Ответ Полине. И просто так - мои наблюдения за французскими мамами в естественной среде обитания). Ну, понятно, что все ИМХО, сугубо субъективно и как любые обобщения спорно. 
Если кратко, то могу буквально одним словом - не заморачиваются.
Причем пофигизм возведен в систему. Например, ко мне в палату в роддоме регулярно врывалась детская нянечка, срывала с моего малыша чепчик и убегала с победным воплем. Для сравнения ей в противовес с таким же пылом бросалась моя мама (русская мама!) и надевала чепчик. Ведь ушки, ведь крошка.
А они приучают с рождения. И видимо это работает, потому что часты такие сцены: самый северный фр.регион Норд. Иду я, кутаясь в шарф, в лицо бьет мокрый снег, ветер аж с тротуара на дорогу толкает. Я в капюшоне и свитере под дутым пальто и то мерзну. А на автобусной остановке стоит девочка лет 5 в тонкой ветровочке, естественно без шапки, волосики во все стороны ветром. Девочке скучно ждать. Она развлекается тем, что натягивает себе ветровочку на голову, типо игры в ку-ку. И я в ужасе вижу её пупок - у нее под тонкой курточкой была надета какая-то жалкая задравшаяся майка, даже не заправленная в штанишки! На северном морском, промозглом ветрище! И это тут повсюду! Как сказал мой приятель из Москвы, смотря тут по сторонам (та же история - он весь дрожит, а вокруг дети в шортах): "У них , наверное, другая кровь!" 
Плюс это или минус - не знаю. Потому что болеют и пьют антибиотики.
Дальше. Еще немного примеров пофигизма. Часто вижу детей в кенгуру, да еще и задом наперед (лицом к миру). Еще чаще - совсем мелких малышей в автокреслах (в которых мелким долго нельзя), причем где угодно - в толпе, на ярмарке, в магазине. Буквально недавно у меня было ощущение, что я присутствую при родах - отец извлек из автокресла ну совсем только родившегося человечка. Малышок был весь красный от ора, кулачки дрожат. Ну успокоить не удалось, положили назад в кресло и покатили дальше - а дело все происходило в Ашане субботним днем - в страшной толпе. Кстати, маму я там не заметила - с детьми покупки делал папа.
ГВ. Это вряд ли. У меня есть пара знакомых, которые кормили, но примерно до года, причем с прикормом месяцев с 4х. Рассказывали (из уст в уста)) про одну девочку, подругу подруги, которая кормила до двух! Рассказывающую подругу это "травмировало" (цитата). Сама она, кстати, еще в роддоме приняла таблетки для прекращения лактации. В оправдание надо написать, что декрет во Франции - до 3 месяцев ребенка.
При этом французы детей любят! Особенно чужих. Мне пришлось смириться с тем (уже смирилась, а поначалу было тяжко), что незнакомая тетенька на улице может подскочить и начать хватать моего малыша руками, щипать за щечки, а любое знакомство уже дает им полное моральное право целовать. Я однажды была атакована целым взводом бабушек, которые с криком "Мы бабушки" чуть не растерзали Антуашку. Хорошо он привычный.
Ну и конечно вечный совет: оставлять плакать! Это я слышу еще с беременности. А когда Антуаша стал вставать, то появился (правда, это редкость, один такой нашелся) еще и совет: оставлять падать!!! Типо так скорее научится.
К вопросу, оставления плакать. Француженки во главе с моей свекровью (ни дня гв) добавляют на ночь в бутылочки - муку! Чтоб лучше спал! 
Приписка! Вспомнила еще важность! Они НЕ гуляют с детьми. Если вы увидите мамашу, которая катит коляску, то это она спешит в магазин или отвезти ребенка няне или - это я:)!
И еще мне напомнили (про это в комментах) - частенько встречаются великовозрастные дети в подрузнике, с соской и в колясочке! Вначале я сожалела, думая, что нездоровый ребенок, а потом поняла, что дети-то здоровые, с воспитаньем какая-то беда...
Ну и последний пример (если что еще вспомню, потом допишу) просто из жизни. Приходит на пляж большая компания с кучей детей. Среди них один мелкий, постарше моего Антуаши, может, годик. Ходит уже. Мелкого сажают на песок и --- забывают о нем. Съест он песка, напечет ли ему макушку (никакой кепочки, естественно) - этими вопросами никто не задается. малыш посидел-посидел, а потом пошел к морю. До моря было далеко! Он шел и шел и шел. Я наблюдала. Кто-то из взрослых заметил, что он ушел, но никто за ним не помчался. Его позвали. А он не ответил и продолжал идти. И вот когда он был уже по колено в море (совсем один), только тогда от тусовки отделилась женщина и побежала за ним. В отличие от меня, с моими вечными предположениями худшего (потонуть ребенку раз плюнуть), фр. мамы радуются жизни - малыш в море, вот как хорошо!
Но я точно решила, если вдруг буду искать няню - пойду искать в арабский квартал. 
(Свет, не пройди мимо - расскажи про Германию, оч интересно).