Все такие молодчинки! Я, правда, горжусь вами!!! Так держать, девчули мои!)))

ГЛАВНЫЙ ПОСТ ЗДЕСЬ

А сегодня мы говорим об уходе за телом. Думаю, этот вопрос интересует всех)))

Уход за телом имеет много общего с уходом за кожей лица. Тело нужно также очищать, увлажнять, питать,массажировать, тонизировать и т.п., чтобы наша кожа долгие годы оставалась упругой, эластичной и красивой. Различие в уходе за кожей лица и кожей тела заключается в том, что для тела применяются более агрессивные косметические средства, поскольку на теле кожа гораздо толще и грубее, чем на лице. Качественный уход за телом в домашних условиях не может обойтись без очищения.


При регулярном и систематическом уходе ваша кожа на длительное время останется эластичной, упругой и бархатистой.

Что для этого нужно? Как минимум:

- полноценный сон;

- рациональное, сбалансированное питание;

- систематические занятия спортом;

- правильно подобранная косметика.

Кто-то для себя выбирает услуги косметолога, хотя уход за телом в домашних условиях будет не менее эффективным.


Уход за телом в домашних условиях:

1) очищаем кожу тела, т.е. принимаем ванну или душ. Если раньше для этих водных процедур использовали мыло, которое пересушивало кожу, сейчас его с успехом заменяет гель для душа. Он имеет более щадящий эффект, сохраняет нормальным pH-баланс кожи, прекрасно ее увлажняет и годится для ежедневного применения. Действие геля и любимый аромат любая представительница прекрасного пола сможет подобрать себе самостоятельно.

Ванны играют одну из важнейших ролей в уходе за телом. Ведь вода не просто очищает наше тело от пота и грязи, – она снимает усталость, тонизирует и бодрит, дарит энергию и ощущение комфорта, свежести и обновления. Вода делает кожу шелковистой, бархатной и упругой. А вкупе с экстрактами трав, ароматическими маслами и другими полезными добавками просто творит чудеса (да и чувствуешь себя богиней).


Что можно добавить в ванну?

Ванна с солью (морской) — самый простой вариант. Морская соль содержит весь комплекс минеральных веществ, необходимый для благотворного и целебного воздействия на организм, дарит ему приятное ощущение свежести и комфорта.

Лечебные свойства морской соли: обезболивающее действие, противовоспалительное действие, увеличивает активность тканей и органов, участие в обменных процессов (перестройка).

Наполните ванну теплой водой, насыпьте 200г соли. Принимать такую ванну нужно 15 минут.

Ванна с содой и солью для похудения

300 граммсоли и100 граммсоды следует растворить в теплой воде. Затем лечь в ванну. Длительность процедуры: 10-15 минут. Далее ополаскиваемся и ложимся на час в постель. Одна ванна: минус300 грамм

Ванна из листьев мяты

Применяется при утомлении, ожирении, для тонизации. Берем 200 грамм мяты, заливаем 4 л кипятка и настаиваем 1 час.

Ванна с эфирными маслами

Эфиры давно и успешно используют с целью укрепления клеточных мембран, для ускорения обменных процессов и улучшения регенерации кожи. Аромамасла помогают улучшить питание клеток кожи и повышают тонус мышц.

При целлюлите рекомендуются такие эфиры: апельсин, лимон, мандарин, грейпфрут, розмарин, бергамот, сосна, можжевельник, сандал.

Эирные масла следует тщательно смешать со стаканом кефира и растворить в воде. Длительность процедуры: 20 минут. Температура воды: 37С.

Возможные смеси:

* 3 капли можжевельника, 1 капля герани, 1 капля розмарина, 1 капля шалфея, 1 капля лаванды.

* 4 капли лаванды, 5 капель чабреца, 3 капли лимона, 5 капель розмарина.

* 4 капли розмарина, 6 капель чабреца, 2 капли лимона.

Ванна Клеопатры

Для ванны следует подогреть 1 литрмолока (до кипения не доводить). Затем растопить100 грамм меда, влить его в молоко и тщательно размешать.

Перед принятием ванны перемешать350 грамммелкой соли со сметаной и тщательно втереть в кожу, используя круговые движения. Затем обмыться.

Далее следует влить смесь из меда и молока в ванну с водой. Длительность процедуры: 15-20 минут.

Соль очищает кожу, молоко и мед снимают усталость и нервное напряжение, омолаживают кожу.

А если еще добавить аромасвечи?)))



2) применяем скраб для тела — не чаще одного-двух раз (до или после применения геля) в неделю. С его помощью можно легко очистить кожу — удалить омертвевшие и ороговевшие частички кожи.

Скраб наносится легкими круговыми движениями; начинать нанесение скраба нужно от ног и постепенно подниматься по телу вверх. С осторожностью необходимо использовать скраб людям с очень сухой кожей, а также тем, у кого кожа склонна к раздражению. Не рекомендуется использовать скраб сразу после эпиляции или бритья волос.

Дабы не перегружать пост, рецепты скрабов для тела можете посмотреть здесь и здесь.



3) используем средства для профилактики и борьбы с целлюлитом. Их применение подпитает кожу, увлажнит ее и улучшит структуру. Давайте выясним, что они из себя представляют. Обычно в состав таких средств вводят:

- минеральные соли (способствуют выведению шлаков);

- экстракты различных растений (способствуют улучшению процессов обмена; помогают снизить вес);

- кофеин (участвует в расщеплении жира);

- эфирные масла (улучшают и увеличивают процессы обмена; помогают в выведении из организма вредных веществ).

Целлюлит – одно из самых распространенных нарушений обменных процессов, от которого страдают в основном женщины. Первые его признаки могут проявиться еще в подростковом возрасте, он обычно усугубляется во время беременности, и преследует нас всю жизнь! Так что же такое целлюлит и можно ли с ним бороться? Целлюлит – не что иное, как нарушение водножирового обмена, он является самым настоящим заболеванием, с симптомами, степенью поражения и методами лечения.


Причины и стадии целлюлита: причин возникновения целлюлита множество, это и наследственность, и нарушение обмена веществ, склонность к набору лишнего веса, гормональные нарушения, сидячий образ жизни, неправильный выбор белья и одежды, недостаточность физической активности, беременность. Целлюлит различают по степени проявления, и очень часто он может проявляться от начальной стадии и возрастать до конечной. Но в ряде случаев он всю жизнь остается на начальных стадиях.

Самая первая стадия целлюлита характеризуется уплотнением жировой клетчатки, небольшими, едва заметными бугристостями под кожей, которые видны лишь при напряжении мышц.
Вторая стадия сопровождается отечностью, неприятными ощущениями при прикасании и увеличивающимися неровностями.

Третья стадия проявляется формированием стойкой «апельсиновой корки», отток лимфы затруднен, отмечается застой крови в капиллярах. Воспаленная кожа быстро травмируется, а синяки долго не проходят.

При четвертой стадии бугристость выражена более очевидно даже без сжатия кожи, соединительная ткань разрастается, образуются плотные образования – целлюлитные камни.

Меры против целлюлита должны быть адекватными, то есть соответствовать стадии поражения целлюлитом. Не стоит думать, что справиться с его проявлениями под силу только аппаратной косметологии в условиях дорогих салонов. Мы расскажем Вам о том, как избавиться от целлюлита в домашних условиях. На сегодняшний день бороться с целлюлитом дома можно и нужно – и не только с помощью специальных составов для обертываний, антицеллюлитных кремов и массажеров, но и при помощи народных средств, благодаря которым еще до появления самого понятия «целлюлит» наши прабабки сохраняли свою кожу ровной и гладкой!

Существует множество рецептов красоты, направленных на устранение проявлений целлюлита и среди них на первом месте медопроцедуры - процедуры, которые обладают удивительными противоотечными, рассасывающими и восстанавливающими свойствами. Мед не только питает кожу и увлажняет ее, но и восстанавливает микроциркуляцию крови и лимфы. Именно поэтому его эффективно применяют для обертываний, масок и растираний. Сходными свойствами обладает кофе, шоколад, белая глина и ламинария. Все перечисленные ингредиенты можно использовать для обертываний с термоэффектом, который достигается благодаря нанесению поверх состава пищевой термопленки.

Медовый антицеллюлитный массаж

Медовый антицеллюлитный массаж в домашних условиях – очень эффективная процедура, по действию вполне сходная с салонным массажем. Целлюлит после нее исчезает надолго, худеют бедра. Однако медовый массаж – штука довольно болезненная, и у чувствительных особ могут остаться после него синяки!

Надо сделать 10 процедур массажа, делаются они через день.

Вам потребуется натуральный мед и эфирные масла (лучше всего брать цитрусовые – лимонное, апельсиновое, петитгрейн, мандариновое).


Медовый антицеллюлитный массаж в домашних условиях делается так: берете 2 столовые ложки меда, капаете в него 20 капель эфирных масел (можно комбинировать, например, взять 10 капель лимонного и 10 капель апельсинового масла), размешиваете. Теперь густо наносите смесь на места, пораженные целлюлитом. После нанесения приклеиваете ладошки и отклеиваете их. Отклеивать довольно больно, но в этом и вся соль. Обрабатываем так всю зону снизу вверх. Затем идем по ней снова, и так до тех пор, пока мед не станет совсем вязким и белым. Не спешите. После процедуры медового массажа смываем мед и намазываемся любым антицеллюлитным кремом для большего эффекта.

Надо добавить, что результат от использования антицеллюлитных средств можно увидеть лишь при использовании их изо дня в день и не одну неделю подряд. Для разных зон тела можно подобрать различные средства — для ягодиц и бедер, для живота, для груди. На участки тела, не получившие подпитки в виде антицеллюлитных средств можно нанести любой питательный крем.

4) куда же мы без увлажнения)

Кожа нуждается в увлажнении круглый год,ее гидро-липидный баланс испытывают на прочность жара, ультрафиолет, соленая морская вода, иссушающий ветер , кондиционированный воздух,отопление в зимний период.

Конечно же,следует руководствоваться своим типом кожи. Для сухой подойдет средство с более густой консистенцией, для жирной – гелеобразное или с пудровой текстурой. Летом особенно важно защищать кожу от солнца, поэтому не стоит сбрасывать со счетов легкие кремы и увлажняющие спреи с SPF.
Любительницы водных процедур должны помнить, что прохладный душ не только хорошо освежает, но и заметно сушит кожу, а потому увлажняющее средство стоит наносить каждый раз после купания.



Лишние волосы

Лишние волосы — это странная шутка природы, напоминание цивилизованным людям о том, что когда-то они были дикарями. Чтобы как можно меньше походить на своих диких предков, ненужные волосы приходится постоянно удалять.

Лазерную и фотоэпиляцию рекламируют как абсолютно надежный метод удаления волос без боли навсегда, но на консультации обычно выясняется, что эта процедура дает хороший длительный эффект, но для полного уничтожения всех лишних волос необходимо повторить ее много раз (никто не скажет вам заранее — сколько), а стоит она очень дорого.

Дешевле и надежнее удалить волосы с ног и бедер раз и навсегда с помощью профессиональной электроэпиляции, во время которой врач-косметолог последовательно разрушает каждый волосяной фолликул электрическими импульсами, практически сжигая его. Это немного болезненная процедура, и пройти ее нужно будет тоже не один раз, но все же стоит решиться на нее, чтобы раз и навсегда избавиться от лишних волос.

