Фрикадельки с овощным рагу.

Ингредиенты:

Фрикадельки:

фарш говяжий - 500 гр.,

лук репчатый - 1 шт.,

яйцо - 1 шт.,

панировочные сухари - 50 гр.,

вода - 50 мл.,

соль - 1 - 1,5 ч.л.,

перец черный свежемолотый - по вкусу

мука - для панировки фрикаделек.

масло растительное - для обжаривания фрикаделек

Овощное рагу:

лук репчатый - 1 шт.,

помидоры крупные - 2 шт. (или 1 стакан мякоти свежих помидоров),

морковь крупная - 1 шт.,

перец болгарский (красный) - 1 шт.,

чеснок - 2 зуб.,

соль - 1-1,5 ч.л.,

сахар - 1 ч.л.,

перец черный свежемолотый - по вкусу,

ромарин сухой - 1 ч.л.,

базилик сухой - 1 ч.л.,

шафран - пара щепоток,

вода - 500 мл.

масло сливочное - 2 ст.л.,

масло растительное - 1 ст.л.

петрушка свежая - небольшой пучок.

Приготовление:

1. Сначала сделаем фрикадельки.

В блендере мелко нарезать репчатый лук, положить к луку фарш, соль, перец и хорошо пробить. Добавить в фарш воду, перемешать. Добавить панировочные сухари, перемешать. Разбить туда же яйцо, хорошо перемешать и вымесить фарш.

Из полученного фарша налепить фрикадельки размером с грецкий орех, обвалять их в муке.

Фрикадельки (небольшими партиями) обжарить в растительном масле до золотистого цвета, выложить на блюдо с бумажной кухонной салфеткой, чтобы она впитала всё лишнее масло.

2. Пока жарятся фрикадельки, можно подготовить овощи для рагу (почистить, нарезать)

В сотейнике нагреть сливочное и растительное масло, туда репчатый лук.

К луку добавить нарезанную морковь и болгарский красный перец. Обжарить до мягкости, минут пять.

Добавить мякоть помидоров (натирать на тёрке), горячую воду (кипяченную), соль, сахар, перец черный, розмарин, базилик, натёртый чеснок, перемешать всё, дать закипеть.Если нужно - досолить, доперчить. Сотейник закрыть крышкой, и тушить рагу на медленном огне 30 минут.

3. Затем, положить к овощам фрикадельки и тушить ещё 10 минут.

После того, как уже поварились 10 минут фрикадельки, добавить замороженный зеленый горошек, пару щепоток шафрана и тушим ещё 10 минут.

В конце добавить нарезанную петрушку и выключить огонь.

Пока готовится рагу, на гарнир можно отварить картофель.