Пальмовое масло – это растительное
масло, которое получают из мякоти
плодов масличной пальмы. По
химическому строению – это смесь
триацилглицеринов – соединений
глицерина и жирных кислот:
пальмитиновой (44%), олеиновой (39%),
линолевой (10%), стеариновой (4,5%),
другие жирные кислоты содержатся в
пальмовом масле в незначительных
количествах. Пальмовое масло, является
чемпионом среди растительных и
животных масел по содержанию
пальмитиновой кислоты,
жирорастворимых витаминов А и Е . В
организме взрослого человека оно
усваивается на 96 %, для сравнения:
жиры коровьего молока усваиваются на
90 %.
Зачем пальмовое масло
добавляют в детские смеси ?
В производстве детских смесей для того,
чтобы приблизить содержание
сывороточных белков и казеина к
содержанию их в грудном
молоке, используется молочная
сыворотка. Но, в процессе получения
сыворотки, снижается содержание
молочных жиров, для того чтобы
восполнить недостаток жиров и
приблизить их состав к составу жиров
женского молока в смесь добавляют
растительные масла, в т.ч. пальмовое.
Пальмовое масло в детских смесях –
является источником насыщенных
жирных кислот и жирорастворимых
витаминов. Насыщенные жирные кислоты
нужны организму ребенка, как источник
энергии, а также для строительства
гормонов и клеточных мембран. В случае
недостатка этих кислот, организм
человека может синтезировать их из
углеводов, но для этого требуются
дополнительные затраты энергии.
Вред пальмового масла
В прессе рассматривается вред
пальмового масла для людей в целом и
конкретно для грудных детей.
Вред для всех
Вред для всех заключается в том, что
пальмовое масло, также, как животные
жиры (сливочное масло, сало и т.д.),
содержит большое количество
насыщенных жирных кислот, в нем также
присутствует холестерин. При
регулярном избыточном потреблении
таких продуктов возрастает риск
сердечно-сосудистых заболеваний и
набора лишней массы.
В то же время для детей, в том числе и
для грудных, холестерин и жирные
кислоты нужны в определенных
количествах, как источник энергии, а
также, как материал для
строительства гормонов и клеточных
мембран.
Следовательно, с этой точки зрения,
употребление ребенком в пищу
пальмового масла в количестве,
допустимом по возрасту принесет ему
пользу, а не вред.
Вред для грудных детей
Вред для грудных детей заключается в
том, что пальмовое масло снижает
усвоение кальция из детских смесей.
Проведено ряд исследований,
доказывающих, что кальций в организме
детей, которых кормили смесями с
пальмовым маслом усваивается на
15-20% хуже, чем у детей, которых
кормили смесями без пальмового масла.
Это связано с неблагоприятным боковым
положением пальмитиновой кислоты в
молекуле жира. При таком положении
она легко отщепляется под воздействием
фермента липазы. Свободная
пальмитиновая кислота в кишечнике
ребенка соединяется с кальцием, образует
нерастворимые комплексы, которые не
всасываются и выводятся из организма.
Таким образом в смесях, содержащих
пальмовое масло снижается усвоение
не только кальция но и жира. Наличие
в кишечнике таких солей кальция
неблагоприятно влияют на характер стула
и способствует развитию запоров .
Такие эффекты пальмового масла для
ребенка нежелательны.
Почему же в детские смеси
продолжают добавлять
пальмовое масло ?
Пальмитиновая кислота есть в составе
большинства растительных и
животных жиров , в пальмовом масле ее
содержится примерно 39-47%, в свином
сале – 30%, в сливочном масле 25 %, в
соевом 6,5 %. Во всех этих продуктах
пальмитиновая кислота содержится в
основном в неблагоприятном боковом
или альфа-положении, и только в
женском молоке пальмитиновая кислота
находится в центральном или бета-
положении. В такой позиции липаза на
нее не действует и соли кальция не
образуются.
Сделать продукт абсолютно
идентичный по составу к женскому
молоку невозможно. Дети, которые
вскармливались и вскармливаются
смесями, с пальмовым маслом
развиваются абсолютно нормально.
Поэтому пальмовое масло в составе
детских смесей разрешено всеми
институтами питания.
