Появление редиски на прилавках магазинов и на рынках - это явный признак прихода настоящей весны.
Этот красивый полезный и вкусный овощ способен насытить наш организм настоящими весенними витаминами. В кулинарии редис используется целиком и в свежем виде. Даже ботва, которая содержит не меньше витаминов и микроэлементов, чем корнеплод.
Салат из шпината и редиски
Ингредиенты:
- Шпинат - 150 грамм
- Редиска - 8 штук
- Винный уксус - 75 миллилитров
- Сахар - 50 грамм
- Соль - 1 чайная ложка
- Оливковое масло - 2-3 ст. ложек
- Перец - по вкусу
- Яйца, сваренные вкрутую - 2 штуки
- Петрушка - по вкусу
Маринад: смешиваем уксус, соль и сахар. Хорошенько перемешиваем, сахар должен полностью раствориться. Редис моем и нарезаем тонкими кружочками. Кладем редиску в приготовленный нами маринад и оставляем на 30-60 минут. Спустя вышеуказанное время достаем редис из маринада. Маринад не сливаем - 3 ст.л. нам пригодится для заправки салата. Смешиваем 3 ст.л. маринада, оливковое масло и перец. По желанию можно добавить немножко соли. Перемешиваем. Мелко рубим мытую петрушку, яйца нарезаем на четвертины. Шпинат смешиваем с заправкой. Выкладываем на порционные тарелки шпинат, на шпинат кладем дольки редиса, сверху украшаем зеленью, по краям раскладываем яйца.