Огурцы с историей,

моя мама, будучи беременной сидела на скамейке с подругой, и тут к ним присоединилась бабулечка из соседнего дома, которая принесла банку огурцов с предложением помочь их доесть, моей маме они так понравились, что с тех пор она всегда готовит только по этому рецепту:)

Скажу больше, мой муж любит только эти огурцы и поэтому моя мама всегда летом приезжает и делает для нас стратегический запас,

но конечно и мне пришлось научиться тоже,

поэтому теперь поделюсь с вами))

Скажу сразу, за много лет, ни одна банка моих консервированных овощей не пропала,

что-бы я ни делала, будь это огурцы, помидоры или баклажаны, не важно, никаких "помутнений рассудка:)"

Сам рецепт :

В чистые банки уложить мытые огурцы,

я добавляю ещё листья хрена, вишни, смородины, зонтики укропа и чеснок,

Затем заливаю все банки с огурцами кипятком и оставляю на 7-10 минут.

Далее сливаю воду из банок в кастрюлю, и делаю на этой воде рассол из расчёта величины каждой банки:

на 1 литровую банку :20 гр сахара, 10 гр соли,

т.е умножаем граммы на банки,

в рассол добавляю перец и гвоздику,

а пока он закипает,

заливаю банки с огурцами второй раз кипятком, эту воду потом просто сливаю, она нужна не будет,

Когда рассол начал закипать и воду из банок мы уже слили,

нужно в каждую банку добавить уксус,

на 1 литровую банку 45 гр 9% уксуса ( это ровно 3 стл)

на 1,5 литровую банку 65 гр,

дальше заливаем банки кипящим рассолом и закатываем простерилизованными крышками,

потом я переворачиваю банки вверх дном и закутываю в одеяло до полного остывания для дальнейшей стерилизации, как научила мама))

*****Поясняю более подробно ввиду возникающих вопросов:

когда мы сливаем воду из банок в кастрюлю для изготовления рассола, то ведь там не полный литраж, а именно количество будущего рассола, которого будет тютелька в тютельку.

Но сливаем ведь из всех банок, а они разные, от 1 до 3 литров, и поэтому добавляем кол-во соли и сахара исходя из литража банок,

и значит, считаем общий литраж банок и умножаешь его на граммы,

(например, 3х, 2х, 1,5 литровая банка=6,5 литров умножаем на 20 гр сах и 10 гр соли и получаем 130 гр сах, 65 гр соли, засыпаем этот объём в воду слитую из банок)

и уже засыпаем соль-сахар в воду слитую из банок, и варим этот рассол пока банки по второму разу залиты кипятком,

рассол закипел, пусть кипит,

а мы сливаем воду из банок, она нам не нужна уже,

и добавляем уксус непосредственно в каждую банку, и следом кипящий рассол.

Ну и вот они красавчики))

Может показаться сложно на первый взгляд, но это не так))

И кстати всегда перед закаткой огурцы нужно замочить в воде на несколько часов, чтобы они напитались водой и стали плотными и хрустящими!

А вы любите маринованные огурцы?

Похожие записи