Удаление волос в домашних условиях электрическим эпилятором — не то же самое. Здесь волосы специальным аппаратом просто вырываются с корнем, как и при процедуре удаления волос с помощью воска. К сожалению, вырванные волосы спустя некоторое время отрастают снова. Существует целый арсенал химических депиляторов в виде паст, кремов, спреев. Химический способ самый быстрый, легкий и совершенно безболезненный, однако депиляторы довольно сильно пересушивают кожу.

Какой метод избавления от нежелательных волос выбрать — решать вам, но не ходите с отросшими колючими «пеньками», а то вдруг муж именно в этот момент захочет погладить вас по ноге. Он испытает настолько специфическое ощущение)))

С природой бороться трудно, но цивилизованная женщина не выставит ноги напоказ, пока не приведет их в порядок.

Если вы используете бритвенный станок, то пользуйтесь гелем для бритья. Если под рукой нет геля/ пены, то можно воспользоваться кондиционером для волос. Не брейте против роста волос- спровоцируете раздражение и врастание волос.

Бикини- дизайн

Бикини-дизайн ( интимные прически) — направление в искусстве украшения человеческого тела, заключающееся в уходе и украшении интимных зон на теле человека, создании интимных причесок в области бикини.

Выполняют бикини-дизайн в салонах красоты. Наиболее часто такие кабинеты открывают при фитнес клубах, центрах красоты и здоровья.

В психологическом плане бикини-дизайн благоприятно воздействует на человека, вселяя чувство уверенности и комфорта.

Порядок выполнения бикини-дизайна:

■ гигиеническая обработка зоны бикини-дизайна;

■ выбор модели интим-стрижки;

■ выбор цветовой гаммы и украшений;

■ предварительное укорачивание длины волос;

■ тест на аллергию;

■ осветление волос и подготовка их к окрашиванию;

■ работа несколькими красками над картинкой;

■ окрашивание волос;

■ депиляция зоны бикини;

■ обработка зоны бикини после депиляции;

■ украшение прически декоративными элементами. Существуют каталоги, где собрано больше сотни мужских и женских интимных стрижек. В Европе есть несколько периодических изданий, публикующих новинки с описанием техники их исполнения, прикиньте!


В домашних условиях делаем так

Вам понадобится острая бритва, косметический карандаш и, конечно, поле боя – отросшая растительность. Хорошо бы еще обзавестись триммером (можете занять его у своего мужчины).

Определитесь с рисунком. Начните с простых рисунков – полоска, кружок.

Примите душ или ванну – так вы смягчите жесткие волосы на лобке.

Если есть триммер, с помощью него подравняйте волосы – будет короче и аккуратнее.

Нанесите на кожу рисунок с помощью карандаша, корректируя результат в зеркале.

Аккуратно выбрейте все по контуру рисунка. По возможности, брейтесь ПО направлению роста волос.

Теперь тщательно отмойте зону бикини от средства для бритья и карандаша. Воспользуйтесь подходящим средством от раздражений.

Готово!

Выбор интимной косметики

Все понимают важность отдельного ухода за половыми органами. Кроме внешней важности (запах, например), этот вопрос имеет еще куда более важные аспекты, например, здоровье – дискомфорт или вообще нарушение нормальных женских репродуктивных функций. Женские половые органы обладают особыми характеристиками – микрофлорой, кислотно-щелочным балансом. Нарушение всех установленных параметров может быть вызвано не только не соблюдениями правил гигиены, но и также пользованием неподходящей интимной косметикой. Или же не интимной косметикой вовсе, а обычными средствами, не подобранными специально для интимных органов женщины. Цель интимной косметики – очищать и тонизировать влагалище. Некоторые средства из линейки интимной косметики так же обладают антисептическим действием и/или могут дезодорировать интимную среду.

Интимные гели/пены

Рекомендуются для обязательного ежедневного использования, поскольку обладают увлажняющими и тонизируюдщими качествами. Кроме того, именно гели обычно имеют своей основой экстракты различных растений, масел, что придает интимным гелям ярко выраженные бактерицидные свойства. Специалисты говорят, что, например, грибок через определенное время привыкает практически ко всем полезным составляющим интимной косметики. Кроме масла австралийского чайного дерева, которое широко используется в интимной косметике и часто входит в состав именно интимных гелей.

Интимные мыла

Хорошее интимное мыло (да и все остальные средства интимной косметики) не должно содержать в своем составе компонентов обычного мыла, которые вызывают дисбактериоз влагалища (нарушение нормальной микрофлоры), приводя к другим заболеваниям и ко всему прочему неприятному запаху. Мыло может быть как кусковое, так и жидкое. Однако заметим, что жидкое мыло (не только интимное) считается гигиеничнее, поскольку на нем не скапливаются посторонние элементы (пыль, микробы, грязь с рук). В состав мыла входят антисептические добавки, предотвращая некоторые заболевания (зеленый чай, иланг-иланг, календула, масло чайного дерева, ромашка). Часто в состав интимного мыла входят экстракты различных трав, минералов и т.д., которые оказывают дополнительное положительное влияние на слизистую, ткани и микрофлору влагалища.

Интимные салфетки, спреи

Они используются в основном как дополнительные средства интимного ухода. Интимные салфетки для очищения, когда другие способы недоступны (например, в поезде). Интимные спреи могут оказывать кроме всего прочего так же дезодорирующее действие, так как они не содержат спирт (совсем).

Лубриканты

Больше лубриканты используются, конечно, в половой жизни, предотвращая возможный дискомфорт, вызванный отсутствием должного самоувлажнения влагалища. Однако так же лубриканты оказывают противоинфекционное действие, увлажняют слизистую влагалища и имеют даже некоторые лечебные функции. Некоторые лубриканты могут положительно влиять на эрекцию, не только вашу, но и вашего партнера. Как и любое другое средство из арсенала интимной косметики, лубриканты поддерживают интимную микрофлору в здоровом состоянии.

Помните, что при наличии заболеваний наружных половых органов использование интимной косметики просто обязательно. Кроме того, использование специальной интимной косметики не отменяет и не изменяет правила личной гигиены и элементарных правил ежедневного подмывания, к примеру. Тот факт, что интимная косметика появилась на рынке сравнительно недавно, не делает ее «деликатесом» и «уделом избранных».

ИТАК, ЗАДАНИЕ:

1. Продолжаем следовать своему водному режиму, хвалить себя и быть красивыми дома (запишите количество выпитой воды и комплиментов себе).

2. Выполняем наши ежедневные ритуалы красоты:

Утро:

* умываемся
* чистим зубки
* нежно массируем зубной щёткой губы
* тонизируем кожу кубиком льда с зелёным чаем
* восстанавливаем PH тоником или лосьоном
* увлажняем лицо и шею кремом (по массажным линиям)
* проверяем форму бровей и при необходимости корректируем
* наносим крем/гель/мусс (у кого что) на кожу век лёгкими похлопывающими движениями, не растягивая кожу, безымянными пальцами по массажным линиям!

*интимная гигиена (у нас есть гигиенический душ - супер!)

Вечер:

* демакияж (очищаем кожу от косметики и пыли за день) - по массажным линиям!
* чистим зубки

* принимаем душ (скраб для тела, эпиляция)
* восстанавливаем PH тоником или лосьоном
* наносим на лицо и шею питательный крем (по массажным линиям)
КРЕМ ДЛЯ ВЕК НЕ НАДО!
Не забудьте повязку на голову одеть, чтобы защитить волосы.
*наносим на губы бальзам

* увлажняем кожу молочком для тела (или у кого что - крем/ лосьон/ масло)

* делаем упражнения на шею (минут 10-15 в день)

3. Расскажите, как вы ухаживаете за телом? Покажите ваши средства)

Целую вас!!!

Все такие молодчинки! Я, правда, горжусь вами!!! Так держать, девчули мои!)))

ГЛАВНЫЙ ПОСТ ЗДЕСЬ

А сегодня мы говорим об уходе за телом. Думаю, этот вопрос интересует всех)))

Уход за телом имеет много общего с уходом за кожей лица. Тело нужно также очищать, увлажнять, питать,массажировать, тонизировать и т.п., чтобы наша кожа долгие годы оставалась упругой, эластичной и красивой. Различие в уходе за кожей лица и кожей тела заключается в том, что для тела применяются более агрессивные косметические средства, поскольку на теле кожа гораздо толще и грубее, чем на лице. Качественный уход за телом в домашних условиях не может обойтись без очищения.


При регулярном и систематическом уходе ваша кожа на длительное время останется эластичной, упругой и бархатистой.

Что для этого нужно? Как минимум:

- полноценный сон;

- рациональное, сбалансированное питание;

- систематические занятия спортом;

- правильно подобранная косметика.

Кто-то для себя выбирает услуги косметолога, хотя уход за телом в домашних условиях будет не менее эффективным.


Уход за телом в домашних условиях:

1) очищаем кожу тела, т.е. принимаем ванну или душ. Если раньше для этих водных процедур использовали мыло, которое пересушивало кожу, сейчас его с успехом заменяет гель для душа. Он имеет более щадящий эффект, сохраняет нормальным pH-баланс кожи, прекрасно ее увлажняет и годится для ежедневного применения. Действие геля и любимый аромат любая представительница прекрасного пола сможет подобрать себе самостоятельно.

Ванны играют одну из важнейших ролей в уходе за телом. Ведь вода не просто очищает наше тело от пота и грязи, – она снимает усталость, тонизирует и бодрит, дарит энергию и ощущение комфорта, свежести и обновления. Вода делает кожу шелковистой, бархатной и упругой. А вкупе с экстрактами трав, ароматическими маслами и другими полезными добавками просто творит чудеса (да и чувствуешь себя богиней).


Что можно добавить в ванну?

Ванна с солью (морской) — самый простой вариант. Морская соль содержит весь комплекс минеральных веществ, необходимый для благотворного и целебного воздействия на организм, дарит ему приятное ощущение свежести и комфорта.

Лечебные свойства морской соли: обезболивающее действие, противовоспалительное действие, увеличивает активность тканей и органов, участие в обменных процессов (перестройка).

Наполните ванну теплой водой, насыпьте 200г соли. Принимать такую ванну нужно 15 минут.

Ванна с содой и солью для похудения

300 граммсоли и100 граммсоды следует растворить в теплой воде. Затем лечь в ванну. Длительность процедуры: 10-15 минут. Далее ополаскиваемся и ложимся на час в постель. Одна ванна: минус300 грамм

Ванна из листьев мяты

Применяется при утомлении, ожирении, для тонизации. Берем 200 грамм мяты, заливаем 4 л кипятка и настаиваем 1 час.

Ванна с эфирными маслами

Эфиры давно и успешно используют с целью укрепления клеточных мембран, для ускорения обменных процессов и улучшения регенерации кожи. Аромамасла помогают улучшить питание клеток кожи и повышают тонус мышц.

При целлюлите рекомендуются такие эфиры: апельсин, лимон, мандарин, грейпфрут, розмарин, бергамот, сосна, можжевельник, сандал.

Эирные масла следует тщательно смешать со стаканом кефира и растворить в воде. Длительность процедуры: 20 минут. Температура воды: 37С.

Возможные смеси:

* 3 капли можжевельника, 1 капля герани, 1 капля розмарина, 1 капля шалфея, 1 капля лаванды.

