Нежирные салатики

Девочки, подскажите, пожалуйста, салатики не из свежих овощей и не жирные, не майонезные! Хочется мамочку порадовать чем-то новым и необычным за новогодним столом, а все вышеперечисленное ей нельзя по состоянию здоровья(