Очистите от кожуры 1 среднюю свеклу и нашинкуйте ее на терке. 1 помидор протрите через ситечко, добавьте к нашинкованной свекле, положите в кастрюлю и залейте 200-т гр. воды. Тушите на небольшом огне один час. Промойте под водой пучок лука и укропа и огурец. Опустите их в свекольник, добавьте соли и хорошенько перемешайте. Готовое жидкое блюдо можно заправить сметаной, растертой с яичным желтком.