Вкусные субпродукты

Потрошки и субпродукты - выгодная и вкусная еда!

Показываю как мы расправляемся с куриными желудками и сердечками, бараньими языками, делаем суфле из печенки, печем "сигары" с потрошками, делаем печеночный паштет по-новому.

Печеночный паштет по-новому

Так делает паштет моя доча.

Размочить 100 г чернослива:

500 г говяжьей печени порезать на кусочки размером с палец, посолить. Потушить до готовности вместе с черносливом и 3 луковицами:

Полностью остудить. Дважды пропустить через мясорубку:

Взбить 150 мл 35% сливок:

Соединить молотую печенку со сливками, взбить венчиком, досолить по вкусу:

Можно есть просто ложками. Хотя подразумевалось, что будем мазать на бутерброды или начинять блинчики :)

Куриные желудки в томате

У нас продаются полупотрошеные желудки:

Это значит, что встречаются желудки с камнями и темными пленками, которые надо тщательно вычистить:

Еще я снимаю лишний жир и тщательно промываю желудки:

Кладу в сотейник 3 нарезанных луковицы и 700 г желудков, ставлю на газ без добавления воды - жидкости и так будет много:

Через час тушения солю, перчу, добавляю протертые помидоры:

Выливаю всю банку (500 мл), соусы мы любим:

Еще через час давлю чеснок ножом и закидываю его в сотейник:

5 минут кипения и желудки с густым соусом готовы:

Вкусно с любым гарниром!

"Сигары" с потрошками

Обжарить на растительном масле лук (я к печенке люблю еще морковь добавлять):

Добавить кусочки печенки, посолить, обжарить до готовности. Остудить и провернуть через мясорубку:

Перемешать, при необходимости досолить.

Разложить на столе прямоугольнички теста фило (по 2 листа, промазанных растопленным маслом), выложить полоску начинки:

Кстати, вместо Фило можно использовать рисовую бумагу для спринг-роллов.

Завернуть тесто:

Разложить "сигары" на противне, смазать яйцом, посыпать кунжутом:

Выпекать 5-7 минут в хорошо прогретой духовке:

Бараньи язычки

У баранов язычки маленькие и не такие жирные:

Их надо тщательно промыть и опустить в кипящую воду на 10 минут:

Затем кипяток слить и остудить в проточной воде:

Теперь легко снять кожу:

Поставить варить языки в новой воде. После закипания посолить, поперчить, добавить душистый перец:

Через 2 часа варки добавить целые луковицы и морковь, корень пастернака и петрушки, чеснок, смесь кавказских трав:

Варить еще час. Дать остыть в бульоне:

Такие языки вкусно есть и в холодном виде (в нарезке), и в горячем с хреном. А я люблю со свекольным салатом:

Суфле из печенки

Печенку (700 г) промыть, очистить от проток и пленок:

Отварить до готовности в подсоленной воде и остудить:

Спассеровать 5 луковиц:

Булку замочить в молоке:

Провернуть через мясорубку печенку, обжаренный лук, отжатую булку. Добавить 1 яйцо, добавить немного соли, тщательно перемешать:

Переложить массу в форму для запекания:

Прикрыть фольгой и запекать 35-40 минут на среднем огне:

В это время приготовить соус. Спассеровать 3 луковицы:

Добавить 5 ст.л. сметаны и 2 ст.л. томата:

После закипания разбить блендером:

Размешать в чашке 1 ст.л. муки и 300 мл бульона, в котором варилась печенка:

Вылить смесь в соус и уварить до желаемой консистенции:

Гарнир для суфле может быть любой. Но вкусно и без гарнира:

Такую пышную вкусняшку с удовольствием едят даже дети-неедяки!