Правда ли можно уйти в отпуск по уходу за ребенком до 3 лет в любой день?

Здравствуйте. Подскажите пожалуйста. Когда дочке исполнилось 1г и 7м, я уволилась с прежнего места работы и нашла другую работу. Проработав 5 месяцев, и находясь на постоянных больничных, поняла, что не могу работать. Да и работа не приносит радости. Подумала уйти обратно в отпуск до 3 лет. Почитала, что можно написать заявление, что ухожу с сегодняшнего дня и тут же уйти. Заблаговременно официально не оповестив работадателя. Действительно ли так можно? Я так понимаю, что они сами ждут когда я уволюсь. Я бы не хотела. Есть возможность вроде в центре занятости получить профессию. Либо возможно закончить курсы дистанционно какие либо. А уже потом уволится и найти работу по душе.