Кокосовый капкейк (на 30 порций)

130 гр муки

100 гр сахара

4 гр сахарной пудры

5 гр кокосовой стружки

0,5 гр морской соли

50 гр сливочного масла

100 гр кокосового молока

1 яйцо

50 гр ананаса

Для крема:

175 гр сахара

100 гр яичных белков

Смешать муку, сахар, сахарную пудру, кокосовую стружку и соль. Затем добавить сливочное масло и смешать до рассыпчатой крошки. В отдельной миске смешать яйца и кокосовое молоко, затем соединить с тестом. Еще раз медленно и аккуратно перемешать все и переложить в формы для капкейков, помести в середину мелко нарезанные кусочки ананасов. Выпекать в духовке при температуре 160 градусов 16-20 минут до золотистого цвета.

Пока готовится основа взбейте сахар с белками. Этим кремом украсьте верхушки готовых и остывших кексов, сверху посыпать кокосовой стружкой