активное время 20 минут, пассивное время 30 минут
на 6 порций
- луковица
- морковка
- пара стеблей сельдерея
- охапка зеленых стрелок чеснока (можно заменить на охапку зеленого лука)
- 6-8 средних картофелин
- 1.5 литра овощного бульона (можно развести из кубика, а в непостные дни использовать бульон из мяса)
- пучок петрушки
- столовая ложка растительного масла
лавровый лист - соль, свежемолотый черный перец
1. Картошку почистить и нарезать кубиками размером с грецкий орех. Лук, морковь и сельдерей нарезать мелкими кубиками. Со стрелок чеснока удалить верхушки, стебли крупно порезать.
2. Кастрюлю поставить на плиту, разогреть растительное масло и обжарить лук, сельдрей и морковь. Добавить лавровый лист.
Когда лук станет полупрозрачным, добавить стрелки чеснока и обжарить их вместе с остальными овощами в течение трех минут (зеленому луку времени нужно еще меньше). Побеги чеснока должны немного обмякнуть.
3. Отправить в кастрюлю картошку, залить бульоном, приправить солью и перцем. Когда закипит, накрыть крышкой и варить около 30 минут, пока не будет готова картошка. Если нужно, во время варки подлейте воды.
4. Пробить в блендере, чтобы суп превратился в пюре. Подавать с рубленой петрушкой и ржаным хлебом.