Мой вариант торта "Три шоколада"

На Д.Р. сыночка сделала торт. Конечно я с ним повозилась т.к. опыта в приготовлении тортов у меня не было, но бисквит изумительный получился, аромат шоколада просто сводил с ума. Пробу снимать будем завтра. Так интересно, как получилось.... В центре будет свечка с цифрой 5.Ликером пропитала только корж.
Бисквит шоколадный: Мука пшеничная 100 гр.
Масло сливочное 100 гр.
Сахар 30гр.
Шоколад темный 1 плитка
Соль на кончике ножа
Разрыхлитель теста 11 гр.
Яйца 4 шт (разделить на белки и желтки)
Сахар для белков 130гр.
Мусс из темного шоколада:
Шоколад темный 200гр
Желатин 8 гр.
Сливки жирные для взбивания 200 гр.
Масло сливочное 30 гр.
Мусс из молочного шоколада:
Молочный шоколад 200гр.
Желатин 8гр.
Сливки для взбивания 200гр.
Масло сливочное 30гр.
Мусс из белого шоколада:
Белый шоколад 200гр
Желатин 8гр
Сливки для взбивания 200гр.
Масло сливочное 30гр.

Глазурь из белого шоколада:
Сливки 50 гр.
Масло сливочное 50гр.
Шоколад белый 100гр.
Как готовить: 1. Масло взбиваем с сахаром(30гр.). Отделяем желтки от белков. Взбиваем белки и 130 гр.сахара до "устойчивых пиков". Топим шоколад. Добавляем растопленный шоколад, соль и желтки к маслу. Взбиваем. Добавляем просеянную муку с разрыхлителем. В конце аккуратно добавляем взбитые белки. Выпекать бисквит 25-30 мин при 160 С., готовность проверить деревянной шпажкой. Готовый бисквит остудить подрезать на 1-2 см. меньше чем форма (чтоб был зазор между бисквитом и формой), форму проложить термо-пленкой (сделать борт), пропитать ликером и убрать в морозилку на 30 мин.
2. Готовим Муссы: Желатин 24 гр. ( всего на 3 мусса) залить 50гр. сливок оставить набухать (потом разделить на 3 равные части). Сливки 600гр. взбить. Разделить на 3 части убрать в холодильник. Шоколад горький растопить с маслом непрерывно мешая. Немного остудить добавить 1 часть желатина, размешать и подогреть до полного растворения желатина. Далее добавить 1 часть взбитых сливок. Получившийся мусс вылить на бисквит, убрать в морозилку на 30 мин. Таким же образом поступить остальными слоями-муссами, поочередно заливая и остужая в морозилке. В самом конце после застывания последнего слоя приготовить глазурь. Сливки прогреть, растопить в них масло и шоколад. Вылить на последний застывший слой мусса из белого шоколада. Отправить застывать торт в морозилку на 30 мин. После снять пленку (борт). И можно украшать торт.
Пошаговый рецепт с фото здесь