Но производители детских смесей
постоянно работают над улучшением
их состава.
Что
делают
производители
смесей
чтобы
уменьшить
нежелательные
эффекты
пальмового
масла ?
Для производства детских смесей
используется пальмовый олеин – жидкая
фракция пальмового масла, в котором
несколько меньше содержание
насыщенных жирных кислот (40%).
Современные детские смеси пальмовое
масло добавляют в значительно меньшем
количестве, чем до проведения
исследований (большинство исследований
в этом направлении проведено в
1994-2000г.г.).
Некоторые производители добавляют в
смесь чуть больше жира, чем содержится
в женском молоке. (Хумана, Хипп, Нан,
Нутрилак),
Все детские смеси содержат кальция
примерно в 1,5 раза больше, чем
женское молоко, с учетом того, что он
хуже усваивается из смеси,
Во все детские смеси добавляют витамин
Д, для лучшего усвоения кальция,
Для профилактики запоров в большинство
детских смесей добавляются пребиотики.
Смеси без пальмового масла
Существуют смеси совсем без
пальмового масла: Нэнни и Симилак .
Но у этих смесей есть свои недостатки.
Они относятся не к сывороточным, а к
казеиновым. Эти смеси менее
приближены к женскому молоку по
составу белков . Что для ребенка лучше –
выбирать Вам, дорогие родители.
Бета-пальмитат
Наконец, самое последнее достижение в
этой области.
Некоторые производители научились
искусственно изменять положение
пальмитиновой кислоты в пальмовом
олеине. В результате получается
структурированное пальмовое масло
или бета-пальмитат . В нем
пальмитиновая кислота занимает
центральное положение, так же, как в
женском молоке. Из таких смесей кальций
и жиры усваиваются значительно лучше и
запоров они не вызывают.
Если хотите купить такую смесь ищите в
составе бета-пальмитат . К этой группе
относятся смеси Нутрилон, Хейнц и
Кабрита .
Вывод:
Идеальной смеси для грудного ребенка,
по прежнему, не существует. Кормите
ребенка грудным молоком, лучшего
питания для младенцев пока не
придумали.
масло, которое получают из мякоти
плодов масличной пальмы. По
химическому строению – это смесь
триацилглицеринов – соединений
глицерина и жирных кислот:
пальмитиновой (44%), олеиновой (39%),
линолевой (10%), стеариновой (4,5%),
другие жирные кислоты содержатся в
пальмовом масле в незначительных
количествах. Пальмовое масло, является
чемпионом среди растительных и
животных масел по содержанию
пальмитиновой кислоты,
жирорастворимых витаминов А и Е . В
организме взрослого человека оно
усваивается на 96 %, для сравнения:
жиры коровьего молока усваиваются на
90 %.
Зачем пальмовое масло
добавляют в детские смеси ?
В производстве детских смесей для того,
чтобы приблизить содержание
сывороточных белков и казеина к
содержанию их в грудном
молоке, используется молочная
сыворотка. Но, в процессе получения
сыворотки, снижается содержание
молочных жиров, для того чтобы
восполнить недостаток жиров и
приблизить их состав к составу жиров
женского молока в смесь добавляют
растительные масла, в т.ч. пальмовое.
Пальмовое масло в детских смесях –
является источником насыщенных
жирных кислот и жирорастворимых
витаминов. Насыщенные жирные кислоты
нужны организму ребенка, как источник
энергии, а также для строительства
гормонов и клеточных мембран. В случае
недостатка этих кислот, организм
человека может синтезировать их из
углеводов, но для этого требуются
дополнительные затраты энергии.
Вред пальмового масла
В прессе рассматривается вред
пальмового масла для людей в целом и
конкретно для грудных детей.
Вред для всех
Вред для всех заключается в том, что
пальмовое масло, также, как животные
жиры (сливочное масло, сало и т.д.),
содержит большое количество
насыщенных жирных кислот, в нем также
присутствует холестерин. При
регулярном избыточном потреблении
таких продуктов возрастает риск
сердечно-сосудистых заболеваний и
набора лишней массы.
В то же время для детей, в том числе и
для грудных, холестерин и жирные
кислоты нужны в определенных
количествах, как источник энергии, а
также, как материал для
строительства гормонов и клеточных
мембран.
