Паровые котлеты
Ингредиенты:
100 гр говядины,
2 столовые ложки творога (не сладкого! я беру домашний, который нам моя мама варит из козьего молока),
1 яйцо,
1 чайная ложка сливочного масла,
соль по желанию
Приготовление:
Прокрутить мясо, добавить творог, яйцо, масло. Слепить шарики, готовить на пару 20 мин
Тефтели из телятины (с 11 мес.)
Ингредиенты:
70 г вареной телятины,
2 вареные моркови,
1 ст. ложка сливочного масла,
половинка яйца,
петрушка
булочка (я покупаю свежие французские булочки)
Приготовление:
Мясо вместе с морковью перемелите. Масло разотрите с яйцом и перемешайте с булочкой, вымоченной в молоке. Нарежьте петрушку. Сформируйте тефтельки. Варите около 10 мин. на паровой бане.
Подавайте с картофельным пюре или с ассорти из вареных овощей.
Куриные котлетки
Состав:
куриное филе — 100 гр,
белый хлеб — 30 гр,
детское молоко — 2 столовые ложки,
яйцо — 1 штука,
сливочное масло — 1 чайная ложка,
петрушка,
укроп
Приготовление:
Проверните через мясорубку петрушку и укроп, куриное филе, белый хлеб, размоченный в молоке. Добавьте 1 яйцо, лучше перепелиное, и хорошенько перемешайте до однородной массы.
Из полученной массы сформировать котлеты. Уложить котлеты в один слой в маленькую кастрюлю, залить наполовину водой, закрыть крышкой и поставить в большую кастрюлю с кипящей водой.
Суфле из мяса
СОСТАВ:
300 г мяса индейки или кролика
1-2 перепелиных яйца
сливочное масло
бульон
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
Отварить мясо до готовности, вместе с частью бульона и сырыми яйцами измельчить в блендере, затем выложить на сковороду, добавить кусочки сливочного масла, готовить, выпаривая жидкость, до консистенции суфле.
Подавать суфле из мяса для детей с гарниром из овощного пюре.
Куриное суфле
СОСТАВ:
Куриное мясо (можно отварное или сырое) — 200-300 г
Яйцо — 1 шт
Хлеб — 2 кусочка
Молоко — 0,5 ст
Масло слив. — 1 ст.л.
Соль
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
Отварить куриное мясо. Хлеб замочить в молоке. Отжать и прокрутить вместе с куриным мясом на мясорубке. Добавить желток, размягченное сливочное масло, 3 ст.л. молока и посолить. Взбить блендером до однородной массы. Отдельно взбить белок с щепоткой соли до пены и соединить с куриной массой, перемешать. Выложить куриное суфле в смазанную маслом форму и поставить в духовку. Выпекать при 180°C до готовности.
Курица с летними овощами
Ингредиенты:
1 небольшая, мелко порубленная луковица,
1 размятый зубчик чеснока,
1/4 сладкого красного перца с удаленными семенами и мелко нарезанная,
1,5 ст. ложки оливкового масла,
1 куриная грудка, нарезанная ломтиками,
2 ст. ложки апельсинового сока,
175 мл куриного бульона,
225 г тыквы кусочками или 1 большой/2 маленьких, мелко нарезанных кабачка,
200 г очищенного батата, нарезанного кусочками,
1 ст. ложка свежего базилика (листики нужно порвать).
Приготовление:
Потушите в оливковом масле лук, чеснок и красный перец, чтобы они стали мягкими. Добавьте курицу и продолжайте тушить еще 3-4 минуты. Влейте апельсиновый сок, бульон, засыпьте тыкву или кабачки, батат и базилик и перемешайте. Доведите до кипения, затем закройте крышкой и варите на медленном огне около 10 минут. Измельчите до нужной консистенции или превратите в пюре.
Вкусная печень в кастрюльке
Ингредиенты:
100 г телячьей печенки без пленки, нарезанной кусочками,
2 ст. ложки растительного масла,
1 небольшая луковица, очищенная и нарезанная кусочками,
1 большая или 2 средние морковки (около 125 г), очищенные и нарезанные кусочками,
200 мл куриного или овощного бульона,
2 средних помидора (около 200 г) без кожицы и семян, нарезанные кусочками,
1 дес. ложка свежей измельченной зелени петрушки.
Приготовление:
Слегка обжарьте печень в 1 столовой ложке масла до коричневого оттенка и отставьте в сторону. Разогрейте оставшееся масло в кастрюльке и потушите в нем лук в течение 2-3 минут. Добавьте морковку и тушите еще 2 минуты, затем налейте бульон, доведите до кипения, закройте крышкой и варите на медленном огне около 15 минут. Нарежьте печень, всыпьте ее в кастрюлю вместе с помидорами и петрушкой и варите еще примерно 3 минуты. Затем можно подать печень с картофельным пюре как есть или за несколько секунд приготовить из того, что получилось в кастрюльке, грубое пюре с помощью блендера
Рис с рыбой
СОСТАВ:
хек (или минтай) — 50 г;
рис (смолотый в кофемолке) — 2 ст. ложки;
морковь — 20 г;
репчатый лук — 10 г;
сметана — 1 ч.
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
Для приготовления риса с рыбой овощи и рыбу отварить или приготовить в пароварке.
Рис залить водой (150 г) и варить 10 минут.
Все ингредиенты измельчить блендером.
Хек с овощами
СОСТАВ:
хек — 50 г;
картофель — 80 г;
капуста — 60 г;
морковь — 30 г;
лук — 15 г
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
Для приготовления хека с овощами для ребенка овощи и рыбу отварить или приготовить в пароварке (в пароварке будет необходимо 30-35 минут).
Затем измельчить блендером.
Можно добавить укроп и сметану.
Морские тефтели
Ингредиенты:
1 л воды,
150 г филе рыбы,
1/2 луковицы,
яйцо куриное (или 4-5 шт перепелиных),
1 ст. ложка муки,
соль (я не солю)
Приготовление:
Кусочки рыбного филе и дольки репчатого лука пропустите через мясорубку.
В полученную массу добавьте яйцо и муку. Все посолите и перемешайте.
Из филе делайте небольшие шарики и опускайте их в кипяток, варите под крышкой 10 минут на слабом огне.
Даю тефтели с лапшичкой или с картофельным пюре или с рисом… можно давать с овощами