Это, действительно, рецепт вкусных дрожжевых булочек. Называются они «Hot cross buns» и являются традиционными в таких странах, как Англия и Австралия. Пекут их на Пасху, ну а мы можем их готовить, когда нашей душе будет угодно. Булочки с крестообразной мучной корочкой, изюмом и специями.
ПРОДУКТЫ
для теста:
600 г муки
14 г сухих дрожжей
60 г сахара
1 1/2 чайной ложки специй
40 г сливочного масла
300 мл молока
2 яйца
щепотка соли
250 г изюма
для украшения:
75 г муки
4-5 ст. л. воды
для глазури:
80 мл воды
2 ст. л. сахара
а также:
сливочное масло для смазывания формы
1 яйцо, взбитое со щепоткой соли, для смазывания
ПРОЦЕСС
Ставим духовку на 190 градусов.
Топим на медленном огне сливочное масло, вливаем молоко и нагреваем в течение 1 минуты.
Готовим смесь специй: для этого нужно растереть в ступке 1 столовую ложку молотой корицы, 1/2 чайной ложки молотого имбиря, 1/4 чайной ложки черного перца, 1 чайную ложку молотого кориандра, 1 чайную ложку молотого мускатного ореха и 1/4 чайной ложки гвоздики. Из этой смеси для булочек нам понадобится только 1,5 чайной ложки, остальную часть смеси можно использовать в приготовлении любой другой выпечки. (кексов, кренделей, печенья и проч.)
Муку просеиваем в глубокую миску, высыпаем к ней дрожжи, добавляем сахар, соль, специи и изюм.
Вливаем молочную смесь и слегка взбитые яйца.
Теперь замешиваем тесто. Вымешивать нужно до тех пор, пока тесто не станет эластичным.
Тесто скатываем в шар, кладём в присыпанную мукой посуду (кастрюлю или миску), накрываем влажным полотенцем и ставим в теплое место на час.
Когда тесто подойдет, немного его обомните и разделите на 12 равных частей, каждую скатайте в шар.
Противень или форму для выпечки смажьте сливочным маслом и застелите бумагой для выпечки. Выложите булочки.
Противень (или форму) накройте полотенцем и поставьте в теплое место на растопку на 30-40 минут.
А в это время растерите муку с водой до консистенции сметаны, будем её использовать для украшения булочек.
Из бумаги для выпечки сделайте конвертик (маленький кулинарный пакетик), переложите в него мучную массу.
Когда булочки увеличатся вдвое, смажьте их яйцом, взбитым с солью, и затем с помощью конвертика нанесите украшение в виде креста.
Выпекать булочки 15-20 минут.
Пока булочки выпекаются, приготовьте глазурь: для этого в маленькой кастрюльке смешайте воду с сахаром, поставьте на медленный огонь, доведите до кипения и кипятите в течение 5 минут.
Готовые булочки смажьте, пока они еще теплые, потом переложите на решетку и дайте им остыть.
Приятного аппетита!