Паста матричана.

Очень люблю пасту, любых форм и размеров, главное из твердых сортов пшеницы, сегодня на обед у нас паста матричана ( l’amatriciana) с фарфалле.

На 2 порции нам потребуется:

- копченый бекон 150 гр.

- луковица 1 шт.

- чеснок 1 зубчик

- помидоры 3 шт.(можно заменить консервированными в с/с)

- томатная паста 1 ст. л.

- немного воды

- фарфалле ( у меня разноцветные со шпинатом,томатом, свеклой и чернилами моллюска)

- соль

- сыр твердых сортов (пармезан, пекорино)

- зелень по желанию (базилик, петрушка)

Одновременно варим в подсоленной воде фарфалле  и готовим соус.

Сделайте крестообразные надрезы на помидорах и опустите их в кипяток на 3-5 4 мин.

Бекон нарезаем на квадратики и обжариваем на сковороде без масла, добавляем мелко нарезанный лук, натертый чеснок.  Жарим до прозрачности лука.

С помидор снимает кожуру и мелко их режем, отправляем их к бекону и луку, добавим немного воды и томатную пасту.

Добавляем соль (делаем поправку на очень соленый сыр).

Фарфалле отваривает до полуготовности, сливаем воду и отправляем их в соус на пять минут, чтобы дошли до готовности и пропитались, трем на мелкой терке сыр, сервируем пасту на тарелку, посыпаем сыром и украшаем базиликом или петрушкой. Наслаждаемся...

p.s. Готовьте с любовью и кушайте с аппетитом.