Кабачки, фаршированные грибами и стучковой фасолью

Быстрое, вкусное и сытное блюдо!

В конкурсе я участие побоялась принимать, но рецептом поделиться хочется.

1 крупный кабачок

200-300г грибов (у меня вешенки)

1 большая луковица

стучковая фасоль

соль, перец

сыр

1. Разрезать кабачок продольно, а потом каждую половинку еще на две части. Выбрать семечки

2. Приготовить начинку.

Лук мелко порезать и обжарить до золотистого цвета. Отодвинуть в сторону и на этой же сковороде пожарить мелко нарезанные грибы. Соединить, добавить фасоль, соль и перец. Я еще мякоть кабачка добавила. Потушить минут 5.

3. Нафаршировать кабачки. В форму добавить полстакана воды и запечь в духовке 30 минут

4. Вытащить, посыпать сыром и вернуть в духовку до расплавления сыра.