* 4 капли лаванды, 5 капель чабреца, 3 капли лимона, 5 капель розмарина.

* 4 капли розмарина, 6 капель чабреца, 2 капли лимона.

Ванна Клеопатры

Для ванны следует подогреть 1 литрмолока (до кипения не доводить). Затем растопить100 грамм меда, влить его в молоко и тщательно размешать.

Перед принятием ванны перемешать350 грамммелкой соли со сметаной и тщательно втереть в кожу, используя круговые движения. Затем обмыться.

Далее следует влить смесь из меда и молока в ванну с водой. Длительность процедуры: 15-20 минут.

Соль очищает кожу, молоко и мед снимают усталость и нервное напряжение, омолаживают кожу.

А если еще добавить аромасвечи?)))



2) применяем скраб для тела — не чаще одного-двух раз (до или после применения геля) в неделю. С его помощью можно легко очистить кожу — удалить омертвевшие и ороговевшие частички кожи.

Скраб наносится легкими круговыми движениями; начинать нанесение скраба нужно от ног и постепенно подниматься по телу вверх. С осторожностью необходимо использовать скраб людям с очень сухой кожей, а также тем, у кого кожа склонна к раздражению. Не рекомендуется использовать скраб сразу после эпиляции или бритья волос.

Дабы не перегружать пост, рецепты скрабов для тела можете посмотреть здесь и здесь.



3) используем средства для профилактики и борьбы с целлюлитом. Их применение подпитает кожу, увлажнит ее и улучшит структуру. Давайте выясним, что они из себя представляют. Обычно в состав таких средств вводят:

- минеральные соли (способствуют выведению шлаков);

- экстракты различных растений (способствуют улучшению процессов обмена; помогают снизить вес);

- кофеин (участвует в расщеплении жира);

- эфирные масла (улучшают и увеличивают процессы обмена; помогают в выведении из организма вредных веществ).

Целлюлит – одно из самых распространенных нарушений обменных процессов, от которого страдают в основном женщины. Первые его признаки могут проявиться еще в подростковом возрасте, он обычно усугубляется во время беременности, и преследует нас всю жизнь! Так что же такое целлюлит и можно ли с ним бороться? Целлюлит – не что иное, как нарушение водножирового обмена, он является самым настоящим заболеванием, с симптомами, степенью поражения и методами лечения.


Причины и стадии целлюлита: причин возникновения целлюлита множество, это и наследственность, и нарушение обмена веществ, склонность к набору лишнего веса, гормональные нарушения, сидячий образ жизни, неправильный выбор белья и одежды, недостаточность физической активности, беременность. Целлюлит различают по степени проявления, и очень часто он может проявляться от начальной стадии и возрастать до конечной. Но в ряде случаев он всю жизнь остается на начальных стадиях.

Самая первая стадия целлюлита характеризуется уплотнением жировой клетчатки, небольшими, едва заметными бугристостями под кожей, которые видны лишь при напряжении мышц.
Вторая стадия сопровождается отечностью, неприятными ощущениями при прикасании и увеличивающимися неровностями.

Третья стадия проявляется формированием стойкой «апельсиновой корки», отток лимфы затруднен, отмечается застой крови в капиллярах. Воспаленная кожа быстро травмируется, а синяки долго не проходят.

При четвертой стадии бугристость выражена более очевидно даже без сжатия кожи, соединительная ткань разрастается, образуются плотные образования – целлюлитные камни.

Меры против целлюлита должны быть адекватными, то есть соответствовать стадии поражения целлюлитом. Не стоит думать, что справиться с его проявлениями под силу только аппаратной косметологии в условиях дорогих салонов. Мы расскажем Вам о том, как избавиться от целлюлита в домашних условиях. На сегодняшний день бороться с целлюлитом дома можно и нужно – и не только с помощью специальных составов для обертываний, антицеллюлитных кремов и массажеров, но и при помощи народных средств, благодаря которым еще до появления самого понятия «целлюлит» наши прабабки сохраняли свою кожу ровной и гладкой!

Существует множество рецептов красоты, направленных на устранение проявлений целлюлита и среди них на первом месте медопроцедуры - процедуры, которые обладают удивительными противоотечными, рассасывающими и восстанавливающими свойствами. Мед не только питает кожу и увлажняет ее, но и восстанавливает микроциркуляцию крови и лимфы. Именно поэтому его эффективно применяют для обертываний, масок и растираний. Сходными свойствами обладает кофе, шоколад, белая глина и ламинария. Все перечисленные ингредиенты можно использовать для обертываний с термоэффектом, который достигается благодаря нанесению поверх состава пищевой термопленки.

Медовый антицеллюлитный массаж

Медовый антицеллюлитный массаж в домашних условиях – очень эффективная процедура, по действию вполне сходная с салонным массажем. Целлюлит после нее исчезает надолго, худеют бедра. Однако медовый массаж – штука довольно болезненная, и у чувствительных особ могут остаться после него синяки!

Надо сделать 10 процедур массажа, делаются они через день.

Вам потребуется натуральный мед и эфирные масла (лучше всего брать цитрусовые – лимонное, апельсиновое, петитгрейн, мандариновое).


Медовый антицеллюлитный массаж в домашних условиях делается так: берете 2 столовые ложки меда, капаете в него 20 капель эфирных масел (можно комбинировать, например, взять 10 капель лимонного и 10 капель апельсинового масла), размешиваете. Теперь густо наносите смесь на места, пораженные целлюлитом. После нанесения приклеиваете ладошки и отклеиваете их. Отклеивать довольно больно, но в этом и вся соль. Обрабатываем так всю зону снизу вверх. Затем идем по ней снова, и так до тех пор, пока мед не станет совсем вязким и белым. Не спешите. После процедуры медового массажа смываем мед и намазываемся любым антицеллюлитным кремом для большего эффекта.

Надо добавить, что результат от использования антицеллюлитных средств можно увидеть лишь при использовании их изо дня в день и не одну неделю подряд. Для разных зон тела можно подобрать различные средства — для ягодиц и бедер, для живота, для груди. На участки тела, не получившие подпитки в виде антицеллюлитных средств можно нанести любой питательный крем.

4) куда же мы без увлажнения)

Кожа нуждается в увлажнении круглый год,ее гидро-липидный баланс испытывают на прочность жара, ультрафиолет, соленая морская вода, иссушающий ветер , кондиционированный воздух,отопление в зимний период.

Конечно же,следует руководствоваться своим типом кожи. Для сухой подойдет средство с более густой консистенцией, для жирной – гелеобразное или с пудровой текстурой. Летом особенно важно защищать кожу от солнца, поэтому не стоит сбрасывать со счетов легкие кремы и увлажняющие спреи с SPF.
Любительницы водных процедур должны помнить, что прохладный душ не только хорошо освежает, но и заметно сушит кожу, а потому увлажняющее средство стоит наносить каждый раз после купания.



Лишние волосы

Лишние волосы — это странная шутка природы, напоминание цивилизованным людям о том, что когда-то они были дикарями. Чтобы как можно меньше походить на своих диких предков, ненужные волосы приходится постоянно удалять.

Лазерную и фотоэпиляцию рекламируют как абсолютно надежный метод удаления волос без боли навсегда, но на консультации обычно выясняется, что эта процедура дает хороший длительный эффект, но для полного уничтожения всех лишних волос необходимо повторить ее много раз (никто не скажет вам заранее — сколько), а стоит она очень дорого.

Дешевле и надежнее удалить волосы с ног и бедер раз и навсегда с помощью профессиональной электроэпиляции, во время которой врач-косметолог последовательно разрушает каждый волосяной фолликул электрическими импульсами, практически сжигая его. Это немного болезненная процедура, и пройти ее нужно будет тоже не один раз, но все же стоит решиться на нее, чтобы раз и навсегда избавиться от лишних волос.

Удаление волос в домашних условиях электрическим эпилятором — не то же самое. Здесь волосы специальным аппаратом просто вырываются с корнем, как и при процедуре удаления волос с помощью воска. К сожалению, вырванные волосы спустя некоторое время отрастают снова. Существует целый арсенал химических депиляторов в виде паст, кремов, спреев. Химический способ самый быстрый, легкий и совершенно безболезненный, однако депиляторы довольно сильно пересушивают кожу.

Какой метод избавления от нежелательных волос выбрать — решать вам, но не ходите с отросшими колючими «пеньками», а то вдруг муж именно в этот момент захочет погладить вас по ноге. Он испытает настолько специфическое ощущение)))

С природой бороться трудно, но цивилизованная женщина не выставит ноги напоказ, пока не приведет их в порядок.

Если вы используете бритвенный станок, то пользуйтесь гелем для бритья. Если под рукой нет геля/ пены, то можно воспользоваться кондиционером для волос. Не брейте против роста волос- спровоцируете раздражение и врастание волос.

Бикини- дизайн

Бикини-дизайн ( интимные прически) — направление в искусстве украшения человеческого тела, заключающееся в уходе и украшении интимных зон на теле человека, создании интимных причесок в области бикини.

Выполняют бикини-дизайн в салонах красоты. Наиболее часто такие кабинеты открывают при фитнес клубах, центрах красоты и здоровья.

В психологическом плане бикини-дизайн благоприятно воздействует на человека, вселяя чувство уверенности и комфорта.

Порядок выполнения бикини-дизайна:

■ гигиеническая обработка зоны бикини-дизайна;

■ выбор модели интим-стрижки;

■ выбор цветовой гаммы и украшений;

■ предварительное укорачивание длины волос;

■ тест на аллергию;

■ осветление волос и подготовка их к окрашиванию;

■ работа несколькими красками над картинкой;

■ окрашивание волос;

■ депиляция зоны бикини;

■ обработка зоны бикини после депиляции;

■ украшение прически декоративными элементами. Существуют каталоги, где собрано больше сотни мужских и женских интимных стрижек. В Европе есть несколько периодических изданий, публикующих новинки с описанием техники их исполнения, прикиньте!


В домашних условиях делаем так

Вам понадобится острая бритва, косметический карандаш и, конечно, поле боя – отросшая растительность. Хорошо бы еще обзавестись триммером (можете занять его у своего мужчины).

Определитесь с рисунком. Начните с простых рисунков – полоска, кружок.

Примите душ или ванну – так вы смягчите жесткие волосы на лобке.

Если есть триммер, с помощью него подравняйте волосы – будет короче и аккуратнее.

Нанесите на кожу рисунок с помощью карандаша, корректируя результат в зеркале.

Аккуратно выбрейте все по контуру рисунка. По возможности, брейтесь ПО направлению роста волос.

Теперь тщательно отмойте зону бикини от средства для бритья и карандаша. Воспользуйтесь подходящим средством от раздражений.

Готово!

Выбор интимной косметики

Все понимают важность отдельного ухода за половыми органами. Кроме внешней важности (запах, например), этот вопрос имеет еще куда более важные аспекты, например, здоровье – дискомфорт или вообще нарушение нормальных женских репродуктивных функций. Женские половые органы обладают особыми характеристиками – микрофлорой, кислотно-щелочным балансом. Нарушение всех установленных параметров может быть вызвано не только не соблюдениями правил гигиены, но и также пользованием неподходящей интимной косметикой. Или же не интимной косметикой вовсе, а обычными средствами, не подобранными специально для интимных органов женщины. Цель интимной косметики – очищать и тонизировать влагалище. Некоторые средства из линейки интимной косметики так же обладают антисептическим действием и/или могут дезодорировать интимную среду.

