Кексики

получились даже у такой криворучки, как я. Фото не мое

Ингредиенты:
130 гр сливочного масла
150 гр сахара
3 яйца
130 гр пшеничной муки
20 гр кукурузной муки (можно не брать кукурузную, а сразу взять 150 гр обычной муки)
1 ч.л. разрыхлителя
щепотка ванилина

Все продукты должны быть комнатной температуры.

Сначала, взвесив муку, добавляем разрыхлитель с ванилином и полминуты интенсивно смешиваем всё это в отдельной миске. Я делаю это венчиком. Это нужно чтобы разрыхлитель и ванилин распределились равномерно и чтобы тесто точно так же равномерно поднималось и благоухало. )))

Масло, которое должно быть размягчённым (но не слишком), нужно взбить с сахаром. Минут 5 точно на это нужно.

Потом вбиваем туда одно яйцо, продолжаем взбивать, пока масса не станет однородной.
Затем точно так же вбиваем второе, взбиваем до однородности, потом третье.
Если масло пошло хлопьями, значит температура яиц и масла была разной. Это я где-то вычитала.Но это, вроде, не влияет на результат. =))

К яично-мясляно-сахарной смеси добавляем сухие ингредиенты (мука, разрыхлитель, ванилин) через сито! Сито нужно чтобы мука обогатилась кислородом. =))
Аккуратно всё размешиваем и выкладываем в формочки.

Если добавить в тесто цедру лимона, апельсина или лайма,а так же ст.л. выжатого сока, то кексики будут с цитрусовым вкусом.
Так же можно добавить какао, чтобы кексики были шоколадными. Для этого нужно убрать из муки 1-2 ложки,и столько же доложить какао. =)
Можно выложив ложку теста, положить начинку,а потом снова ложку теста, а потом украсить кремом и получаться не кексики,а капкейки.=)))

В общем, вариаций масса. Простор для фантазии! =))

Выпекаем при t 180 градусов около 25-30 минут. Поглощаем за завтраком и получаем удовольствие. =)))