Мама троих (3 года, 2 года, 7 месяцев), планирую беременность
Минск
Вяленое мясо
домашнее,натуральное......а вкусное какое)
у меня свинная полендвица....начнем:
Мясо режем на кусочки грам по 300
обсушить бумажными полотенцами,натереть солью(2 ст ложки на 1 кг мяса)
отправляем на сутки в холодильник
через сутки достаем,обмываем,обсушиваем и натираем смесью перцев
заворачиваем в пергамент(марлю) и вывешиваем на балкон(проветриваемый)
через 2-3 суток снимаем,разворачиваем
и вывешиваем на 3-4 суток
прошло положенное время-пора пробывать)
но лучше положить на сутки в холодильник в пакете отлежаться..........
Вчера еще и куриное филе повесили)
Приятно аппетита!
Ольга
мужу моему 100% понравилось бы, но боюсь его отравить)))))))) хотя сало солю, через сутки его едим... а тут ещё 3 дня висеть без холодильника)))) и мясо покупное, своего нет... теперь буду мучиться))
0
10.10.2012
Ответить
Мама четырех (от 12 лет до 17 лет)
Минск
неделю висеть без холодильника)......
0
10.10.2012
Ответить
Ольга
"неделю! не меньше!" - вспомнились слова кролика))))))
а вдруг муж не вытерпит и откусит ?))))))
а что за процессы там за неделю происходят, интересно? любим мы просто магазинное вяленое мясо, но там же силитры полно((((((
0
10.10.2012
Ответить
Мама четырех (от 12 лет до 17 лет)
Минск
силитра только для красного цвета .....
мужа всегда можно поменять))))))....пусть попробует!
0
10.10.2012
Ответить
Ольга
я его итак чуть не отравила в первый же день после свадьбы, теперь до конца дней вспоминать будет!!!!)))) в чайник засыпала ср-во от накипи и забыла, а он чайку попил, кислый говорит какой-то...
0
10.10.2012
Ответить
люблю людей с чувством юмора)))))) давай в друзья?
Мама двоих (16 лет, 9 лет)
Челябинск
А Вы рыбу никогда не сушили? Ее же тоже солят,вымачивают и вешают. делов то) главное чтобы было не жарко/солнышко не пекло (днем лучше убирать мясо в холодильник) и защищать от мух) тогда оно не пропадет
0
19.10.2012
Ответить
Мама двоих (15 лет, 11 лет)
Москва
ДД,
а если нет ни пергамента ни марли, как поступить?
в обычную х/б ткань обернуть или в бумагу для выпечки (только она промаслена с двух сторон)?
0
03.04.2013
Ответить
Мама двоих (15 лет, 11 лет)
Москва
Калинка, я тебя обожаю!!!!!
объедение получилось!!!!!!
я делала из филе индейки, ну нереальной вкусноты карпаччо завялилось!!!!
0
09.04.2013
Ответить
Мама четырех (от 12 лет до 17 лет)
Минск
я очень рада,ты молодец......эксперементируй с видами мяса....все врусно,но звучит по-разному)
0
09.04.2013
Ответить
Мама двоих (15 лет, 11 лет)
Москва
филе индейки у меня висело/вялилось на балконе неделю в бумаге (т.к. Город у нас, и невысокий этаж - я не рискнула вялить мясо без бумаги)
А вот так оно выглядит уже на тарелочке
0
09.04.2013
Ответить
Мама четырех (от 12 лет до 17 лет)
Минск
вкусняшка....и розовенькое такое).....
0
09.04.2013
Ответить
Мама девочки (20 лет)
Москва
Красота какая! Ань, скажите, а можно подобное сотворить из говяжьей вырезки?
Пысы: а полендвица это какая часть(простите за тупизм)?
0
31.10.2012
Ответить
Мама четырех (от 12 лет до 17 лет)
Минск
ко мне на ты)))))
из говядины нужно делать обязательно....мясо конечно будет жеще но ароматнее и полезнее
Поленвица находится у основания ребер около позвоночника с обеих сторон.....длинные куски....нежное и вкусное......
0
31.10.2012
Ответить
Мама двоих (27 лет, 16 лет)
Новомосковск
я так поняла, что это корейка
0
05.04.2013
Ответить
Мама четырех (от 12 лет до 17 лет)
Минск
у нас полендвица.......и в магазине тоже)
0
05.04.2013
Ответить
Мама троих (21 год, 16 лет, 2 года)
Саратов
Привет! А какое оно должно быть в итоге мягким или целиком твердым! У меня висели 2 кусочка по 350 гр. неделю, один взяла попробовать, а он внутри мягковат, оставила еще вялиться! висят уже 2 недели!
0
09.01.2013
Ответить
Мама четырех (от 12 лет до 17 лет)
Минск
это на ваш вкус.....любите твердое-вяльте подольше)
0
09.01.2013
Ответить
Мама троих (17 лет, 15 лет, 3 года)
Усть-Кут
А мясо надо свежее брать (парное) или можно размороженое?
0
05.11.2012
Ответить
Мама двоих (15 лет, 13 лет)
Гомель
уже вывесила на балкон, надеюсь, что пролучится
0
30.10.2012
Ответить
Мама троих (15 лет, 11 лет, 6 лет)
Москва
я зимой делала))) только на балконе оно у меня больше недели в марле со специями висело. бастурма называется.
0
09.10.2012
Ответить
Мама мальчика (15 лет)
Казань
Извините, а зимой как на балконе вялить? темпер - 15.
0
16.12.2012
Ответить
Мама четырех (от 12 лет до 17 лет)
Минск
у меня утепленный балкон.....
в принципе соленое не сильно замерзает)
0
16.12.2012
Ответить
Мама двоих (17 лет, 33 года)
Москва
Привет,подскажи после балкона куда вывешивать? В квартире?
0
09.11.2012
Ответить
Мама четырех (от 12 лет до 17 лет)
Минск
снимаем бумагу и опять на балкон на 3-4 дня....
0
09.11.2012
Ответить
Мама двоих (16 лет, 14 лет)
Москва
Все ни как решится не могу. Надо все таки попробовать, очень люблю все вяленное и мясо и птицу
0
17.10.2012
Ответить
Мама четырех (от 12 лет до 17 лет)
Минск
начните с небольшого кусочка)
0
17.10.2012
Ответить
Мама двоих (18 лет, 15 лет)
Краснодар
а по вкусу оно на хомон похоже? я тожее очень хочу попробывать
0
09.10.2012
Ответить
Мама четырех (от 12 лет до 17 лет)
Минск
я хомон не пробовала...обычное вяленое мясо)
0
09.10.2012
Ответить
Мама троих (17 лет, 11 лет, 11 лет), планирую беременность
mmmm davno hochju poprobivatj. spasibo za recept
0
09.10.2012
Ответить
Мама девятерых (от 4 года до 37 лет)
Москва
ДД, можно другую часть также вялить? С ноги например?
0
31.08.2014
Ответить
Мама четырех (от 12 лет до 17 лет)
Минск
можно.....но ее лучше вымачивать в солевом растворе...
0
31.08.2014
Ответить
Мама четырех (от 12 лет до 17 лет)
Минск
вы Ксения с какой планеты?...соль,холод,сквозняк....люди тысячи лет так делают)
0
09.10.2012
Ответить