Интимные гели/пены

Рекомендуются для обязательного ежедневного использования, поскольку обладают увлажняющими и тонизируюдщими качествами. Кроме того, именно гели обычно имеют своей основой экстракты различных растений, масел, что придает интимным гелям ярко выраженные бактерицидные свойства. Специалисты говорят, что, например, грибок через определенное время привыкает практически ко всем полезным составляющим интимной косметики. Кроме масла австралийского чайного дерева, которое широко используется в интимной косметике и часто входит в состав именно интимных гелей.

Интимные мыла

Хорошее интимное мыло (да и все остальные средства интимной косметики) не должно содержать в своем составе компонентов обычного мыла, которые вызывают дисбактериоз влагалища (нарушение нормальной микрофлоры), приводя к другим заболеваниям и ко всему прочему неприятному запаху. Мыло может быть как кусковое, так и жидкое. Однако заметим, что жидкое мыло (не только интимное) считается гигиеничнее, поскольку на нем не скапливаются посторонние элементы (пыль, микробы, грязь с рук). В состав мыла входят антисептические добавки, предотвращая некоторые заболевания (зеленый чай, иланг-иланг, календула, масло чайного дерева, ромашка). Часто в состав интимного мыла входят экстракты различных трав, минералов и т.д., которые оказывают дополнительное положительное влияние на слизистую, ткани и микрофлору влагалища.

Интимные салфетки, спреи

Они используются в основном как дополнительные средства интимного ухода. Интимные салфетки для очищения, когда другие способы недоступны (например, в поезде). Интимные спреи могут оказывать кроме всего прочего так же дезодорирующее действие, так как они не содержат спирт (совсем).

Лубриканты

Больше лубриканты используются, конечно, в половой жизни, предотвращая возможный дискомфорт, вызванный отсутствием должного самоувлажнения влагалища. Однако так же лубриканты оказывают противоинфекционное действие, увлажняют слизистую влагалища и имеют даже некоторые лечебные функции. Некоторые лубриканты могут положительно влиять на эрекцию, не только вашу, но и вашего партнера. Как и любое другое средство из арсенала интимной косметики, лубриканты поддерживают интимную микрофлору в здоровом состоянии.

Помните, что при наличии заболеваний наружных половых органов использование интимной косметики просто обязательно. Кроме того, использование специальной интимной косметики не отменяет и не изменяет правила личной гигиены и элементарных правил ежедневного подмывания, к примеру. Тот факт, что интимная косметика появилась на рынке сравнительно недавно, не делает ее «деликатесом» и «уделом избранных».

ИТАК, ЗАДАНИЕ:

1. Продолжаем следовать своему водному режиму, хвалить себя и быть красивыми дома (запишите количество выпитой воды и комплиментов себе).

2. Выполняем наши ежедневные ритуалы красоты:

Утро:

* умываемся
* чистим зубки
* нежно массируем зубной щёткой губы
* тонизируем кожу кубиком льда с зелёным чаем
* восстанавливаем PH тоником или лосьоном
* увлажняем лицо и шею кремом (по массажным линиям)
* проверяем форму бровей и при необходимости корректируем
* наносим крем/гель/мусс (у кого что) на кожу век лёгкими похлопывающими движениями, не растягивая кожу, безымянными пальцами по массажным линиям!

*интимная гигиена (у нас есть гигиенический душ - супер!)

Вечер:

* демакияж (очищаем кожу от косметики и пыли за день) - по массажным линиям!
* чистим зубки

* принимаем душ (скраб для тела, эпиляция)
* восстанавливаем PH тоником или лосьоном
* наносим на лицо и шею питательный крем (по массажным линиям)
КРЕМ ДЛЯ ВЕК НЕ НАДО!
Не забудьте повязку на голову одеть, чтобы защитить волосы.
*наносим на губы бальзам

* увлажняем кожу молочком для тела (или у кого что - крем/ лосьон/ масло)

* делаем упражнения на шею (минут 10-15 в день)

3. Расскажите, как вы ухаживаете за телом? Покажите ваши средства)

Целую вас!!!

Девчата мои!!! Отлично поработали на этой неделе!!! Умнички мои!!!

Шикарные отчеты! Море новых приобретений) Молодчинки!!!Надеюсь, что в дальнейшем будет так же!!! 

И помните, все это вы делаете для себя :) 

Целую всех! До встречи :)

PS. очень скучала на выходных по вашим отчетикам :)

Девчата мои!!! Отлично поработали на этой неделе!!! Умнички мои!!!

Шикарные отчеты! Море новых приобретений) Молодчинки!!!Надеюсь, что в дальнейшем будет так же!!! 

И помните, все это вы делаете для себя :) 

Целую всех! До встречи :)

PS. очень скучала на выходных по вашим отчетикам :)

К моменту начала ТЗ мы уже были хорошо знакомы с уткой, умели крякать: "Кьа-кьяя!", и была у нас одна из самых любимых игрушек для купания - уточка. Точнее, две) При каждом визите в ванную Аделинка громко и радостно кричала: "Кьа-кьяя!!!"))) А как она играла с ней во время купания)))

Но начали мы с гуся)))

День первый. Гусь

Самым первым делом мы познакомились с фигурками гусей. Рассмотрели их со всех сторон. Я назвала, что это за птица, части тела и как гакает, что вызвало улыбку у Принцесски))) И так каждый раз)))

После этого мы просмотрели картинки с изображением гусей. Отметили гусыню и гусенка) Ура! Аделиночка благодаря данному проекту уже сама просит назвать и "маму", и "лялю". Тычет пальчиком на картинке или карточке и ждет, пока я назову их)

Затем мы выполнили зарядку. Несколько раз подряд. Аделинка повторила все-все движения! Умничка)))

Тут же послушали Железнову. Результатом стало, что мы "называем" гуся даканьем))) То есть увидев на картинке гуся, Принцесска кивает головой))) 

Еще раз повторили членов семьи. И перешли к "двум веселым гусям"))) Было очень весело))) Доченька слушала, внимательно рассматривая картинки к стихам. 

Кроме того, нам оооочень понравилась пальчиковая гимнастика. Выполнили ее несколько раз. Аделинчик даже попыталась поработать пальчиками. Но у нее пока не очень получается. Все-таки сложное это движение для девочки 1,4 лет) Успокаиваю себя)))

Ну, и творчество)

День второй. Утка

Сначала мы поздоровались "Га-га-га" с нашими старыми друзьями) Которые очень скучали и ждали скорейшей встречи с нами))) А потом перешли к уточкам. Обсудили все-все части тела. Опять же поговорили о "разнице" ног и лапок))) и покормили уточку. Она ведь кушает клювом!))) И утенка тоже не забыли. В процессе вспомнили понятие "большой-маленький". Я удивилась, как Аделинка уже отлично различает эти понятия. Я даже не заметила, когда научилась))) Как-то резко все произошло. Вроде только-только не реагировала, а тут прям без ошибок)))

Конечно, мы рассмотрели картинки, покрякали, и обсудили членов утиной семьи. 

А ее мы танцевали танец маленьких утят. Было весло) Из всех движений Принцесска успевала только садиться))) И то молодец!)))

Пальчиковая гимнастика не вызвала особого восторга... Хотя "Сорока" нам очень нравится)

Кроме этого, мы вспомнили всех животных из задания крышечки. А еще посчитали утят. как раз хватает пальчиков на двух ручках. Перепроверили на маминых ручках) Буквально пару недель назад научились это делать. Сейчас постоянно мы все считаем и считаем)))

А это наше творчество)

Это только у меня фотки не грузятся??? 

К моменту начала ТЗ мы уже были хорошо знакомы с уткой, умели крякать: "Кьа-кьяя!", и была у нас одна из самых любимых игрушек для купания - уточка. Точнее, две) При каждом визите в ванную Аделинка громко и радостно кричала: "Кьа-кьяя!!!"))) А как она играла с ней во время купания)))

Но начали мы с гуся)))

День первый. Гусь

Самым первым делом мы познакомились с фигурками гусей. Рассмотрели их со всех сторон. Я назвала, что это за птица, части тела и как гакает, что вызвало улыбку у Принцесски))) И так каждый раз)))

После этого мы просмотрели картинки с изображением гусей. Отметили гусыню и гусенка) Ура! Аделиночка благодаря данному проекту уже сама просит назвать и "маму", и "лялю". Тычет пальчиком на картинке или карточке и ждет, пока я назову их)

Затем мы выполнили зарядку. Несколько раз подряд. Аделинка повторила все-все движения! Умничка)))

Тут же послушали Железнову. Результатом стало, что мы "называем" гуся даканьем))) То есть увидев на картинке гуся, Принцесска кивает головой))) 

Еще раз повторили членов семьи. И перешли к "двум веселым гусям"))) Было очень весело))) Доченька слушала, внимательно рассматривая картинки к стихам. 

Кроме того, нам оооочень понравилась пальчиковая гимнастика. Выполнили ее несколько раз. Аделинчик даже попыталась поработать пальчиками. Но у нее пока не очень получается. Все-таки сложное это движение для девочки 1,4 лет) Успокаиваю себя)))

Ну, и творчество)

День второй. Утка

Сначала мы поздоровались "Га-га-га" с нашими старыми друзьями) Которые очень скучали и ждали скорейшей встречи с нами))) А потом перешли к уточкам. Обсудили все-все части тела. Опять же поговорили о "разнице" ног и лапок))) и покормили уточку. Она ведь кушает клювом!))) И утенка тоже не забыли. В процессе вспомнили понятие "большой-маленький". Я удивилась, как Аделинка уже отлично различает эти понятия. Я даже не заметила, когда научилась))) Как-то резко все произошло. Вроде только-только не реагировала, а тут прям без ошибок)))

Конечно, мы рассмотрели картинки, покрякали, и обсудили членов утиной семьи. 

А ее мы танцевали танец маленьких утят. Было весло) Из всех движений Принцесска успевала только садиться))) И то молодец!)))

Пальчиковая гимнастика не вызвала особого восторга... Хотя "Сорока" нам очень нравится)

Кроме этого, мы вспомнили всех животных из задания крышечки. А еще посчитали утят. как раз хватает пальчиков на двух ручках. Перепроверили на маминых ручках) Буквально пару недель назад научились это делать. Сейчас постоянно мы все считаем и считаем)))

А это наше творчество)

Это только у меня фотки не грузятся??? 

ГЛАВНЫЙ ПОСТ ЗДЕСЬ

Россия - одно из самых больших и многонациональных государств на всем земном шаре. Именно поэтому в нашей стране можно встретить самые уникальные кулинарные традиции. Очень сложно составить единое понятие традиционной русской кухни. У каждого из народов, которые населяют наши великие земли, за множество веков сформировались собственные кулинарные предпочтения и традиции. Самым ярким представителем можно считать татарскую кухню. Давайте более подробно рассмотрим ее уникальные особенности.

Немного об истории татарской кухни

Поволжские татары, как известно, произошли от тюркоязычных племен (булгар и др), которые расселились на территории Средней Волги и Нижнего Прикамья задолго до монгольского нашествия. В конце IX — начале X вв. здесь сложилось раннефеодальное государство, получившее название Волжская Булгария.

