Песочные тарталетки с карамелезированными яблоками
Итальянская кухня
0ч. 40 минут
12 порции
Простой рецепт
230 грамм
Мука
по вкусу
Соль
100 грамм
Сахар
100 грамм
Сливочное масло
20 грамм
Холодная вода
4 штук
Яблоки
1,5 столовых ложек
Сливочное масло (для карамели)
2,5 столовых ложек
Сахар (для карамели)
1 по вкусу
Корица

Просеиваем муку
Добавляем соль
Сахар
Сливочное масло не должно быть ледяным, но и не слишком мягким
В сухую смесь добавляем сливочное масло
Растираем руками в крошку
Понемногу добавляем холодную воду и смешиваем массу руками (не лейте все сразу, может понадобится меньше воды)
Должно получиться мягкое однородное тесто. Накрываем тесто пленкой и отправляем в холодильник на 20 минут.
Приступим к начинке. Яблоки очистим от кожуры и сердцевины.
На сухую сковороду кладем столовую ложку сливочного масла и всыпаем сахар. Все время размешиваем кипящую смесь пока сахар не растворится. При необходимости добавьте немного масла.
Высыпаем в сковороду яблоки и на медленном огне даём впитать нашу карамель. Так же пробуйте и можно добавлять сахар и масло, если вам покажется, что вкус не насыщенный. Карамелизировать яблоки около 10 минут помешивая. Начинка готова когда в сковороде не останется жидкости. Яблоки станут мягкими и сладкими со сливочным вкусом. По желанию можно добавить корицу
Раскатываем тесто толщиной примерно 2-3 мм. Вырезаем круги нужного деаметра
Укладываем тесто в силиконовые формочки. Выравниваем края.
Затем заполняем ночинкой
Выкладываем на противень и отправляем в духовку на 25-30 минут при температуре 200 градусов. Песочное тесто готовится очень быстро, но из-за влажных яблок процесс затягивается. Периодически заглядывайте и проверяйте. Когда зарумянятся края нашей тарталетки - все готово.
Дать остыть. И подавать к столу.