Очень вкусный пирог-торт!! Обязательно буду его еще готовить. Это находка! С пользой для детей.
У меня будет много текста. Редактор, как всегда, барахлит, я бы выделила для удобства, но получилось немного только.. На самом деле делать его легко и быстро. Посмотрите еще ссылки, там с фото пошагово. Я сделала 2 в 1, часть из одного рецепта, часть из другого.
Для теста:
1,5 ст. муки
120 г сливочного масла
100 г сахара
1 яйцо - в другом рецепте вообще нет яйца. (ссылки будут в конце)
2 ч. ложки разрыхлителя
Готовим тесто. Муку просеять в миску вместе с разрыхлителем. Холодное масло нарезать кубиками, добавить его к муке и вымесить до консистенции крошек. Добавить сахар и яйцо. Если нужно добавить еще немного муки. Вымесить гладкое эластичное тесто.
Скатала его в шар, завернула в пленку и убрала в морозилку минут на 7-10, пока делала начинку ( по рецепту-на 30 мин в хол-к).
Для начинки:
300 г смородины (или других кислых ягод) -у меня меньше было грамм на 70-80. и не кислая.
400 г творога
100 г сливочного сыра Филадельфия
3 ст. ложки сметаны
200 г сахара
2 яйца - я добавила всего 1. но в другом рецепте потом нашла вообще без яиц, что в другой раз и сделаю.
1 ч. ложка ванильного сахара - я не добавляла.
Готовим начинку. Яйца взбить с сахаром, добавить творог, сыр, сметану и ван. сахар. Взбить все миксером до однородной массы. -- Я бы не взбивала миксером. Достаточно перемешать ложкой. Иначе творог может стать жидким.
Я еще добавила ст. ложку с горкой крахмала.
Взять разъемную форму, смазать ее маслом и выложить тесто, сделав бортики. И опять поставить в холодильник на 10 мин. (я не убирала).
Ягоды перебрать, помыть и выложить на салфетку чтобы они обсохли. Через 10 мин. достать форму и переложить в нее творожную начинку.
Положить сверху ягоды, посыпать сахаром, количество-в зависимости от кислоты ягод. И поставить пирог в разогретую до 190 С (я делала при 180) духовку на 35 мин. (время зависит от духовки. Можно посматривать уже по истечении 25 минут). Достать и оставить в форме еще 20 мин. Подавать теплым.
Сверху посыпать сахарной пудрой.
А подавать теплым-это ошибка. Пусть постоит и остынет. Еще лучше, когда потом еще в холодильнике постоит,творог получше застынет, тесто немного пропитается. И получается тортик) Теплый у меня немного расплывался. Вот вчера вечером, когда остыл при комнатной температуре:
А это уже сегодня из холодильника:
Ссылки:
Приятного аппетита!