Дальнейшие исторические события (особенно связанные с периодом Золотой Орды), хотя и внесли значительные осложнения в этнические процессы края, не изменили сложившийся уклад хозяйственно-культурной жизни народа. Материальная и духовная культура татар, в том числе и их кухня, продолжали сохранять этнические особенности тюркских племен периода Волжской Булгарии.

Однако татарская национальная кухня развивалась не только на основе своих этнических традиций, большое воздействие на нее оказали кухни соседних народов — русских, мари, удмуртов и др., а также народов Средней Азии, особенно узбеков, таджиков. В татарскую кулинарию довольно рано проникли такие блюда, как плов, халва, шербет. Очень рано вошли в быт татарского народа и многие элементы русской национальной кухни. Вместе с тем кулинарные заимствования, расширение ассортимента продуктов не изменили основных этнических особенностей кухни татар, хотя и сделали ее более разнообразной.

Существенное влияние на формирование национальной кухни оказала и природная среда. Расположение на стыке двух географических зон — лесного Севера и степного Юга, а также в бассейне двух крупных рек — Волги и Камы, способствовало обмену естественными продуктами между этими двумя природными зонами, раннему развитию торговли. Все это значительно обогатило ассортимент продуктов народной кухни. В быт татар довольно рано вошли рис, чай, сухие фрукты, орехи, приправы и пряности.

Татарские народы считались кочевниками. Они постоянно перемещались по степной территории страны целыми семьями и за собой везли все нажитое имущество. Само собой, в подобных условиях кулинария находилась не на самом высоком уровне и пища не могла удивить своим разнообразием. Но в любом случае она должна иметь необходимую энергетическую ценность для нормального функционирования человеческого организма и быть очень сытной.

В основе татарской кухни уже на протяжении многих веков находится мясо. Эти народы вынуждены были возить с собой необходимый его запас для пропитания. Чаще всего татары предпочитали готовить блюда из баранины и конины. Говядину они использовали для еды крайне редко, а к свинине у мусульманских народов вообще особое отношение. Именно поэтому они свиней не используют в пищу.

Татары предпочитают есть тушеное и вареное мясо. Его готовкой можно было заняться лишь во время стоянок. Для приготовления использовались большие котлы, которые назывались казанами. Жирный мясной бульон татарские кулинары также использовали по назначению.

Хорошо известный каждому шашлык - это традиционное татарское блюдо. Шашлык кочевые народы жарили на вертелах над углями. Более того, татары считаются очень запасливым народом. Они заготавливали необходимое количество мяса впрок, предварительно засаливая, прокапчивая, подвяливая или засушивая его. Кызылык - это вяленая колбаса из конского мяса. Это уникальное блюдо и сегодня является одним из традиционных составляющих татарской кухни.

Овцы и лошади в степи помимо мяса также давали молоко. Соответственно, кисломолочные и молочные продукты смогли сыграть основополагающую роль в формировании пищевого рациона татарского народа. Татары готовили катык и кумыс, которые также на протяжении нескольких веков успели стать традиционными блюдами кочевых народов.

Те времена остались в далеком прошлом. Исторический образ жизни татарских народов кардинально изменился. Они успели стать коренными жителями многих регионов нашей страны. Более того, татары начали вести активную хозяйственную деятельность и перешли на оседлый образ жизни. Этот факт в очередной раз послужил толчком к активному развитию и формированию традиций татарской кухни. Они много взяли на вооружение из кухонь других народов.

Также этот народ начал активно заниматься земледелием, выращивая рожь, пшеницу, просо, овес и горох. Благодаря этому на свои столы они смогли поставить блюда из крупы, различные виды каш и пресный хлеб. Кроме всего этого, татарские народы начали активно употреблять зеленый и черный чай. Хоть и нельзя сказать, что на их кухне можно часто встретить блюда из птицы, но птицеводство стало неотъемлемой составляющей жизни татар.

Особенности татарской кухни

Все кушанья можно разделить на следующие виды: жидкие горячие блюда, вторые блюда, печеные изделия с несладкой начинкой (также подававшиеся на второе), печеные изделия со сладкой начинкой, подававшиеся к чаю, лакомства, напитки.

Первостепенное значение имеют жидкие горячие блюда — супы и бульоны. В зависимости от бульона (шулпа), на котором они приготовлены, супы можно разделить на мясные, молочные и постные, вегетарианские, а по тем продуктам, которыми они заправляются, на мучные, крупяные, мучно-овощные, крупяно-овощные, овощные. В процессе развития культуры и быта народа ассортимент национальных супов продолжал пополняться и за счет овощных блюд. Однако своеобразие татарского стола до сих пор определяют супы с мучной заправкой, прежде всего суп-лапша (токмач).

Праздничным и, в некоторой степени, ритуальным блюдом у татар являются пельмени, которые всегда подавались с бульоном. Ими угощали молодого зятя и его дружков (кияу пилмэне). Пельменями также называются вареники с различной начинкой (из творога, конопляных семян и гороха).

В качестве второго блюда в традиционной татарской кухне фигурируют мясные, крупяные блюда и картофель. На второе чаще всего подают отваренное в бульоне мясо, нарезанное небольшими плоскими кусочками, иногда слегка потушенное в масле с луком, морковью и перцем. Если же суп готовят на курином бульоне, то на второе подают отваренную курицу, также порезанную на кусочки. На гарнир чаще используется отварной картофель, в отдельной чашке подается хрен. В праздничные дни готовят курицу, фаршированную яйцами с молоком (тутырган тавык).

Наиболее древним мясо-крупяным блюдом является бэлиш, запеченный в горшке. Его готовят из кусочков жирного мяса (баранины, говядины, гусятины или гусиных и утиных потрохов) и крупы (пшено, полба, рис). К этой же группе блюд следует отнести тутырму, представляющую собой кишку, начиненную рубленой или мелко нарезанной печенью и пшеном (или рисом).

Во время званых обедов, особенно у горожан, подается плов. Наряду с классическим (бухарским, персидским) готовился и местный вариант — так называемый «казанский» плов из отварного мяса. К разновидности мясных вторых блюд следует отнести также отварные мясо-тестяные блюда, например кулламу (или бишбармак), общие для многих тюркоязычных народов. Заготовку мяса впрок (на весну и лето) производят путем засаливания (в рассолах) и вяления. Из конины готовят колбасы (казылык), вяленые гусь и утка считаются лакомством. Зимой мясо хранят в замороженном виде.

Большой популярностью у татар пользуются яйца домашних птиц, главным образом куриные. Их едят в вареном, жареном и печеном виде.

Широкое распространение в татарской кухне имеют различные каши: пшенная, гречневая, овсяная, рисовая, гороховая и т. д. Некоторые из них являются очень древними. Пшенная, например, в прошлом была ритуальным блюдом.

Особенностью традиционного стола является разнообразие мучных изделий. Пресное и дрожжевое тесто делают двух видов — простое и сдобное. Для сдобы добавляется масло, топленое сало (иногда конское), яйца, сахар, ваниль, корица. К тесту татары относятся очень внимательно и хорошо умеют его готовить. Обращает на себя внимание разнообразие (как по форме, так и по назначению) изделий из пресного теста, несомненно, более древних, чем из кислого. Из него пекли булочки, лепешки, пирожки, лакомства к чаю и т, д.

Наиболее характерны для татарской кухни изделия из кислого (дрожжевого) теста. К ним прежде всего относится хлеб (икмэк). Без хлеба не проходит ни один обед (обычный или праздничный), он считается священной пищей. В прошлом у татар существовал даже обычай клятвы хлебом — ипи-дер. Дети с малых лет приучались подбирать каждую упавшую крошку. За едой резал хлеб старший член семьи. Хлеб пекли из ржаной муки.

Лишь зажиточные слои населения употребляли, и то не всегда, пшеничный хлеб. В настоящее время в основном употребляется покупной хлеб — пшеничный или ржаной.

Кроме хлеба, из крутого дрожжевого теста изготовляется, много различных изделий. Наиболее широко распространенным видом этой серии является кабартма. По способу тепловой обработки различают кабартму, испеченную на сковороде перед разогретым пламенем печи, и кабартму, испеченную в котле, в кипящем масле. В прошлом иногда к завтраку кабартму пекли из хлебного (ржаного) теста. Из хлебного же теста делали лепешки, но из более круто замешанного и тоньше раскатанного (вроде сочня). Кабартму и лепешки ели горячими, густо смазанными маслом.

Изделия из жидкого теста также делятся на пресные и кислые. К первым относятся оладьи из пшеничной муки (коймак), ко вторым — блины из различных видов муки (овсяной, гороховой, гречневой, пшенной, пшеничной, смешанной). От русских блинов коймак из кислого теста отличается большей толщиной. Его подают обычно к завтраку с растопленным маслом на блюдечке.

Специфичны и многообразны у татар печеные изделия с начинкой.

Наиболее древним и простым из них является кыстыбый, или, как его еще называют, кузикмяк, представляющий собой комбинацию пресного теста (в виде сочня) с пшенной кашей (в виде начинки). С конца XIX в. кыстыбый стали делать с картофельным пюре.

Любимым и не менее древним является бэлиш из пресного или дрожжевого теста с начинкой из кусочков жирного мяса (баранины, говядины, гусятины, утятины и т. п.) с крупой или картофелем. Бэлиш делали больших и малых размеров, в особо торжественных случаях — в форме низкого усеченного конуса с отверстием сверху. Позже так стали называть обычные пироги (с различной начинкой), по способу приготовления напоминающие русские.

Традиционным татарским кушаньем является и эчпочмак (треугольник) с начинкой из жирного мяса и лука. Позже в начинку стали добавлять и кусочки картофеля.

Своеобразную группу печеных изделий составляют перемячи. В старые времена их делали с начинкой из мелко нарезанного вареного мяса, пекли в духовой печи (как ватрушки) и подавали к завтраку с крепким бульоном.

Распространенным изделием, особенно сельской кухни, является бэккэн (или тэкэ). Это пирожки, более крупные, чем обычно, овальной или полулунной формы, с различной начинкой, часто с овощной (тыква, морковь, капуста). Особенной популярностью пользуется бэккэн с тыквенной начинкой. К этой же группе следует отнести сумсу, по форме напоминающую пирожок. Начинка такая же, как у бэккэна, но чаще мясная (с рисом).

Очень своеобразным изделием является губадия, прежде всего, характерная для кухни городских казанских татар. Этот круглый высокий пирог с многослойной начинкой — одно из обязательных угощений при торжественных приемах.

Татарская кухня очень богата изделиями из сдобного и сладкого теста: чельпек, катлама, кош теле, ляваш, паштет и т. д., которые подаются к чаю. Некоторые сдобные изделия — по содержанию и способу приготовления типичные для многих тюркоязычных народов — подвергались дальнейшему усовершенствованию, образуя оригинальные национальные блюда. Одно из таких оригинальных блюд — чэк-чэк является обязательным свадебным угощением. Чэк-чэк приносит в дом мужа молодая, а также ее родители. Чэк-чэк, завернутый в тонкий лист сухой фруктовой пастилы, является особо почетным угощением на свадьбах.

Для традиционной татарской кухни характерно использование большого количества жира. Из животных жиров употребляют: масло сливочное и топленое, сало (баранье, коровье, реже конское и гусиное), из растительных — подсолнечное, реже оливковое, горчичное и конопляное масло.

