Овощи помойте. Баклажаны разрежьте продольно на пластины, после чего нарубите мелким кубиком, пересыпьте солью. Накройте баклажаны крышкой и на время оставьте. Цуккини очистите, потрите, тертую массу отожмите от излишков жидкости.
Вернитесь к баклажанам, слегка отожмите их и переложите к цуккини. Зелень измельчите и тоже добавьте к цуккини. Затем в овощную смесь разбейте яйца и натрите сыр. Посолите, поперчите. Перемешайте.
Просейте муку, добавляйте ее в овощную массу по частям. Учтите: количество муки указано в рецептуре ориентировочно, так как яйца могут быть крупнее или мельче, а цуккини - более водянистыми или менее водянистыми. Тесто перемешайте до однородности.
Нагрейте неглубокую сковороду, разлейте по ее дну растительное масло. Подождите, когда оно раскалится. Столовой ложкой выкладывайте овощное тесто и жарьте оладушки с одной стороны до подрумянивания, потом с другой. Подавать хорошо со сметаной, но можно и с любым другим соусом , который для вас более предпочтителен. Приятного аппетита!
