На рынке купила и попробовала соленые утиные яйца. Погруженные в солевой раствор яйца выдерживаются в нем порядка одного месяца, затем вынимаются и для последующего хранения облепляются смесью угля, золы, соли и иногда соломы. Получается довольно модная и практичная "одежка", позволяющая яйцу сохранять свои товарные качества еще неопределенное время. Ценятся соленые яйца главным образом за свой особенный, сгущенный желток.
Пс. На вкус желток еще можно съесть, но белок очень пересолен. И запах не очень аппетитный. Не каждый решиться попробовать.
По мне так лучше селедка с картошкой 
