это сделать. Торт свадебный, так что скорее всего не двух килограммовый. Что-то я протупила и даже не спросила, на какой вес она его планирует. В ступор вошла сразу...

Девочки, недавно делала ягодные меренги по рецепту Энди. Вкуснота необыкновенная! Они прям тают во рту. Специально для них покупала сухой белок. Не пожалела. Только у меня почему-то они сохли не час-полтора, как он обещает в рецепте, а все три! Но...они очень вкусные! И красивые. И ни капли красителя. Делала из черной смородины(последние припасы заморозки летней).

PS: возможно, не ту категорию выбрала - прошу прощения, как-то не сообразила, куда лучше пристроить мои меренги))

Всем доброго времени суток! Девочки, я опять с вопросом: где можно приобрести форму для торта диаметром 20см и меньше? Я облазила все интернет магазины(которые нашла) - нигде нет таких маленьких! А выпекать в большой и обрезать - долго, неудобно и нерационально! Я и так уже ни в одни джинсы не влезаю! Больше не могу доедать то, что лишнее

Наконец-то я, отбросив страх, сомнения в своих силах и умениях, решила сделать всё и сразу! То есть то, что у меня либо не получалось, либо вообще боялась и начинать. Начала с МД, которая у меня постоянно прилипала. И вот, ТА-ДАММ!!! Все блинчики снялись, как по приказу)) фото торта под кат

Следующий мой эксперимент, заканчивающийся обычно провалом - взбитые сливки. Не давались они мне. Я на них и "забила". Но в этот раз взбились в пышную массу, так хорошо, что можно было этим кремом делать отсаживать украшения из корнетика.

И последнее, до чего вообще руки не доходили(или всё сразу: страх, что не умею, нехватка времени, лень...) - кремовые цветы. Сварила крем, села у компа и давай крутить и вертеть. Ну, вот что, собственно, получилось

Для первого(самого-самого первого!) раза, думаю, я неплохо справилась! А еще у меня не было нужных насадок, выкручивалась теми, что имею.

Цвет хризантемок вообще-то нежно-сиреневый. На фото они какие-то грязные получились. Ну, и с мазками по боку торта сама придумывала, как это делается. Не очень удовлетворена, конечно, результатом. Но что сделано, то сделано. И с композицией, конечно, "косячок". Вот что не надо было ТОЧНО делать - это кучу зеленых листьев возле одинокой розочки. Но...Остапа же уже понесло! В обще, вынесла на ваш суд своё творение. Оговорюсь, что экспериментировала на своих. У невестки Днюха, решила её таким образом вот порадовать. И вот еще тортик сбоку. Мои "высокохудожественные" мазки

Девочки, подскажите пожалуйста, когда нужно красить крем с маслом? Например белково-заварной с маслом? В какой момент добавить краситель? Ну, когда весь крем красится в один цвет, я добавляла краситель во взбитые белки, а потом уж добавляла масло. Но в данный момент мне нужно понемногу крема разных цветов. И я боюсь, что уже с маслом он не покрасится(( Знаю, что есть жирорастворимые красители. Но у меня обычный гелевый Америколор. Есть еще сухие. Но вот жирорастворимые они или нет - не знаю.

Всем здравствуйте! Решилась написать такой вот пост под впечатлением сообщения девочки о тортике, в котором её разругали в пух и прах. И печально то, что она не поняла, за что.

Я не могла там повыступать, потому что со своим уровнем мастерства критиковать - это верх неприличия. Но я полностью согласна с тем, что тортик просто неаккуратный. Можно сделать несовершенные цветы, смешную фигурку. Но…аккуратно!

А еще Вика меня обвинила в том, что я «скрыла», что не новичок в тортопроизводстве. Исправляю свою ошибку, я не хотела никого вводить в заблуждение. Просто очень стеснялась своих работ на фоне тех тортиков, от которых дух захватывает и понимаешь, что ТАК я точно не смогу.

Так вот, я сама занимаюсь тортиками всего 2 года. (или уже?!?) Скорее, наверное, уже. Можно было бы за 2 года подняться на уровень выше. Но..видимо я несколько туповата.

Пекла всегда. Мне кажется, что я родилась со сковородкой в руке)). А вот украшать начала только пару лет назад. Училась всему сама. С нуля. Первые мои цветочки по найденному МК казались тогда мне верхом совершенства(вот тут я понимаю ту девчушку). Эти цветочки я до сих пор храню, как напоминание, с чего всё начиналось, и что, если очень захотеть, то можно учиться делать лучше и лучше. Я не могу сказать, что сейчас я делаю цветы., которые невозможно отличить от живых. Нет! Но по сравнению с тем, что было - прорыв! Ниже мои САМЫЕ припервые цветы, когда я впервые в жизни взяла в руки мастику(причем не самую лучшую, кажется, это была вообще из ММ мастика). Ржу каждый раз!(извините за сленг, но другого слова не подобрать)

Если эти цветочки уронить на ногу, то ногу можно повредить))

А это мой САМЫЙ первый тортик. Решилась сделать племяшке на ДР (надо же было на ком-то тренироваться!). Лунтика покупала в магазине, тогда мне казалось, что самостоятельно такую фигурку сделать просто невозможно!

Видно издалека, что торт, мягко говоря, не очень. Но...первый же! Учла ошибки, научилась выравнивать.

Так вот в первую очередь делала упор на аккуратность. Как учили в школе. Тогда ведь за помарки в тетради оценки снижали! Даже если нет ошибок. Поэтому целлюлитные торты мне не нравились даже тогда, когда я ничего не умела))

Вот так с помощью Гугл я кое-чему выучилась. И понимаю, что далее мне нужно посещать МК. Потому и стеснялась выставлять работы. Ибо своего самоучительского потолка я достигла. Так что можете меня немножко поругать(ключевое слово - немножко), если кто-то действительно подумал, что я делаю торты всего месяц, а они у меня такие классные. Нет, классные они бы были, если б я их действительно делала пару месяцев.

И напоследок, для сравнения. Три новогодних тортика, которые я делала для доченьки. С первого по последний. Чтобы уж все увидели и оценили, научилась ли я чему-нибудь, или так, напридумывала себе, что что-то умею. Критика, а особенно ценные замечания с советами, очень даже приветствуются! Для того и пишу. И да, Вика сказала, что мне нужен волшебный пендаль для дальнейшего развития. Жду! Но чтобы прям волшебный был!!!! Итак, первый новогодний. Бока кремовые(какой крем -не помню), украшения мастика из ММ, вырезала все листики сама, вырубок никаких тогда не имела. Бусики - пластмассовый ужасный молд, который выкинула уже.

Этот тортик через год делался. Мастика та же из ММ

И последние, этого года торты. Фигурки - Моделпласт. И проба работать с кремом. Крем белково-заварной.

А здесь и обтянут, и фигурки из мастики домашнего приготовления.

В общем, как-то так....

И спасибо всем, кто не проходит мимо вопросов, помогает советами, подсказывает, что не так. Это тоже хороший толчок в спину и увеличительное стекло для близорукого себялюбия.