Из сладостей наиболее широко используется мед. Из него готовят лакомства, подают к чаю.

Из напитков наиболее старинным является айран, получаемый путем разбавления катыка холодной водой. Татары, особенно живущие в окружении русского населения, издавна употребляют также квас, приготовлявшийся из ржаной муки и солода. Во время званых обедов на десерт подают компот из сушеного урюка.

Рано вошел в быт татар чай, большими любителями которого они являются. Чай с печеными изделиями (кабартма, оладьи) порой заменяет завтрак. Пьют его крепким, горячим, часто разбавляя молоком. Чай у татар является одним из атрибутов гостеприимства.

Из других характерных напитков (неалкогольных) можно отметить шербет — сладкий напиток из меда, имевший в конце XIX — начале XX вв. лишь ритуальное значение. Например, у казанских татар во время свадьбы в доме жениха гостям выносили «шербет невесты». Гости, выпив этот шербет, клали на поднос деньги, которые предназначались молодым.

Тепловая обработка блюд и кухонный инвентарь[править]

Для понимания специфики национальной кухни немаловажное значение имеет форма очага, с которой, в свою очередь, связана технология приготовления блюд. Татарская печь по внешнему виду близка к русской. Вместе с тем она имеет значительное своеобразие, связанное с этнической особенностью народа. Ее отличает меньшая лежанка, низкий шесток, а самое главное — наличие бокового выступа с вмазанным котлом.

Процесс приготовления пищи сводился к варке или обжариванию (главным образом мучных изделий) в котле, а также выпеканию в печи. Все виды супов, каш и картофель в большинстве случаев варили в котле, В нем также кипятили молоко, готовили молочнокислый продукт корт (красный творог), а также жарили катламу, баурсак и т. д. Духовая же печь использовалась главным образом для выпекания мучных изделий, прежде всего хлеба.

Обжаривание мяса (в жирах) для традиционной татарской кухни не характерно. Оно имело место лишь при изготовлении плова. В горячих блюдах преобладали отварные и полуотварные мясные изделия. Мясо варили в супе крупными кусками (измельчали лишь перед едой). Иногда отварное или полуотварное мясо (или дичь), разделив на небольшие куски, подвергали дополнительной тепловой обработке в виде обжаривания или тушения в котле. Дополнительная обработка (обжаривание) целой тушки гуся или утки производилась в духовой печи.

Блюда над открытым огнем готовились реже. К этой технологии прибегали при изготовлении оладьев (тэче коймак) и яичницы (тэбэ), при этом сковорода ставилась на таган.

Наиболее универсальной посудой для приготовления пищи в духовой печи являлись чугуны и горшки. В чугунах варили картофель, иногда суп гороховый, а в горшках — различные каши. Широкое распространение у татар получили большие и глубокие сковороды (для выпечки бэлишей и губадии).

Из гончарной посуды, кроме горшков, применялись корчаги для замешивания теста, кринки и кувшины для хранения и переноски молочных продуктов и напитков. В зависимости от назначения они были разных размеров: молочные кувшины емкостью в 2—3 литра, а кувшины для хмельного напитка буза — в 2 ведра.

В прошлом у татар, как и у других народов Среднего Поволжья и Приуралья, широкое применение находил деревянный кухонный инвентарь: скалки и доски для разделывания теста, колотушка для размешивания продуктов в процессе приготовления блюд и толчения картофеля. Для черпания моды (кваса, айрана, бузы) пользовались долблеными (из клёна, березы) ковшами продолговатой формы, с короткой, загнутой крючком книзу, ручкой. Пищу из котла и чугуна доставали деревянными поварешками.

Комплекс деревянной посуды применялся и при выпечке хлеба. Так, тесто для хлеба замешивали в квашне, сделанной из плотно пригнанных клепок, стянутых обручами. Помешивали тесто деревянной лопатой. Разделывали хлебное тесто ни отдельные караваи в неглубоком деревянном корыте — ночевке (жилпуч), который также использовался для замешивания пресного теста. «Подходить» разделанные караваи раскладывались в деревянные или сплетенные из соломы чашки. Хлеб сажали в печь при помощи деревянной лопаты.

Катык заквашивали и переносили в клепаных кадушечках высотой около 20 см и диаметром в 25 см. В небольших липовых кадках с плотной крышкой хранили мед, нередко и топленое масло.

Масло сбивали в деревянных маслобойках, реже ящичных пахтаниях или просто в горшке при помощи мутовки. Маслобойки представляли собой цилиндрические кадушки из липы высотой до 1 м и диаметром до 25 см.

В кухонном инвентаре татар конца XIX — начала XX вв. имелись деревянные корыта для рубки мяса, небольшие деревянные (реже чугунные или медные) ступы с пестами для растирания сахара, соли, пряностей, сушеной черемухи, корта. Одновременно продолжали бытовать (в деревнях) большие и тяжелые ступы, в которых производилась обдирка круп. Изредка использовали и домашние круподерки, состоящие из двух массивных деревянных кругов (жерновов).

С середины XIX в. заметно расширение кухонного инвентаря фабричного производства. В обиходе появляется металлическая (в том числе эмалированная), фаянсовая и стеклянная посуда. Однако в быту основной части населения, особенно сельского, кухонный инвентарь фабричного производства не получил преобладающего значения. Оставались без изменения печь с котлом и соответствующая им технология блюд. В то же время фабричная столовая посуда в быт татар вошла довольно рано.

Особенное внимание обращалось на чайную посуду. Чай любили пить из маленьких чашек (чтобы не остывал). Низкие маленькие чашечки, с закругленным дном и блюдцем, в народе принято называть «татарскими». Предметом сервировки чайного стола, кроме чашек, индивидуальных тарелок, сахарницы, молочника, заварного чайника, чайных ложек, являлся и самовар. До блеска вычищенный, шумящий самовар с заварным чайником на конфорке задавал тон приятной беседе, хорошему настроению и всегда украшал стол как в праздники, так и в будни.

В наши дни произошли большие изменения и в способах тепловой обработки блюд, и в кухонном инвентаре. Внедрение в быт газовых плит, микроволновых печей и т. п. привело к заимствованию новых технологических приемов и блюд, прежде всего жареных (мяса, рыбы, котлет, овощей), а также обновлению кухонного инвентаря. В связи с этим отошли на второй план котлы, чугуны, горшки, а также значительная часть деревянной утвари. В каждой семье имеется большой набор алюминиевых и эмалированных кастрюль, различных сковородок и другой посуды.

Тем не менее продолжают широко применяться в хозяйстве скалка и доска для раскатывания теста, всевозможные бочки и кадки для хранения продуктов, корзинки и берестяные кузова для ягод и грибов. Нередко используется и гончарная посуда.

Современные достижения татарской кухни

Татары сегодня густо заселили весь Евразийский материк. Поэтому они в основном стараются придерживаться кулинарных традиций тех регионов, в которых они проживают. Но на территории Крыма, Казахстана, Астраханской области, Башкортостана и, конечно же, Татарстана вековые кулинарные традиции соблюдаются уже на протяжении многих веков.

Современная татарская кухня смогла вобрать в себя огромное количество кулинарных обычаев многих русских народов, удмуртов, мари, казахов и других территориальных соседей. Но ее основу уже традиционно составляют крупяные и мясные блюда, выпечка и кисломолочные продукты. Также не стоит забывать о знаменитых татарских похлебках и супах, которые готовятся на мясных бульонах и приправляются крупами и лапшой.

Традиционная татарская кухня во многом отражает восточные кулинарные традиции. Именно поэтому она имеет уникальную особенность - практически все блюда обладают высокой жирностью. В рецептах используются различные типы жиров. Это могут быть как сливочные, так и растительные масла, а также жиры животного происхождения: конский, бараний, птичий, говяжий и многие другие. Ведь для очень длительных походов по степям человек должен иметь хорошие запасы жизненной энергии.

Перечисленными выше блюдами очень сложно ограничить весь рацион татарской кухни. Эти кочевые народы также очень любят употреблять в пищу птицу, рыбу, грибы и множество фруктов. Но эти блюда нельзя считать основными составляющими татарской кухни.

ИТАК, ЗАДАНИЕ:

1. Напишите факты, которые знаете вы, и здесь не были упомянуты.

2. До вторника 3.06.2014г вам необходимо приготовить и написать отчет по МК "Самые вкусные кыстыбыйки". Фотоотчет обязателен! 

ГЛАВНЫЙ ПОСТ ЗДЕСЬ

Россия - одно из самых больших и многонациональных государств на всем земном шаре. Именно поэтому в нашей стране можно встретить самые уникальные кулинарные традиции. Очень сложно составить единое понятие традиционной русской кухни. У каждого из народов, которые населяют наши великие земли, за множество веков сформировались собственные кулинарные предпочтения и традиции. Самым ярким представителем можно считать татарскую кухню. Давайте более подробно рассмотрим ее уникальные особенности.

Немного об истории татарской кухни

Поволжские татары, как известно, произошли от тюркоязычных племен (булгар и др), которые расселились на территории Средней Волги и Нижнего Прикамья задолго до монгольского нашествия. В конце IX — начале X вв. здесь сложилось раннефеодальное государство, получившее название Волжская Булгария.

Дальнейшие исторические события (особенно связанные с периодом Золотой Орды), хотя и внесли значительные осложнения в этнические процессы края, не изменили сложившийся уклад хозяйственно-культурной жизни народа. Материальная и духовная культура татар, в том числе и их кухня, продолжали сохранять этнические особенности тюркских племен периода Волжской Булгарии.

Однако татарская национальная кухня развивалась не только на основе своих этнических традиций, большое воздействие на нее оказали кухни соседних народов — русских, мари, удмуртов и др., а также народов Средней Азии, особенно узбеков, таджиков. В татарскую кулинарию довольно рано проникли такие блюда, как плов, халва, шербет. Очень рано вошли в быт татарского народа и многие элементы русской национальной кухни. Вместе с тем кулинарные заимствования, расширение ассортимента продуктов не изменили основных этнических особенностей кухни татар, хотя и сделали ее более разнообразной.

Существенное влияние на формирование национальной кухни оказала и природная среда. Расположение на стыке двух географических зон — лесного Севера и степного Юга, а также в бассейне двух крупных рек — Волги и Камы, способствовало обмену естественными продуктами между этими двумя природными зонами, раннему развитию торговли. Все это значительно обогатило ассортимент продуктов народной кухни. В быт татар довольно рано вошли рис, чай, сухие фрукты, орехи, приправы и пряности.

Татарские народы считались кочевниками. Они постоянно перемещались по степной территории страны целыми семьями и за собой везли все нажитое имущество. Само собой, в подобных условиях кулинария находилась не на самом высоком уровне и пища не могла удивить своим разнообразием. Но в любом случае она должна иметь необходимую энергетическую ценность для нормального функционирования человеческого организма и быть очень сытной.

В основе татарской кухни уже на протяжении многих веков находится мясо. Эти народы вынуждены были возить с собой необходимый его запас для пропитания. Чаще всего татары предпочитали готовить блюда из баранины и конины. Говядину они использовали для еды крайне редко, а к свинине у мусульманских народов вообще особое отношение. Именно поэтому они свиней не используют в пищу.

