Тирамису - один из самых популярных десертов в мире, созданный итальянцами. Я уже не один раз задумывалась над его приготовлением, но постоянно находились причины отложить. А тут, в один из будничных дней, друзья сказали мы к вам придем, в четверг, давай делай тирамису. Куда тут денешься?
Пошла я штудировать, то что есть в сети, рецептов очень много, хотя ингредиенты практически не меняются. После долгого изучения рецептов у меня сложился свой рецепт, нечто среднее. Вот им я и решила поделиться с вами.
Понадобится:
Печенье савоярди - 30 шт. хватит. Я покупала готовые, но их можно сделать самим.
Сливочный сыр маскарпоне - 500 гр.
Яйца куриные - 4 шт. Лучше купить свежие в магазине, потому что тирамису - это десерт, который не запекается.
Сахарная пудра - 100 гр.
Эспрессо - 200 мл. У меня нет кофе-машины, поэтому я варила обычный крепкий кофе в турке, без добавления сахара.
Ликер Baileys - 5 ст. л. У меня был Бэйлис Ориджинал, но Бэйлис кофейный или с карамелью тоже отлично подойдет.
Щепотка соли.
Какао для посыпки, у меня была смесь какао с тертым шоколадом.
1. Возьмите 4 желтка и 3 белка.
2. К желткам добавить сахарную пудру и взбить миксером. Начинайте взбивать на самой низкой скорости, затем скорость постепенно увеличивайте. Смесь должна стать белой. Добавить 1 ст. л. ликера и еще раз взбить.
3. К белкам (обязательно холодным) добавить щепотку соли и взбить миксером к крепкую пену. Начинайте с низкой скорости взбивания и постепенно увеличивайте.
4. К смеси желтков, сахарной пудры и ликера добавить 500 гр. маскарпоне и смешать. Смешать в ручную это достаточно тяжело, а если взбивать миксером маскарпоне может свернуться, я рискнула и смешивала миксером на самой низкой скорости, все получилось.
5. В общую смесь, постепенно, по 1 ст. л. добавляем белки и осторожно, не торопясь
вмешиваем их в общую массу. Миксер на этом этапе использовать нельзя.
Крем готов.
6. Смешать в отдельной емкости холодный эспрессо и 4 ст. л. ликера. Выбирайте посуду в которую будет удобно окунать печенье.
Возьмите посуду в которой будете собирать десерт. Удобно, если это будет посуда квадратной формы с бортиком около 10 см. У меня такой нет и я делала в круглой.
Палочки савоярди окунаем в смесь эспрессо с ликером на 3-4 секунды, окунайте не полностью всю палочку, а только на половину, иначе потом печенье превратится в кисель. Окунать нужно стороной которая не покрыта сахаром. И выкладываем в форму.
Сверху, на пропитанное печенье, ровным слоем выкладываем половину от всего крема.
Затем делаем второй слой пропитанного печенья и крема. Разравниваем и ставим в холодильник на 5 часов, у меня стоял всю ночь.
Перед подачей присыпьте десерт какао-порошком или тертым шоколадом.
Вот что получилось у меня.
Приятного аппетита 
P.S. Не есть тем, кто хочет сбросить вес. Калорийность этого десерта 290 ккал на 100 гр. Ну или потом придется в двойном темпе делать 
и так 
и вот так 
