Готовимся к празднику. Отбивная из свинины.

Мужские блюда актуальны всегда, но особенно важно приготовить что-нибудь эдакое именно к 23 февраля.

А что любят мужчины? Правильно, мясо! Поэтому предлагаем приготовить

Отбивные из свинины с двумя соусами

Итак, нам понадобится:

свинина (корейка с 8 ребрами) - 700 г

оливковое масло - 2 ст. ложки

перец черный молотый

соль

Для томатно-мятного соуса:

помидоры - 2 шт.

уксус яблочный - 1 ч. ложка

сахар - 2 ч. ложки

лук-порей - 1/2 стебля

мята рубленая - 2 ч. ложки

соль

Для винно-горчичного соуса:

мука пшеничная - 3 ч. ложки

вино белое сухое - 1 стакан

бульон мясной - 2/3 стакана

горчица с зернами - 3 ч. ложки

Свиную корейку разрежьте по ширине кости на 8 котлет. Зачистите косточки, мякоть, срезав при необходимости лишний жир, слегка отбейте.

Котлеты жарьте на масле при сильном огне до образования румяной корочки, затем уменьшите нагрев и доведите котлеты до готовности, посолите, поперчите, снимите со сковороды и сохраняйте в тепле.

Для томатно-мятного соуса помидоры ошпарьте, снимите кожицу и, разрезав пополам, удалите семена, мякоть мелко нарежьте. На сковороду, в которой жарилось мясо, положите помидоры, мелко нарезанный лук и сахар, обжаривайте, помешивая, несколько минут. Влейте уксус, посолите и прогрейте 5-7 минут. Мяту добавьте в соус перед самой подачей.

Для винно-горчичного соуса муку подсушите на сухой сковороде без изменения цвета, слегка охладите и влейте, помешивая вино и бульон. Варите соус до загустения, затем подмешайте горчицу.

При подаче винно-горчичный соус налейте в центр блюда, уложите котлеты по 2 штуки на порцию, вокруг подлейте томатно-мятный соус. Гарнируйте отварным картофелем или чипсами из картофеля, свежими овощами и зеленью.

Приятного аппетита!