Татары предпочитают есть тушеное и вареное мясо. Его готовкой можно было заняться лишь во время стоянок. Для приготовления использовались большие котлы, которые назывались казанами. Жирный мясной бульон татарские кулинары также использовали по назначению.

Хорошо известный каждому шашлык - это традиционное татарское блюдо. Шашлык кочевые народы жарили на вертелах над углями. Более того, татары считаются очень запасливым народом. Они заготавливали необходимое количество мяса впрок, предварительно засаливая, прокапчивая, подвяливая или засушивая его. Кызылык - это вяленая колбаса из конского мяса. Это уникальное блюдо и сегодня является одним из традиционных составляющих татарской кухни.

Овцы и лошади в степи помимо мяса также давали молоко. Соответственно, кисломолочные и молочные продукты смогли сыграть основополагающую роль в формировании пищевого рациона татарского народа. Татары готовили катык и кумыс, которые также на протяжении нескольких веков успели стать традиционными блюдами кочевых народов.

Те времена остались в далеком прошлом. Исторический образ жизни татарских народов кардинально изменился. Они успели стать коренными жителями многих регионов нашей страны. Более того, татары начали вести активную хозяйственную деятельность и перешли на оседлый образ жизни. Этот факт в очередной раз послужил толчком к активному развитию и формированию традиций татарской кухни. Они много взяли на вооружение из кухонь других народов.

Также этот народ начал активно заниматься земледелием, выращивая рожь, пшеницу, просо, овес и горох. Благодаря этому на свои столы они смогли поставить блюда из крупы, различные виды каш и пресный хлеб. Кроме всего этого, татарские народы начали активно употреблять зеленый и черный чай. Хоть и нельзя сказать, что на их кухне можно часто встретить блюда из птицы, но птицеводство стало неотъемлемой составляющей жизни татар.

Особенности татарской кухни

Все кушанья можно разделить на следующие виды: жидкие горячие блюда, вторые блюда, печеные изделия с несладкой начинкой (также подававшиеся на второе), печеные изделия со сладкой начинкой, подававшиеся к чаю, лакомства, напитки.

Первостепенное значение имеют жидкие горячие блюда — супы и бульоны. В зависимости от бульона (шулпа), на котором они приготовлены, супы можно разделить на мясные, молочные и постные, вегетарианские, а по тем продуктам, которыми они заправляются, на мучные, крупяные, мучно-овощные, крупяно-овощные, овощные. В процессе развития культуры и быта народа ассортимент национальных супов продолжал пополняться и за счет овощных блюд. Однако своеобразие татарского стола до сих пор определяют супы с мучной заправкой, прежде всего суп-лапша (токмач).

Праздничным и, в некоторой степени, ритуальным блюдом у татар являются пельмени, которые всегда подавались с бульоном. Ими угощали молодого зятя и его дружков (кияу пилмэне). Пельменями также называются вареники с различной начинкой (из творога, конопляных семян и гороха).

В качестве второго блюда в традиционной татарской кухне фигурируют мясные, крупяные блюда и картофель. На второе чаще всего подают отваренное в бульоне мясо, нарезанное небольшими плоскими кусочками, иногда слегка потушенное в масле с луком, морковью и перцем. Если же суп готовят на курином бульоне, то на второе подают отваренную курицу, также порезанную на кусочки. На гарнир чаще используется отварной картофель, в отдельной чашке подается хрен. В праздничные дни готовят курицу, фаршированную яйцами с молоком (тутырган тавык).

Наиболее древним мясо-крупяным блюдом является бэлиш, запеченный в горшке. Его готовят из кусочков жирного мяса (баранины, говядины, гусятины или гусиных и утиных потрохов) и крупы (пшено, полба, рис). К этой же группе блюд следует отнести тутырму, представляющую собой кишку, начиненную рубленой или мелко нарезанной печенью и пшеном (или рисом).

Во время званых обедов, особенно у горожан, подается плов. Наряду с классическим (бухарским, персидским) готовился и местный вариант — так называемый «казанский» плов из отварного мяса. К разновидности мясных вторых блюд следует отнести также отварные мясо-тестяные блюда, например кулламу (или бишбармак), общие для многих тюркоязычных народов. Заготовку мяса впрок (на весну и лето) производят путем засаливания (в рассолах) и вяления. Из конины готовят колбасы (казылык), вяленые гусь и утка считаются лакомством. Зимой мясо хранят в замороженном виде.

Большой популярностью у татар пользуются яйца домашних птиц, главным образом куриные. Их едят в вареном, жареном и печеном виде.

Широкое распространение в татарской кухне имеют различные каши: пшенная, гречневая, овсяная, рисовая, гороховая и т. д. Некоторые из них являются очень древними. Пшенная, например, в прошлом была ритуальным блюдом.

Особенностью традиционного стола является разнообразие мучных изделий. Пресное и дрожжевое тесто делают двух видов — простое и сдобное. Для сдобы добавляется масло, топленое сало (иногда конское), яйца, сахар, ваниль, корица. К тесту татары относятся очень внимательно и хорошо умеют его готовить. Обращает на себя внимание разнообразие (как по форме, так и по назначению) изделий из пресного теста, несомненно, более древних, чем из кислого. Из него пекли булочки, лепешки, пирожки, лакомства к чаю и т, д.

Наиболее характерны для татарской кухни изделия из кислого (дрожжевого) теста. К ним прежде всего относится хлеб (икмэк). Без хлеба не проходит ни один обед (обычный или праздничный), он считается священной пищей. В прошлом у татар существовал даже обычай клятвы хлебом — ипи-дер. Дети с малых лет приучались подбирать каждую упавшую крошку. За едой резал хлеб старший член семьи. Хлеб пекли из ржаной муки.

Лишь зажиточные слои населения употребляли, и то не всегда, пшеничный хлеб. В настоящее время в основном употребляется покупной хлеб — пшеничный или ржаной.

Кроме хлеба, из крутого дрожжевого теста изготовляется, много различных изделий. Наиболее широко распространенным видом этой серии является кабартма. По способу тепловой обработки различают кабартму, испеченную на сковороде перед разогретым пламенем печи, и кабартму, испеченную в котле, в кипящем масле. В прошлом иногда к завтраку кабартму пекли из хлебного (ржаного) теста. Из хлебного же теста делали лепешки, но из более круто замешанного и тоньше раскатанного (вроде сочня). Кабартму и лепешки ели горячими, густо смазанными маслом.

Изделия из жидкого теста также делятся на пресные и кислые. К первым относятся оладьи из пшеничной муки (коймак), ко вторым — блины из различных видов муки (овсяной, гороховой, гречневой, пшенной, пшеничной, смешанной). От русских блинов коймак из кислого теста отличается большей толщиной. Его подают обычно к завтраку с растопленным маслом на блюдечке.

Специфичны и многообразны у татар печеные изделия с начинкой.

Наиболее древним и простым из них является кыстыбый, или, как его еще называют, кузикмяк, представляющий собой комбинацию пресного теста (в виде сочня) с пшенной кашей (в виде начинки). С конца XIX в. кыстыбый стали делать с картофельным пюре.

Любимым и не менее древним является бэлиш из пресного или дрожжевого теста с начинкой из кусочков жирного мяса (баранины, говядины, гусятины, утятины и т. п.) с крупой или картофелем. Бэлиш делали больших и малых размеров, в особо торжественных случаях — в форме низкого усеченного конуса с отверстием сверху. Позже так стали называть обычные пироги (с различной начинкой), по способу приготовления напоминающие русские.

Традиционным татарским кушаньем является и эчпочмак (треугольник) с начинкой из жирного мяса и лука. Позже в начинку стали добавлять и кусочки картофеля.

Своеобразную группу печеных изделий составляют перемячи. В старые времена их делали с начинкой из мелко нарезанного вареного мяса, пекли в духовой печи (как ватрушки) и подавали к завтраку с крепким бульоном.

Распространенным изделием, особенно сельской кухни, является бэккэн (или тэкэ). Это пирожки, более крупные, чем обычно, овальной или полулунной формы, с различной начинкой, часто с овощной (тыква, морковь, капуста). Особенной популярностью пользуется бэккэн с тыквенной начинкой. К этой же группе следует отнести сумсу, по форме напоминающую пирожок. Начинка такая же, как у бэккэна, но чаще мясная (с рисом).

Очень своеобразным изделием является губадия, прежде всего, характерная для кухни городских казанских татар. Этот круглый высокий пирог с многослойной начинкой — одно из обязательных угощений при торжественных приемах.

Татарская кухня очень богата изделиями из сдобного и сладкого теста: чельпек, катлама, кош теле, ляваш, паштет и т. д., которые подаются к чаю. Некоторые сдобные изделия — по содержанию и способу приготовления типичные для многих тюркоязычных народов — подвергались дальнейшему усовершенствованию, образуя оригинальные национальные блюда. Одно из таких оригинальных блюд — чэк-чэк является обязательным свадебным угощением. Чэк-чэк приносит в дом мужа молодая, а также ее родители. Чэк-чэк, завернутый в тонкий лист сухой фруктовой пастилы, является особо почетным угощением на свадьбах.

Для традиционной татарской кухни характерно использование большого количества жира. Из животных жиров употребляют: масло сливочное и топленое, сало (баранье, коровье, реже конское и гусиное), из растительных — подсолнечное, реже оливковое, горчичное и конопляное масло.

Из сладостей наиболее широко используется мед. Из него готовят лакомства, подают к чаю.

Из напитков наиболее старинным является айран, получаемый путем разбавления катыка холодной водой. Татары, особенно живущие в окружении русского населения, издавна употребляют также квас, приготовлявшийся из ржаной муки и солода. Во время званых обедов на десерт подают компот из сушеного урюка.

Рано вошел в быт татар чай, большими любителями которого они являются. Чай с печеными изделиями (кабартма, оладьи) порой заменяет завтрак. Пьют его крепким, горячим, часто разбавляя молоком. Чай у татар является одним из атрибутов гостеприимства.

Из других характерных напитков (неалкогольных) можно отметить шербет — сладкий напиток из меда, имевший в конце XIX — начале XX вв. лишь ритуальное значение. Например, у казанских татар во время свадьбы в доме жениха гостям выносили «шербет невесты». Гости, выпив этот шербет, клали на поднос деньги, которые предназначались молодым.

Тепловая обработка блюд и кухонный инвентарь[править]

Для понимания специфики национальной кухни немаловажное значение имеет форма очага, с которой, в свою очередь, связана технология приготовления блюд. Татарская печь по внешнему виду близка к русской. Вместе с тем она имеет значительное своеобразие, связанное с этнической особенностью народа. Ее отличает меньшая лежанка, низкий шесток, а самое главное — наличие бокового выступа с вмазанным котлом.

Процесс приготовления пищи сводился к варке или обжариванию (главным образом мучных изделий) в котле, а также выпеканию в печи. Все виды супов, каш и картофель в большинстве случаев варили в котле, В нем также кипятили молоко, готовили молочнокислый продукт корт (красный творог), а также жарили катламу, баурсак и т. д. Духовая же печь использовалась главным образом для выпекания мучных изделий, прежде всего хлеба.

Обжаривание мяса (в жирах) для традиционной татарской кухни не характерно. Оно имело место лишь при изготовлении плова. В горячих блюдах преобладали отварные и полуотварные мясные изделия. Мясо варили в супе крупными кусками (измельчали лишь перед едой). Иногда отварное или полуотварное мясо (или дичь), разделив на небольшие куски, подвергали дополнительной тепловой обработке в виде обжаривания или тушения в котле. Дополнительная обработка (обжаривание) целой тушки гуся или утки производилась в духовой печи.

