Вопрос про мясо

почему при жарке американского мяса, курицы выделяется столько много жидкости? чем ее накачивают, водой?

лично у меня, мясо сначала варится на сковородке. а только после испарения жидкости можно поджарить.

в России такого мяса мне не встречалось