Необычные супчики

Наши любимые супы - щи, борщ, рассольник, гороховый, фасолевый, куриный с лапшой, суп с фрикадельками. Но нельзя же их готовить 40 лет??? Надоело всё! Поэтому изыскиваю рецепты и стараюсь разнообразить наше меню.

Несколько необычных супчиков уже показывала в своих постах на ББ. Сегодня покажу тайский супчик, фигурный овощной суп, марокканский суп, буйабес.

Тайский супчик

Налить в кастрюлю 2 литра холодной воды. Положить туда сельдерей, морковь, лук порей, чеснок, грубые части свежей капусты. Отварить овощи до готовности и выкинуть из бульона.

Нашинковать белокочанную капусту:

Положить в кипящий бульон и варить 5 минут. Добавить в суп полоски куриной грудки:

Всыпать в суп рисовую лапшу:

Варить 5 минут. Снять с огня и дать настояться еще 5 минут. Разлить по тарелкам и добавить кусочки красного жгучего перца:

Марокканский суп

Сварить бульон из копченостей. Вытащить кости, отделить мясо:

В бульон положить замоченный на ночь нут:

На сухой сковороде прогреть зиру (кумин):

Добавить растительное масло и зажарить лук, морковь, болгарский перец, чеснок:

Выложить овощи в суп и варить до готовности.

Зажарить в оливковом масле ломтики подсоленных помидор:

При подаче в тарелку налить суп, сверху положить ломтик помидора и посыпать зеленью. А Вовик попросил безо всего:

Супчик очень вкусный:

Фигурный овощной суп

В кипящую подсоленную воду положить кубики картофеля и кружочки лука порея. Фигурно нарезать остальные овощи:

Выложить в суп полукружья репки и брусочки корня сельдерея:

Через пару минут всыпать горошек и звездочки морковки:

В последнюю очередь заложить сердечки болгарского перца и трилистники кабачка:

Очень красивый супчик в тарелке:

По желанию можно заправить его сметаной. Но Вовик так с удовольствием ест по 2 тарелки:

Буйабес

Заморский прототип нашей царской ухи.

Необходимо заготовить много рыбы и морепродуктов. У меня в суп пошли отходы осетра:

Голова, хвост и хребет семги:

Судак, плотва и окушки:

А также кальмары и креветки:

Такой вот богатый супчик. Хотя в Средиземноморье его варят просто из 5-6 видов рыб и креветок.

Сначала отделяем возможное филе (от осетра, семги, судака). Чистим, нарезаем и также откладываем креветок и кальмаров:

В кастрюлю сложить все рыбные отходы (и панцирь от креветок), добавить морковь, зеленую часть лука порея, корень петрушки и сельдерея, лук:

Залить водой, дать закипеть, снять пену. Посолить, добавить душистый и черный перец, шафран, базилик, тимьян, лавровый лист, варить примерно 30 минут.

2 зубка чеснока раздавать, мелко нарезать, бросить на сковороду с оливковым маслом. Нарезать крупный мясистый помидор без кожицы и добавить тушиться к чесноку:

Процедить бульон, отбросив всю рыбу и овощи. В чистый бульон переложить помидоры с чесноком и мелко нарезанные цуккини:

По мере закипания в суп закладывать осетра, судака, семгу. Затем креветки и кальмары. Варить после закипания с кальмарами не более 3 минут! Закрыть крышкой, снять с огня. Дать настояться 10 минут. Разлить по тарелкам и украсить зеленью:

Суп понравился нам всем, что бывает крайне редко!

Тарелки были чистыми! :))