Крольчатина - второе по популярности мясо в рационе нашей семьи, после курицы.
Кролик в сметане это самый мой любимый способ приготовления.
Мясо надо раздробить на куски и мариновать часов 10-12. Я мариную в адыгейской соли, масле, чесноке и специях. Можно немного отжать лимон, можно добавить белое вино или влить пару чайных ложек наршараба.
Обжарить с обеих сторон до корочки (минут 15-20). Сложить в емкость (у меня мультиварка), засыпать сверху тертой морковью и луком и тушить час. Потом добавить 3 столовых ложки сметаны и тушить еще минут 20. Можно добавить чуть-чуть рубленого мягкого чернослива - будет изысканно.
Тем временем в рукаве для запекания в духовке уже стоит картофель (+ масло, чеснок, специи).
Кролик нежнейший, постный, мягкий, ароматный! Морковно-луковая подлива за счет сметаны имеет выраженный сливочный вкус. Попробуйте и вы!
