стоит ли отмечать свадьбу за городом?

Да одни плюсы, честно вам скажу. Ну, не в чистом поле, а в комплексе ну типа такого https://banket-ostrov.ru/ например. Никаких кортежей больших от ЗАГСа в банкетный зал, никаких проблем с парковками.

Конечно. Вот https://www.dream-hills-club.ru/ может рассмотрите это место

За городом это костер-шашлыки-раскладные стульчики? Или турбаза-домик у реки? Или загородный отель с большой территорией и рестораном?

Что значит за городом? В лесу? Или в каком-то отеле с рестораном?

Если есть возможность обеспечить полный комфорт своим гостям - круто, конечно, будет

Смотря за каким городом))