Санкт-Петербург

Панчан

или панчхан...не суть важно. Главное , что это?! Это замечательные маленькие корейские закусочки, которые приносят гостям в ресторане перед основными явствами. У корейцев они так же идут как добавка к рису. Вкусняшка 🤤, я большой любитель) делюсь двумя рецептами, которыми поделилась моя подруга-кореянка, они получились точь в точь , как в ресторане... ну или дома у корейцев!

Дам два рецепта, один из пророщенного маша, если я не ошибаюсь, (можно так же использовать пророщенную сою) второй из кабачка!

Панчан из кабачка

Надо:

1 средний молодой кабачок

Как выразилась моя подруга: щепотка морковки, потертой на корейской терке

1 столовая ложка кунжутного масла

1 столовая ложка обычного растительного масла

Чайная ложка соли

1 зубчик чеснока

Делать:

Кабачки порезать полукольцами 1-2 мм толщиной

Морковку настрогать на корейской терке. Можно добавить свежий острый красный перчик, для красоты)

Разогреть масло (кунжутное и обычное) на сковороде, чеснок порубить и на масло.

Обжарить кабачки до полуготовности (когда они ещё хрустят, серединка полупрозрачная)

Хорошо охладить, они должны «настояться»

Пророщенная соя

Надо:

300 грамм пророщенных ростков сои или маша

1 чл кунжутного масла

1 зубчик чеснока

1/2 чл без горки сахара

1 чл светлого соевого соуса

Соль по вкусу

Зелёный лук, пару перьев

Делать:

Соевые ростки промыть, перебрать. Отварить в подсоленной воде до прозрачности ростка. Откинуть на дуршлаг, хорошо промыть в проточной воде, потом хорошо обсушить. Я обсушиваю на кухонном полотенце. Чем меньше останется воды, тем вкуснее будет в итоге.