Самое шоколадное печенье, которое вы когда-либо пробовали

Однажды в Англии я попробовала тёплые, только что принесённые из пекарни в Marks&Spencer шоколадные печенья с кусочками шоколада (скорее, даже печенюхи – они были размером с ладонь). Ещё тёплые, терпко благоухающие, мягкие, с большими кусочками шоколада, мммм!  С тех пор я безуспешно искала у нас в магазинах похожее печенье, пробовала разные рецепты. Но все они были или хрустящие или недостаточно шоколадные, а не те восхитительно мягкие. До тех пор, пока не встретила этот рецепт!   Полученный результат превзошёл все ожидания, и не понадобилось никаких танцев с бубном – всё очень просто! Консистенция готового печенья получается настолько интересной, трюфельной, что иногда непонятно, где кончаются кусочки шоколада и начинается тесто. Рецепт взят с сайта Найджеллы Лоусон. Предложенное ею количество ингредиентов я делю пополам и пеку 10-12 стандартых печений. Сама Найджела предлагает печь 12 больших печений (тогда нижеприведённые ингредиенты умножайте на 2 и лепите большие печенюхи  ). Главное, не жалеть шоколада (тогда изменится консистенция), оно того стоит!  
Итак, нам понадобится: 
60 грамм темного шоколада (минимум 70% какао) 
175г шоколадных капель или кусочков шоколада (я беру 55% или молочный шоколад) 
75 грамм пшеничной муки 
15 грамм просеянного какао порошка (я не просеивала) 
0,5 ч.л. соды 
¼ ч.л. соли 
60 грамм мягкого масла 
35 грамм светло-коричневого сахара 
25 грамм белого сахара (я не добавляю) 
0,5 ч.л. ванильного экстракта 
1 яйцо (из холодильника) 
Приготовление: 
Нарежьте 175 г шоколада (если берёте шоколад, а не капли) и пока отставьте. Мне нравится чувствовать кусочки шоколада, поэтому я режу его достаточно крупно: 

Растопите 60 г темного шоколада на водяной бане или в микроволновке. Отложите в сторону и немного остудите. 
В миске смешайте муку, какао, соду и соль (соду гасить не надо, заменять разрыхлителем нельзя – иначе вместо трюфельной консистенции получите банальное песочное печенье). 

Сформируйте из готовой массы печенья в виде холмиков и выложите их на силиконовый коврик (или бумагу для выпечки) на некотором расстоянии друг от друга. Не приплюскивайте печенье. Выпекайте 16-18 мин при 180 С (в рецепте 170 С, но у меня на такие тонкости духовка не рассчитана , отлично получается при 180 С, главное не передержать!). Готовность проверяйте спичкой – на ней не должно оставаться жидкого теста. 
Готовое печенье остудите 4-5 мин., затем переложите на тарелку для остывания и затвердевания (когда печеньки постоят и полностью остынут, они примут свою окончательную восхитительную консистенцию  ).