По этому рецепту. можно приготовить цукаты не только из мандариновых, но из лимонных, грейпфрутовых и апельсиновых корок. На 1 кг корок берут 1,5 кг сахара и 1 л воды. У меня было меньше корок, поэтому я пересчитала рецепт под свой вариант. Итак: Продукты 300 г мандариновых корок 450 г сахара 300 мл воды Сахарная пудра для готовых цукатов. Приготовление: Мандариновые корки нарезают квадратами. Складывают в эмалированную или стеклянную посуду. Заливают холодной водой, которую меняют не менее одного раза в день. Через 5 дней подготовленные таким образом корки промывают. Перекладывают в кастрюльку мультиварки, заливают водой и ставят программу «Варка на пару» на 20 мин. После сигнала корки откидывают на сито. Кастрюльку мультиварки ополаскивают водой. Затем перекладывают корки обратно в кастрюльку мультиварки. Засыпают сахаром (450 г) и заливают водой (300 мл). Перемешивают. Ставят программу «Плов». У меня на этой программе мандариновые корки варились более 2-х часов. После сигнала корочки нужно тут же выложить на блюдо чтобы они не слиплись. Я перекладывала их на тарелки кулинарным пинцетом. Цукаты готовы, когда остынут. Можно подождать 2 — 3 часа чтобы цукаты немного подсохли. Затем цукаты обваливают в сахарной пудре. Теперь цукаты готовы к употреблению. Хранят цукаты в стеклянных банках.