Блюда над открытым огнем готовились реже. К этой технологии прибегали при изготовлении оладьев (тэче коймак) и яичницы (тэбэ), при этом сковорода ставилась на таган.

Наиболее универсальной посудой для приготовления пищи в духовой печи являлись чугуны и горшки. В чугунах варили картофель, иногда суп гороховый, а в горшках — различные каши. Широкое распространение у татар получили большие и глубокие сковороды (для выпечки бэлишей и губадии).

Из гончарной посуды, кроме горшков, применялись корчаги для замешивания теста, кринки и кувшины для хранения и переноски молочных продуктов и напитков. В зависимости от назначения они были разных размеров: молочные кувшины емкостью в 2—3 литра, а кувшины для хмельного напитка буза — в 2 ведра.

В прошлом у татар, как и у других народов Среднего Поволжья и Приуралья, широкое применение находил деревянный кухонный инвентарь: скалки и доски для разделывания теста, колотушка для размешивания продуктов в процессе приготовления блюд и толчения картофеля. Для черпания моды (кваса, айрана, бузы) пользовались долблеными (из клёна, березы) ковшами продолговатой формы, с короткой, загнутой крючком книзу, ручкой. Пищу из котла и чугуна доставали деревянными поварешками.

Комплекс деревянной посуды применялся и при выпечке хлеба. Так, тесто для хлеба замешивали в квашне, сделанной из плотно пригнанных клепок, стянутых обручами. Помешивали тесто деревянной лопатой. Разделывали хлебное тесто ни отдельные караваи в неглубоком деревянном корыте — ночевке (жилпуч), который также использовался для замешивания пресного теста. «Подходить» разделанные караваи раскладывались в деревянные или сплетенные из соломы чашки. Хлеб сажали в печь при помощи деревянной лопаты.

Катык заквашивали и переносили в клепаных кадушечках высотой около 20 см и диаметром в 25 см. В небольших липовых кадках с плотной крышкой хранили мед, нередко и топленое масло.

Масло сбивали в деревянных маслобойках, реже ящичных пахтаниях или просто в горшке при помощи мутовки. Маслобойки представляли собой цилиндрические кадушки из липы высотой до 1 м и диаметром до 25 см.

В кухонном инвентаре татар конца XIX — начала XX вв. имелись деревянные корыта для рубки мяса, небольшие деревянные (реже чугунные или медные) ступы с пестами для растирания сахара, соли, пряностей, сушеной черемухи, корта. Одновременно продолжали бытовать (в деревнях) большие и тяжелые ступы, в которых производилась обдирка круп. Изредка использовали и домашние круподерки, состоящие из двух массивных деревянных кругов (жерновов).

С середины XIX в. заметно расширение кухонного инвентаря фабричного производства. В обиходе появляется металлическая (в том числе эмалированная), фаянсовая и стеклянная посуда. Однако в быту основной части населения, особенно сельского, кухонный инвентарь фабричного производства не получил преобладающего значения. Оставались без изменения печь с котлом и соответствующая им технология блюд. В то же время фабричная столовая посуда в быт татар вошла довольно рано.

Особенное внимание обращалось на чайную посуду. Чай любили пить из маленьких чашек (чтобы не остывал). Низкие маленькие чашечки, с закругленным дном и блюдцем, в народе принято называть «татарскими». Предметом сервировки чайного стола, кроме чашек, индивидуальных тарелок, сахарницы, молочника, заварного чайника, чайных ложек, являлся и самовар. До блеска вычищенный, шумящий самовар с заварным чайником на конфорке задавал тон приятной беседе, хорошему настроению и всегда украшал стол как в праздники, так и в будни.

В наши дни произошли большие изменения и в способах тепловой обработки блюд, и в кухонном инвентаре. Внедрение в быт газовых плит, микроволновых печей и т. п. привело к заимствованию новых технологических приемов и блюд, прежде всего жареных (мяса, рыбы, котлет, овощей), а также обновлению кухонного инвентаря. В связи с этим отошли на второй план котлы, чугуны, горшки, а также значительная часть деревянной утвари. В каждой семье имеется большой набор алюминиевых и эмалированных кастрюль, различных сковородок и другой посуды.

Тем не менее продолжают широко применяться в хозяйстве скалка и доска для раскатывания теста, всевозможные бочки и кадки для хранения продуктов, корзинки и берестяные кузова для ягод и грибов. Нередко используется и гончарная посуда.

Современные достижения татарской кухни

Татары сегодня густо заселили весь Евразийский материк. Поэтому они в основном стараются придерживаться кулинарных традиций тех регионов, в которых они проживают. Но на территории Крыма, Казахстана, Астраханской области, Башкортостана и, конечно же, Татарстана вековые кулинарные традиции соблюдаются уже на протяжении многих веков.

Современная татарская кухня смогла вобрать в себя огромное количество кулинарных обычаев многих русских народов, удмуртов, мари, казахов и других территориальных соседей. Но ее основу уже традиционно составляют крупяные и мясные блюда, выпечка и кисломолочные продукты. Также не стоит забывать о знаменитых татарских похлебках и супах, которые готовятся на мясных бульонах и приправляются крупами и лапшой.

Традиционная татарская кухня во многом отражает восточные кулинарные традиции. Именно поэтому она имеет уникальную особенность - практически все блюда обладают высокой жирностью. В рецептах используются различные типы жиров. Это могут быть как сливочные, так и растительные масла, а также жиры животного происхождения: конский, бараний, птичий, говяжий и многие другие. Ведь для очень длительных походов по степям человек должен иметь хорошие запасы жизненной энергии.

Перечисленными выше блюдами очень сложно ограничить весь рацион татарской кухни. Эти кочевые народы также очень любят употреблять в пищу птицу, рыбу, грибы и множество фруктов. Но эти блюда нельзя считать основными составляющими татарской кухни.

ИТАК, ЗАДАНИЕ:

1. Напишите факты, которые знаете вы, и здесь не были упомянуты.

2. До вторника 3.06.2014г вам необходимо приготовить и написать отчет по МК "Самые вкусные кыстыбыйки". Фотоотчет обязателен! 

Рада привествовать всех тех, кто в этом бесконечном потоке ежедневных забот готов найти время для самообразования и узнать историю, особенности, секреты и маленькие хитрости различных национальных блюд. Тех, кто готов вместе с нами пробовать!!! Готовить! Творить! Радовать свою любимую семью! Блистать перед гостями! Быть примером для младших подружек!!! Ну, и вообще самоутверждаться и оттачивать свое кулинарное мастерство!!!

Добро пожаловать на Неделю татарской кухни!!!

1. Неделя татарской кухни стартует 1 июня и продлится до 6 июня включительно.

2. В течение этих шести дней необходимо будет принять участие в 2 мастер-классах и предоставить отчет до 7 июня! Это обязательное условие. Для вас будут доступны подробнейшие фоторецепты, ссылки на которые оставлю тут же.

3. Каждый день в этом посте я буду выкладывать ссылку на пост с заданием (выкладывать буду заранее на завтрашний день,т.е. накануне вечером), поэтому подписываемся на этот пост, нажимаем на глазик, не стесняемся :) Сразу хочу сказать, что задания будут небольшие, но ежедневные и обязательные к исполнению. Что-то будет сделать легко, на что-то потребуется затратить больше времени и сил, но путь совершенствования не бывает легким! :)

4. В комментариях к этому посту НИЧЕГО НЕ ПИШЕМ!!!

5. Отчитываться можно в комментариях к посту с заданием или отдельным постом (у себя в дневнике или в категории "Интернет-проект "Кухни народов мира""). Свои отчеты (а отчитываться нужно строго ежедневно - марафон длится всего 6 дней!!! ) пишем в комментах к самому заданию!

6. Не забываем про ПРАВИЛА: если вы по какой-то причине не участвуете дальше - напишите мне в личку (это займет минуту!!!), иначе ваше имя окажется в ЧС.

7. Обязательно поддерживайте друг друга, подбадривайте, ведь иногда для того, чтобы идти вперед, так не хватает доброго слова!

8. Если вам есть, что добавить, welcome!!! Будем рады любой ценной информации :)

9. Ко мне обращаемся на "ты") Есть вопросы - можете задавать в комментах или у меня в личке.

План Недели татарской кухни:

1.06 История татарской кухни. Ее особенности.

2.06 Первые блюда

3.06 Вторые блюда. Закуски

4.06 Мясные блюда

5.06 Молочные блюда. Напитки

6.06 Выпечка. Сладкое.

7.06 ИТОГИ!!!

До встречи!!! И не забывайте: Дружба народов - главное достояние нашей планеты!!!

Рада привествовать всех тех, кто в этом бесконечном потоке ежедневных забот готов найти время для самообразования и узнать историю, особенности, секреты и маленькие хитрости различных национальных блюд. Тех, кто готов вместе с нами пробовать!!! Готовить! Творить! Радовать свою любимую семью! Блистать перед гостями! Быть примером для младших подружек!!! Ну, и вообще самоутверждаться и оттачивать свое кулинарное мастерство!!!

Добро пожаловать на Неделю татарской кухни!!!

1. Неделя татарской кухни стартует 1 июня и продлится до 6 июня включительно.

2. В течение этих шести дней необходимо будет принять участие в 2 мастер-классах и предоставить отчет до 7 июня! Это обязательное условие. Для вас будут доступны подробнейшие фоторецепты, ссылки на которые оставлю тут же.

3. Каждый день в этом посте я буду выкладывать ссылку на пост с заданием (выкладывать буду заранее на завтрашний день,т.е. накануне вечером), поэтому подписываемся на этот пост, нажимаем на глазик, не стесняемся :) Сразу хочу сказать, что задания будут небольшие, но ежедневные и обязательные к исполнению. Что-то будет сделать легко, на что-то потребуется затратить больше времени и сил, но путь совершенствования не бывает легким! :)

4. В комментариях к этому посту НИЧЕГО НЕ ПИШЕМ!!!

5. Отчитываться можно в комментариях к посту с заданием или отдельным постом (у себя в дневнике или в категории "Интернет-проект "Кухни народов мира""). Свои отчеты (а отчитываться нужно строго ежедневно - марафон длится всего 6 дней!!! ) пишем в комментах к самому заданию!

6. Не забываем про ПРАВИЛА: если вы по какой-то причине не участвуете дальше - напишите мне в личку (это займет минуту!!!), иначе ваше имя окажется в ЧС.

7. Обязательно поддерживайте друг друга, подбадривайте, ведь иногда для того, чтобы идти вперед, так не хватает доброго слова!

8. Если вам есть, что добавить, welcome!!! Будем рады любой ценной информации :)

9. Ко мне обращаемся на "ты") Есть вопросы - можете задавать в комментах или у меня в личке.

План Недели татарской кухни:

1.06 История татарской кухни. Ее особенности.

2.06 Первые блюда

3.06 Вторые блюда. Закуски

4.06 Мясные блюда

5.06 Молочные блюда. Напитки

6.06 Выпечка. Сладкое.

7.06 ИТОГИ!!!

До встречи!!! И не забывайте: Дружба народов - главное достояние нашей планеты!!!