заварное тесто:
- 250мл. воды
- 200гр. муки
- 100гр. масла
- 4 яйца
- 1щеп.соли
Начинка:
сгущенка варенная взбитая с маслом
Приготовление:
В воду, порезать масло, добавить щеп. соли и довести до кипения. Разом всыпать просеянную муку, быстро замесить тесто. Я всыпала муку и сразу перемешала все блендером, чтоб комочков не получилось. Можно миксером это сделать. А потом вымешала ложкой. Должна получиться эластичная масса без комков.
Дать тесту остыть и ТОЛЬКО после этого добавлять по одному взбитому яйцу. Масса должна быть не очень тугой как в самом начале, но и не расплываться.
Разогреть духовку до 200С. На пергамент выкладывать чайной ложкой тесто(я вообще вылаживала тесто из кулинарного шприца) Того размера, которого хотите. Но учтите, тесто поднимается и профитроли растут :) Чтобы тесто не приставало к пальцу (которым снимаете с ложки тесто), смочите его водой.
Поставьте профитроли в духовку на 15 мин. Надо чтобы они быстро поднялись. Потом убавьте жар до 150С. И пеките еще минут 15 - 20. Поглядывайте, они не должны подгореть.
После остывания заправьте начинкой, на самом деле она может быть самой разнообразной.