Девушки, подскажите пожалуйста, рецептик печенек.
Купила забавные детские формочки, ими вырезают из пласта теста разные фигурки...очень хочу с малышом напечь печенек. Но останавливает память - раньше пекли, но они были не вкусные и бледные, то жесткие и толстые, то слишком жирные из-за маграрина, то расплывались фигурки....то ли у меня руки не оттуда, хотя, вроде, не была в таком уличина))))
пы.сы.: рассола нет......
Заранее всем спасибо!!!
Железнодорожный
Овсяное оченьвкусное по ГОСТ
Состав:
мука пшеничная 397г (3 стакана)
мука овсяная или овсянка 170г (1 стакан)
сахар 295г (1,5 стакана)
патока или варенье 34г (1 ст. ложка)
маргарин или сливочное масло 198г (пачка, если у вас в пачке 250 г, то чуть меньше пачки)
корица 8,5г (1 ч. ложка)
ванилин 8,5г (1 ч. ложка)
сода 4г (1/3 ч. ложки)
горячая вода 75-118г (1/2 стакана)
соль 5г (1/2 ч. ложки)
изюм 20г (1 ст. ложка)
температура выпечки 180-240
время выпечки 8-13 мин
Приготовление:
Если вы используете хлопья овсяные, то для начала из них нужно сделать муку в блендере или кофемолке. Второй этап - измельчение изюма в этом же агрегате. А после можно приступить к приготовлению.
В емкость загрузить жир (масло или маргарин), сахар, корицу, ванилин и измельченный изюм. Смесь тщательно растереть в течении 10 минут (это время из оригинала рецепта). К полученной массе добавить овсяную муку и 50 % горячей воды (температура воды не меньше 80 градусов) с растворенной в ней солью. Вновь все перемешать в течении 15 минут. В последнюю очередь добавить в тесто муку, соду и оставшееся сырье кроме воды. Допускается применение крошки печенья (не более 5 % массы муки). Замес теста продолжается до получения однородной массы, но не более 6 минут. Во время замеса нужно подливать оставшуюся воду. Соответственно сами регулируйте количество воды. У меня ушло чуть меньше.
Тесто раскатывают в пласт толщиной 9-11 мм и затем штампуют вручную.
Выпекать в разогретой духовке. Выход - около 40 печенек при указанной формовке.
ВАЖНО!
Не передерживайте печенье в духовке. Время выпечки у меня совпадает с указанным в рецепте. На вид оно становится ореховым цветом с более темными краями. С листа печенье снимать широкой лопаткой, оно очень мягкое, может показаться, что сыроватое. Но не верьте ощущениям, ему просто нужно остыть в течении нескольких минут. При остывании печенье перестает быть таким мягким. Снимайте и перекладывайте на плоскую тарелку или другую поверхность. На неровной поверхности печенье принимает заданную форму и застывает в своем скрюченном положении.
Спасибо за рецепт!) надо будет попробовать, в детстве что-то такое пекли, но геркулес был целым...
Москва
))) я тоже на рецептик Марины хотела ссылочку дать
Кишинев
Попробуйте сделать тесто, по этому рецепту: http://www.babyblog.ru/community/post/cookingbook/1715475
Мой малыш в восторге. и аромкат в доме стоит нереально вкусный! Можно их еще и джемом перемазать! мы в форме машинок вырезаем, оно потом долго может храниться в плотно закрытой банке!
Челябинск
Ниже уже дали Маринкин рецепт. Маргарин не нужно брать, всё же лучше масло, мёд, сахар, специи.
Саратов
песочное тесто. Если сделать не слишком тонкие, то будут мягкие после выпечки:)
