Войти
Мама аллергика
32 года Москва, Россия
На сайте с 26.08.2016, последнее посещение — 9 лет назад
Добавить заметку
3
записи
1
друг
3
подписчика
Банановый кекс без яиц и бкм

У меня скоро день рождения. Отмечать или нет, еще не решила, но без торта со свечками не обойтись - Ева обожает задувать свечи:) Буду печь по проверенному рецепту, который давно искала, чтобы радовать ребенка сладким на праздники. На яйца и белок коровьего молока у Евы аллергия, а чтобы выпечка без яиц и молочки (сливочного масла, сметаны и т.д.) получилась, нужно очень постараться. На ее два годика как раз получился вкуснейший банановый кекс без бкм и яиц. Бананы - отличный заменитель яиц.

Рецепт

- 5-6 переспелых бананов

- 300 г пшеничной муки

- 150 мл растительного масла

- щепотка соли

- 50 г сахара или фруктозы

- 1 десертная ложка соды, гашеной уксусом или лимонным соком

- пакет разрыхлителя (не Dr. Oetker, содержит следы яиц, бкм в том числе)

Очищаем бананы и взбиваем блендером.

Смешиваем муку, соль, сахар, разрыхлитель. Добавляем соду, гашеную уксусом/содой. Перемешивая, вливаем растительное масло.

Смешиваем две смеси. Ставим запекать в форме, смазанной растительным маслом, в предварительно разогретую духовку 180 градусов. Печем 50 минут.

Питание аллергика. Запеканки из двух ингредиентов без яиц и молока

Гипоаллергенное меню очень однообразное. Придумать что-то интересное сложно, так как в большинстве рецептов яйца и молочные продукты (молоко, сливки, сливочное масло, сметана и др.) - сильнейшие и часто встречающиеся у детей аллергены.

В этом, кстати, проблема пребывания аллергика в детском саду: в 90% блюд добавляют молоко, сказали мне в Информационном центре Департамента образования Москвы (но детсад - это отдельная тема).

Оригинальными могут быть и блюда из двух-трех ингредиентов. Вот два простейших рецепта.

Картофельная запеканка

- картофель

- фарш (я беру из индейки или свиной, а так тот, который можно)

- подсолнечное масло (если форма для запекания силиконовая, то не нужно)

- панировочные сухари (при аллергии на глютен можно не добавлять)

- соль

Количество не пишу, зависит от формы для запекания.

1. Варим картофель и параллельно фарш. Добавляем соль по вкусу.

2. Картофель мешаем блендером с небольшим количеством воды. Мелко рубим лопаткой фарш.

3. Смазываем форму подсолнечным маслом, выкладываем слой картофеля, затем слой фарша, затем слой картофеля. Сверху посыпаем панировочными сухарями.

4. Запекаем в духовке 20 мин на 180-200 градусов или дольше в зависимости от того, какая корочка нужна.


Рисовая запеканка

- рис

- фарш (я беру из индейки или свиной, а так тот, который можно)

- подсолнечное масло

- соль

1. Варим рис и параллельно фарш. Добавляем соль по вкусу.

2. Смазываем форму подсолнечным маслом, выкладываем слой риса, затем слой фарша, затем слой риса. Немного поливаем сверху подсолнечным маслом.

3. Запекаем в духовке 15 мин на 180-200 градусов.

Я еще зачем-то кукурузой сверху украсила, ребенок ее все равно выплевывал:)


Аллергия с рождения. Наша история и чего мы добились к 2 годам

Пищевая аллергия, поллиноз, аллергия на животных и пыль, обструктивные бронхиты, отек Квинке - вот список трудностей, с которыми я столкнулась за два года жизни моей дочери Евы.


Мы научились с этим жить, нашли способы поддерживать стабильное состояние. Хочу поделиться ими в надежде, что для кого-то они будут полезными, так как поначалу было очень трудно. Я ничего не знала об этой проблеме, врачи давали недостаточно информации, пришлось пройти путь проб и ошибок.

Пересматривая фотографии Евы месяцев до 4, я вижу, какая она была красная. Педиатр тогда говорила, что перерастете, до года со всеми бывает, соблюдайте диету (мы были на смешанном вскармливании: грудное + смесь). Те редкие случаи, когда кожа была чистая - это когда я ела только гречку с индейкой и когда мы Еву замазывали гормональными мазями.