Следовательно, с этой точки зрения,
употребление ребенком в пищу
пальмового масла в количестве,
допустимом по возрасту принесет ему
пользу, а не вред.
Вред для грудных детей
Вред для грудных детей заключается в
том, что пальмовое масло снижает
усвоение кальция из детских смесей.
Проведено ряд исследований,
доказывающих, что кальций в организме
детей, которых кормили смесями с
пальмовым маслом усваивается на
15-20% хуже, чем у детей, которых
кормили смесями без пальмового масла.
Это связано с неблагоприятным боковым
положением пальмитиновой кислоты в
молекуле жира. При таком положении
она легко отщепляется под воздействием
фермента липазы. Свободная
пальмитиновая кислота в кишечнике
ребенка соединяется с кальцием, образует
нерастворимые комплексы, которые не
всасываются и выводятся из организма.
Таким образом в смесях, содержащих
пальмовое масло снижается усвоение
не только кальция но и жира. Наличие
в кишечнике таких солей кальция
неблагоприятно влияют на характер стула
и способствует развитию запоров .
Такие эффекты пальмового масла для
ребенка нежелательны.
Почему же в детские смеси
продолжают добавлять
пальмовое масло ?
Пальмитиновая кислота есть в составе
большинства растительных и
животных жиров , в пальмовом масле ее
содержится примерно 39-47%, в свином
сале – 30%, в сливочном масле 25 %, в
соевом 6,5 %. Во всех этих продуктах
пальмитиновая кислота содержится в
основном в неблагоприятном боковом
или альфа-положении, и только в
женском молоке пальмитиновая кислота
находится в центральном или бета-
положении. В такой позиции липаза на
нее не действует и соли кальция не
образуются.
Сделать продукт абсолютно
идентичный по составу к женскому
молоку невозможно. Дети, которые
вскармливались и вскармливаются
смесями, с пальмовым маслом
развиваются абсолютно нормально.
Поэтому пальмовое масло в составе
детских смесей разрешено всеми
институтами питания.
Но производители детских смесей
постоянно работают над улучшением
их состава.
Что
делают
производители
смесей
чтобы
уменьшить
нежелательные
эффекты
пальмового
масла ?
Для производства детских смесей
используется пальмовый олеин – жидкая
фракция пальмового масла, в котором
несколько меньше содержание
насыщенных жирных кислот (40%).
Современные детские смеси пальмовое
масло добавляют в значительно меньшем
количестве, чем до проведения
исследований (большинство исследований
в этом направлении проведено в
1994-2000г.г.).
Некоторые производители добавляют в
смесь чуть больше жира, чем содержится
в женском молоке. (Хумана, Хипп, Нан,
Нутрилак),
Все детские смеси содержат кальция
примерно в 1,5 раза больше, чем
женское молоко, с учетом того, что он
хуже усваивается из смеси,
Во все детские смеси добавляют витамин
Д, для лучшего усвоения кальция,
Для профилактики запоров в большинство
детских смесей добавляются пребиотики.
Смеси без пальмового масла
Существуют смеси совсем без
пальмового масла: Нэнни и Симилак .
Но у этих смесей есть свои недостатки.
Они относятся не к сывороточным, а к
казеиновым. Эти смеси менее
приближены к женскому молоку по
составу белков . Что для ребенка лучше –
выбирать Вам, дорогие родители.
Бета-пальмитат
Наконец, самое последнее достижение в
этой области.
Некоторые производители научились
искусственно изменять положение
пальмитиновой кислоты в пальмовом
олеине. В результате получается
структурированное пальмовое масло
или бета-пальмитат . В нем
пальмитиновая кислота занимает
центральное положение, так же, как в
женском молоке. Из таких смесей кальций
и жиры усваиваются значительно лучше и
запоров они не вызывают.
Если хотите купить такую смесь ищите в
составе бета-пальмитат . К этой группе
относятся смеси Нутрилон, Хейнц и
Кабрита .
Вывод:
Идеальной смеси для грудного ребенка,
по прежнему, не существует. Кормите
ребенка грудным молоком, лучшего
питания для младенцев пока не
придумали.