Вот приехала свежая партия варений с дачи, а у нас еще прошлогодние и позапрошлогодние не съеденные лежат. Тем временем подходит сезон массовых ДР друзей и родственников. Вот мне и пришла в голову мысль, извести как нибудь стратегические запасы на тортики но так, чтобы не просто намазывать (надоест). Может из варений можно какие крема делать или суфле? Буду бесконечно благодарна за подсказку. Честно искала в сообществе и сети, но ничего путного не нашла, а продукт тем временем грустно стоит на полке.
Москва
Есть ли варенью место в кондитерском деле?
Москва
Ой, чего только нет :)
Больше всего смородины (красная, черная), прям полки ломятся
крыжовник
малина
клубника
черника (но это мы сами съедим ;)
есть перетертая земляника
очень много варенья из инжира (это вообще для меня загадка, куда его? там инжиринки в сиропе плавают)
брусника
И вот под всем этим "богатством" ломится наш несчастный шкаф
0
03.09.2014
Ответить
Лесной Городок
Господи ! А инжир то где взяли ????? :))) значит так можно любое суфле только если косточки то протереть сначала . Значит берете сметану жирную например взбиваете , потом туда варенья бухаете и желатин , на один пакет больше чем на нем написано . Взбиваете опять , ставите в холодильник когда видите что начало схватываться вываливаете это все богатство на бисквит и вторым сверху накрываете :) перед тем как бухнуть это все можно смазать например смородиновым и потом перед тем как на крыть тоже
2
03.09.2014
Ответить
Москва
Спасибо огромное 
! Просто, ясно, натурально! А примерные пропорции, если не сложно, можно уточнить?
! Просто, ясно, натурально! А примерные пропорции, если не сложно, можно уточнить?У меня варенья муж варит. Как-то приходит из ашана с мешком инжира, там распродажа была сезонная. Залез в интернет, сварили. Теперь стоит, на меня немым укором смотрит. Я поняла, что это спорт такой — сварить, закатать, поставить. Я бы с радостью поделилась, но мы их не подписываем (непонятно ни год закатки, ни из чего). Так что каждое открытие банки для нас — сюрприз. Качество, соответственно, тоже непонятное. Для профи вряд ли такое годится :(
Я вот еще думаю, а из варений можно мармелад с агаром делать, и можно ли такие мармеладки в тортики класть?
0
03.09.2014
Ответить
Лесной Городок
Света, я если честно всегда на глаз делаю . Я например не люблю приторное , я думаю понемногу добавлять и пробовать :) а с желатином беру dr.otcer вроде правильно написала и на один больше , те написано 1 на 0.5 кладу два :)
А мармелад лучше просто сделать и в красивую коробочку и на подарки !
0
03.09.2014
Ответить
Москва
Да, наверное, ведь все варенья разные, никогда не угадаешь наилучшее сочетание. Спасибо за подсказку с желатинкой! Буду пробовать, на выходных тортик своим печь с суфлешкой.
0
04.09.2014
Ответить
Лесной Городок
В торт вообще можно все что нравиться пихать :) если для себя тем более ! Любите мармелад да ради бога !
Вот тут в разрезе желтое желе апельсиновое ) тоже домашнее
0
03.09.2014
Ответить
Москва
Вот красота! прямо аппетит разыгрывается 
. Смотрю на разрезики и вдохновляюсь. На днях встреча выпускников, точно мармеладки заделаю. Интересно, а в капкейки в виде начинки варенье если засунуть, а сверху меренга вкусно будет?
. Смотрю на разрезики и вдохновляюсь. На днях встреча выпускников, точно мармеладки заделаю. Интересно, а в капкейки в виде начинки варенье если засунуть, а сверху меренга вкусно будет?
0
04.09.2014
Ответить
Пару лет назад мою дочь тоже пробило — варить варенья, 156литров только яблочного было, примерно еще столько же всякого другого. Наверное её укусила "запасливая белочка".) Сцеживала сиропы — использовала вместо сахара в коржи. Ягоки съедались с чаем,иногда ими прослаивала под крем.
0
04.09.2014
Ответить
Москва
Во, яблочное забыла упомянуть. Его у нас просто караул, только оно похоже на повидло больше, типа пюре такое. Такое, видимо, только намазать можно.
0
04.09.2014
Ответить
Иногда приходится делать постную выпечку без продуктов животного происхождения — вот тогда выручает фруктовое пюре — в том числе яблочное. Получаются фруктовые коврижки, которые пригодны в торт для аллергиков — кому нельзя яйца, молоко, творог и проч.
0
04.09.2014
Ответить
Луховицы
извините что влезла,а желатин нужно в воде растворять или прям в сметану с вареньем?
0
04.09.2014
Ответить
Лесной Городок
Я беру немного молока 50 мл и в свч на 10-15 сек . Он там распускается и потом в сметану.
0
04.09.2014
Ответить
Лесной Городок
А так если надумаете часть продать :))) ... С удовольствием бы вас разгрузила :)
0
03.09.2014
Ответить
Москва
Наши гости ему бесконечно радуются, я стараюсь разгрузить его при первой возможности. А сама смотрю, и мне ничего не хочется (какая несправедливость):(( Хотя вприкуску с тортиком, вроде как и ничего ;) И себе вкусно, и друзей порадовать.
0
04.09.2014
Ответить
Нальчик
Я тоже к тем, кто готов приобрести, если что)) Я закатываю ведрами, растет все щедро и ничего у нас не доживает(( все сжирают)
Из варенья вкусные желейные прослойки, если что)
0
05.09.2014
Ответить
Сергиев Посад
вообще варенье это тоже самое, что и конфитюр, поэтому чтобы звучало необычно можно предлогать конфетюр. Очень вкусно абрикосовым вареньем смазывать коржики.
0
03.09.2014
Ответить
Москва
Это точно, надо уметь преподносить продукт ;) конфитюр звучит гордо! Жаль только абрикосового варенья у нас нет. Не растут в нашей полосе абрикосы :(
0
04.09.2014
Ответить
Лесной Городок
Вспомнила еще один любимый нами десерт :) творог если любите взбиваете так же со сметаной и желатином , варенье так же с желатином и потом перемещать но не до однородности а так спиралью как бы . Потом в любую форму можно селиконовую для выпечки например . Когда застынет вытряхнуть из формы :)
0
04.09.2014
Ответить