МК сборка торта в "колодец" с фото от Ольги Королевой!

МК сборка торта в "колодец"

Напишу, как делаю я, а уж Вы решайте будете так делать или нет.

У меня есть такие пластиковые подставочки-термосалфетки на стол, под еду. Плотные, тощиной 1,5-2 мм. 


Их часто в хозяйственных магазинах продают, разноцветные такие. Размер примерно 40х26 см.



Короче разрезаю вдоль и ставлю в разъемную форму. Потому что с ними 
реально удобнее. Если разъемной формы нет, то просто сворачиваю в кольцо
 по диаметру нижнего коржа и закрепляю скотчем, ставлю на подложку или 
разделочную доску. И вот в этот "колодец" делаю сборку.



Делаю плотный крем "масло+печенье", пропорцию выбираете себе сами, 
чем больше печенья тем крем плотнее, здесь примерно 5:3 масло:печенье. 
Это примерная пропорция. А вообще, надо делать консистенцию мягкого 
крема, что бы смесь легко намазывалась на торт. Печенье беру такое, что 
бы легко крошилось "Юбилейное молочное", "Сахарное", "К чаю", и 
пропускаю через мясорубку, получается очень мелкая крошка - прямо мука.



Теперь подготовим донышко. Сегодня в моем случае - это дно от 
разъемной формы. Просто пищевой подложки необходимого размера 
(почему-то))) не оказалось в моем доме. Но нет таких преград, которые мы
 не преодолеем. Сами себе ставим и успешно преодолеваем).)))





В кондитерский мешок выкладываю маслянопеченный крем (буду писать МПкрем), чтобы не пачкать насадку, просто обрезаю кончик.






Положила первый корж - я выбрала самый ровный. Позже поймете - почему.



Теперь делаю такой бортик по краю - на некоторых сайтах и в некоторых
 рецептах этот прием почему-то называют "тортирование". На самом деле 
"тортирование" - это просто промазка коржей кремом.



Промазываю корж кремом из банана и лимонного курда, цукаты, шоколадная крошка, и еще сметанный крем.







Накрываю следующим коржом и снова делаю бортик по краю коржа.





А если коржи будут чуть меньше диаметра вашего "колодца" из 
пластиковых подставок, то может и лучше. Тогда слой этого крема можно и 
по краю коржа выкладывать, т.е. получится такая "шубка" из МПкрема.



И так все коржи. Сверху выравниваю - прокладываю подложку и сверху 
небольшой грузик. В холодильник на пропитку и охлаждение. По моим 
наблюдениям, печенье забирает лишнюю влагу, немного как-бы набухает. И 
охлаждаясь этот крем превращается в такой "панцирь", который очень 
неплох под мастику.

Вот, что получилось. Получившиеся зазоры у коржей, дырочки и раковинки аккуратно замазываю МПкремом.





Теперь накрываю тортик подходящей по размеру подложкой, быстро и 
аккуратно переворачиваю торт "вверх ногами", т.е. теперь ровный первый 
корж оказывается верхним.



Этот "панцирь" когда хорошенько охладится - будет надежно отделять 
нежный крем от любого внешнего покрытия - сливки, глазурь, мастика 
и.т.д. Когда постоит в холодильнике часа 4-5, а лучше ночку, то где надо
 еще подровнять МПкремом.



Думаю, что такой способ сборки гораздо удобнее, и потом легче выравнивать.

Еще охладить. И потом уже украшать как вам надо.

Вот здесь видно, что первый при сборке корж вверху - он светлый, а последний, темный - внизу.



Вроде все понятно. Если есть вопросы - спрашивайте. Что знаю - расскажу.)