Тапака, цыпленок и что между ними общего)))

Цыплёнок табака́ (тапака́) (груз. წიწილა ტაბაკა «цицила табака» от названия грузинской сковороды, в которой его готовят

Тапака

Представляет собой цыплёнка, приготовленного в местной разновидности сковороды с крышкой«тапака», происходящей с того же арабского слова (груз. ტაფა, tapha «сковорода»). При приготовлении в такой сковороде тушка перед жаркой сплющивалась.

 название это пошло от тяжелой сковороды с ребристым дном и крышкой – тапака. 

,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,

ну и рецепт один из многих(не мой,фото не мои,но симпатишный очень))

Тапака

Тут не так давно народ интересовался - что можно сделать с цыплятами-корнишонами.
Ну, это такие, знаете, очень маленькие цыплята.
Чуть больше голубей...
Как перепелки, наверное, размером.

Почесал я репу, и ничего путного не придумал, кроме как

Цыплята тапака

 

Чтобы приготовить цыпленка тапака - не нужно делать каких-либо хитрых телодвижений, придумывать и вытворять что-то "эдакое"...

Абсолютно ничего сложного, друзья мои.
Нужно всего лишь взять цыплят, красный ароматный сладкий перец, красный острый перец, черный свежемолотый перец, масло растительное и соль

 

Разрезать цыплят вдоль грудки, "распластать" их.
Смешать соль, перец, масло и тщательно натереть цыплят со всех сторон - внутри и снаружи, и дать немного "промариноваться", "просолиться и проперчиться" ))) часа два-три будет достаточно, думаю.

 

Разогреть тщательно чугунную или каменную сковородку (тапа - отсюда и название), подготовить гнет, и обжаривать с обеих сторон

 

Цыплята жарятся довольно-таки быстро.
Нап стол подавать в горячем виде, с каким-нибудь ксилым, сладким или горьким соусом - тут уже дело вкуса.
Можно взять готовые соусы - ткемали, сацебели, чкмерули, или на худой конец - аджику - почему нет?
Конечно же обязательна свежая зелень и овощи, а также красное сухое вино.

 

Приятного аппетита!