Пищевая с рождения

Первые проявления аллергии, как я понимаю уже сейчас, были еще в роддоме после того, как я один раз докармливала дочь смесью НАН. Часто были покраснения и сыпь. В 2 месяца мы первый раз наконец пошли к платному аллергологу (бесплатно нам дали направление только после первого обструктивного бронхита в 4,5 мес). Она посоветовала исключить коровье молоко и продукты из него, перейти на смесь с частично гидролизованным (расщепленным) белком коровьего молока или полный гидролизат.

Мы стали давать НАН гипоаллергенный. Я соблюдала диету, но признаюсь, изредка я могла съесть молочную кашу, выпить молочный коктейль или капучино (это моя слабость). Тогда я не осознавала весь риск. Белок коровьего молока - самый распространенный у детей аллерген сейчас, и у Евы это впоследствии подтвердилось.

Бронхит

В 4,5 месяца, в середине апреля, случился обструктивный бронхит, которому предшествовало недельное клокотание соплей в горле. После всех обследований врачи больше склонялись к аллергическому бронхиту. Педиатр высказала предположение, что он на березу, которая только что зацвела. Так как педиатр сама аллергик, она попала в точку. Это была аллергия на цветение березы, о чем мы узнали, сдав анализ в 1,3 года. В июне был еще один бронхит, видимо, уже на полевые цветы.

Анализ на аллергены

Прикорм у нас никак не шел. К 1,2 годам Евин рацион состоял из кукурузной каши, брокколи, кролика. В это же время (к 1,3) мы смогли ввести гречку и индейку, и это удалось при приеме ферментов для кишечника. Я была уже в отчаянии.

В 1,2 года мы сдали анализ крови из вены на аллергены, направление на который лежало у меня с 9 месяцев (такая аллергодиагностика информативна после года). Результаты анализа стали настоящим спасением для нас. Некоторые аллергены без него мы бы не выявили. Плюс, многое, на что анализ не подтвердил аллергию, давало реакцию только из-за ферментной недостаточности в кишечнике и присутствии других аллергенов - новые продукты были как катализаторы.

Итак, наши пищевые аллергены: белок коровьего молока, говядина, куриное яйцо, соевые бобы, лесные орехи + опытным путем (такой аллерген отсутствовал в панели) козье молоко.

Ингаляционные аллергены: береза, кошка, собака, домашняя пыль + до сих пор неясно, на какие цветения аллергия каждый год в середине июня.

Поллиноз

Подтвердив аллергию на березу, по совету нашего аллерголога мы приняли решение уезжать на время цветения в ту полосу, где березы нет или она уже отцвела. Оставаться в полосе, где цветет береза, это тяжелейшее испытание для иммунитета даже взрослого человека, который будет подорван на год вперед.

Выбрали Лазаревское (Сочи) на полтора месяца с середины апреля до конца мая. Там кожа очистилась, удалось ввести много новых продуктов: яблоко, банан, картофель, огурец, печенье (пекла сама из гречневой и пшеничной муки и яблочного пюре), лаваш (он без яиц и молока, на которые у нас аллергия).

Отек Квинке

По приезду из Сочи мы уехали из квартиры, где жила кошка, на которую у Евы аллергия. Сопли стали появляться крайне редко, питание тоже наладилось. Казалось, мы вошли в ремиссию, но в 1,9 лет с нами случился отек Квинке.

Все началось на прогулке в осеннем парке после полдника. Что именно спровоцировало отек, мы так и не выявили. То ли опавшие листья в парке, то ли полдник: творог в сырниках (аллерголог разрешила изредка давать кисломолочку, которая не то же самое, что чистая молочка, и при ограниченном употреблении может не вызывать аллергию) или перепелиные яйца (ранее мы ели их в печеночных оладьях), которые я добавила в сырники. После отека я сбавила темпы в вводе новых продуктов.

Аллергия и кишечник

Теперь у нас обострилась проблема с кишечником. Вообще это две взаимосвязанные вещи. Обычно если страдает одно, то есть проблема и с другим.

Кишечник у Евы и так слабый: недостаточно ферментов, газы, запоры. Но первое серьезное обострение случилось недавно, после новогодних праздников, когда болели ОРВИ. Прием новых препаратов (Анаферон детский и Ибупрофен) вызвал жуткую аллергию, газообразование, запоры и боли в животе. Сейчас мы обследуемся у гастроэнтеролога. О результатах напишу позже.